Apfelstrudel de Hojaldre

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojalde, y eso es lo que vamos hacer, una masa de Hojaldre y luego con ella.................  haremos un dulce clásico austriaco/aleman, un Apfelstrudel

Hacer un hojaldre suena a complicado, pero vereis que vosotros lo haréis de una manera fácil, fácil

A mi me recuerda un poco en la elaboración, al Roscon de Reyes que hicimos, por el tema de la masa y los tiempos, y al Souffle de queso que también hicimos, por el tema del horno, por la temperatura y el inflado de la masa

Bueno................., pues manos a la masa, vamos a necesitar 250 gr de harina de trigo, 150 gr de harina de fuerza, 250 cc de agua fría y 500 gr de mantequilla.

Tamizamos las dos harinas y las mezclamos

le añadimos el agua y 75 gr de mantequilla fundida

amasamos y hacemos una bola, la filmamos y al frigo dos horas

sacamos la masa del frigo y le hacemos una cruz con un cuchillo

amasamos con un rodillo cada parte, dejando mas masa en el centro

donde colocaremos el resto de la mantequilla

la cubriremos con cada lado, dejándolo como una cajita

la golpeamos y amasamos formando un rectángulo

cojemos el lado mas alejado de nosotros, lo doblamos y luego el otro

giramos 90º y volvemos hacer otra vez el rectángulo

y  doblamos otra vez

y al frigo otras dos horas. Este proceso lo tenemos que hacer tres veces mas, y es ahí................. cuando tendremos la Masa de Hojaldre hecha y lista para preparar lo que queramos, palmeritas, tartaletas, etc.......

Nosotros lo que vamos hacer ahora es el Apfelstrudel, y para eso amasamos un trozo de la masa de hojaldre hasta hacerla como una placa muy, pero que muy fina

cojemos tres manzanas

las troceamos y le añadimos pasas infladas con ron y todo a la sartén, con canela y azúcar

salteamos y reservamos

y ahora , espolvoreamos con pan rallado  la placa de hojaldre y añadimos la mezcla de la sartén, enrollamos, pintamos con mantequilla derretida y al horno

después de 30 minutos a 180º tenemos nuestro dulce que decoraremos con azúcar glas

Bueno habéis visto que la receta es ......................, fácil, liosa............. pero fácil, ¿a que si.....?
Y ahora ya solo queda emplatar.

Buen  provecho