lunes, 27 de septiembre de 2010

Tortilla brotes verdes

Hoy una receta rápida, diferente y muy colorida, y como no , facilisima de hacer, como siempre.
Los famosos brotes verdes han llegado al Secreto de Boro.

Anoche me iba hacer una tortilla francesa para cenar, pero me encontré unos pimientos verdes en la nevera y decidí hacer una tortilla diferente.

Freís los pimientos




y una vez estén, los ponéis en el vaso mezclador con los dos huevos y a triturar con la minipimer, y ahí tenéis la tortilla Brotes Verdes.



La verdad es que salio una tortilla con pimientos......................, pero de color verde.

A mis hijos les encanto por el color y ya me han dicho que la siguiente la haga con pimientos rojos.

Imagino que me saldrá una tortilla rojo pasión.

Probarla y ya me contareis.

Hasta pronto y bon profit.

domingo, 26 de septiembre de 2010

Las cerezas y ese bendito pollo

Yo creo que la temporada ya se acabo, pero hoy me he encontrado en una tienda unas cerezas y he decidido terminar la temporada con ellas.
Si además le unes que en un torneo de golf me regalaron una caja de cervezas con sabor a cerezas, si, si con sabor a cerezas y que en casa nadie se las bebe............., bueno solo nos bebimos una y a partir de ahí las demás aun estaban en la nevera, la verdad es que ni son cervezas, ni son zumo, ni son .............., para gustos  colores................

Bien pues he decidido hacer un pollo, bendito pollo, siempre lo utilizo como comodín y al horno nunca falla, a la cerveza de cerezas y como siempre facilisimo.

Lo imprescindible en esta receta sera, como no, la famosa cerveza de cerezas, en este caso el nombre es para nota, Mort Subite




y ahora a por el pollo y las cerezas




como habéis visto, esto es facilisimo, pollo, cerveza, cerezas y unas cuantas especies, os cuento un poco mas.

Yo he utilizado 4 muslos con sus contramuslos, los he puesto en una bandeja para hornear y les he añadido: Sal, pimienta, cominos, canela y genjibre, 2 botellines de la famosa cerveza de cerezas y unas cuentas cerezas antes de acabar la temporada.

Al horno precalentado y, et voila




Realmente exquisito, fácil y sin manchar casi nada, bendito pollo......................

Creo que se debería tomar con una cervecita Mort Subite, pero yo lo he acompañado con un tinto valenciano y el maridaje ha sido pa nota.

Nos vemos pronto y bon profit.

jueves, 23 de septiembre de 2010

El dia a dia (4)

Bueno ahí va este nuevo día a día, mientras pensamos una nueva receta que contaros, y por cierto fue día de cumpleaños.





El domingo fue el cumpleaños de mi amigo David, el de Miami, y decidió celebrarlo con una barbacoa, debajo de su casa, habéis leído bien, debajo de su casa, en la calle, en pleno centro de Valencia, increíble.............. yo que vivo en la calle de detrás no podía ni creermelo, íbamos ha hacer una barbacoa en plena calle como si viviéramos en un chalet.




Había un amigo, Daniel, el francés, que decía que le encantaba Valencia, por el clima que hacia, por las barbacoas en la puerta de casa y porque aparcaba el coche al lado de la barbacoa.




Che! que Valencia is diferent.



Sobre la comida deciros que voy ha intentar hacer unas hamburguesas de cordero que nos dieron y que estaban deliciosas,  increíbles y unas costillas de cerdo con una salsa tipo barbacoa, hecha con mermeladas y soja, que se deshacían en la boca.








También habían dos jarras, una con limonada y la otra con margarita y dos platitos con agua y sal para el borde de las margaritas.





Bueno y como no, la tarta de cumpleaños. Después la actuación  de mi amigo David con algunos componentes del grupo, Los Intentos, con los que el toca la guitarra.









Sigo alucinando de todo el montaje del cumpleaños y encima al lado de mi casa, amigos, margaritas y yo sin tener que conducir. Como os he dicho antes, Valencia is diferent.

Por cierto la guitarra de David única en el mundo, una guitarra española, fabricada en la Comunidad Valenciana y pintada por ese gran artista y pintor que es Enrique Senis, una maravilla de guitarra.





Bien pues mientras intento  hacer esas hamburguesas de cordero y esas costillas, ahí va una receta mas que fácil, facilisima, no tenéis que hacer casi nada:


Comprais una ensalada americana de esas que tienen  palitos de cangrejo en el mercadona y le añadís un poco de lechuga trocadero en juliana, la emplatais y le ponéis un poco de sésamo por encima, y a comer.



Si no tenéis un aro para emplatar, cogéis una botella de leche de esas redondas y una vez vacía, la cortáis en forma de aro, lo untáis por dentro con aceite y ha emplatar.



Bon profit y hasta pronto...............



domingo, 19 de septiembre de 2010

Domingo Rojo / Enciende mi Pasion

Estoy viendo mi cocina y como esta en rojo y el nuevo horno de uso personal que me he comprado es rojo,  la libreta en la que escribo también es roja, el cubo de la basura rojo, hasta mi cenicero es rojo y  yo llevo hoy una camiseta a rayas rojas, vamos hacer un Domingo Rojo Pasión.



Y como no, antes de empezar y para acompañarnos mientras cocinamos, The Doors y Light my Fire.





Bueno pues vamos al fuego, primero haremos una vichyssoise roja y luego unos piquillos rellenos.


Como el otro día me sobro un poco de remolacha hervida al hacer la salsa para el solomillo con costra, he decidido hacer una vichyssoise roja muy fácil.

Cortamos el puerro y las patatas


y lo ponemos todo ha cocer con un caldito de verduras que teníamos


una vez cocidito, al minipimer con las remolochas cocidas, un poco de leche y a la nevera a enfriar. Yo lo he servido en una copa con un poco de nata liquida, de aperitivo.


Y ya esta........................., como vereis aun no es rojo pasión,  pero ahí va ya ese Rojo con mayúsculas, Piquillos rellenos.

Y rellenos ¿de que?...................................., pues de gorgonzola y sobrasada roja mallorquina, eso por ti Queta.

Con estas manitas que nos ha dado Dios, cojamos pedazo gorgonzola y pedazo mallorquina, los mezclamos y pa dentro del piquillo.
Y así toda la lata.


los metemos al horno y hasta que estén con esta pinta, unos 18 minutos mas o menos


ya solo queda emplatar



Y de postre, unos melocotones, rojos por fuera, anaranjados por dentro, con vino tinto, azúcar y canela, aprovechar que esta la temporada a punto de acabar, y como no, el mantel en rojo pasión.





Pues como dice la canción, "Enciende mi pasión e intenta prenderle fuego a la noche", aunque solo prendamos fuego a la cocina.


Hasta pronto, volvemos enseguida.........................

sábado, 18 de septiembre de 2010

El dia a dia (3)

Esta semana ha sido un poco complicada, ya que estoy haciendo un stage en un restaurante, en el turno de mediodía, y eso me ha quitado bastante tiempo libre, pero en fin ahí vamos.



El otro día me compre un horno individual en Makro por solo 15 € (che, 2 gin-tonics), fue verlo y salio mi vena gastopata, por ese precio valía la pena. Ya se me ocurrirá algo y os contare....................... algún montadito, algún sandwich, algúna lasañita individual ................ yo que se, ya se me ocurrirá algo.
Es pequeñisimo, yo lo he instalado encima del microondas, os pongo otra foto para que veais realmente lo poco que ocupa, lo tienen en tres colores, verde, amarillo y rojo.
Lleva un temporizador adicional para hacer tostadas y alcanza los 240 grados.




También he comenzado, después de estos calores que hemos sufrido, mi propia huerta urbana en la ventana de mi laboratorio, siempre se me mueren pero creo y espero que esta vez me duren mas. He comenzado con una hierbabuena  y un romero.
Nada  mas ponerlas en la ventana............. Zas, tijeretazo y recetita facil, y para estrenarlas hice unas chuletitas de cordero al horno fantásticas.





Encendeis el horno, en la bandeja poneis papel de aluminio y las chuletitas con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, el romero y la hierbabuena picadita, asi de facil.

Poner la bandeja en la parte superior y os saldran rustiditas y tostaditas.


Aqui teneis una imagen de mi Gastrohuerta urbana, y ahora a por la albahaca y el tomillo, ya os ire contando.




El otro día estuve en casa de unos amigos comiendo y me sacaron un aparato que nunca había visto para oxigenar el vino, la verdad es que me llamo mucho la atención y en una cata que hicimos, probamos una copa de vino servida desde la botella y otra copa del mismo vino servida con el aparatito, y la diferencia fue abismal.



El aparatito en cuestión solo tiene una problema y son sus 50€ mas o menos, pero es un buen regalo o un buen capricho, Yo ya me lo he pedido y se llama Vinturi.

Por otra parte estoy probando cosas nuevas en el blog, para que lo tengáis mas ameno, de momento habréis visto que os he puesto un reloj  como en todas las cocinas, ¿teneis reloj en vuestra cocina, es digital o analógico, con motivos gastronómicos o tenéis un minutero para calcular los tiempos?.

Lo proximo que intentare sera  musica al conectaros y asi animaros mientras leeis el blog.
Bueno os dejo aquí y en breve vuelvo con mis historietas gastronomicas.

Bon apetit.

lunes, 13 de septiembre de 2010

Tengo el corazon partido

 Pues como dice el titulo yo también tengo el Corazón Partido.

(*)


 O como dice Alejandro Sanz "Corazón partio", y eso es lo que me pasa a mi desde hace un mes.





Una de mis grandes aficiones es el golf........................... y como no, la cocina, por eso estoy aquí, pero ultimamente la cocina me esta partiendo el corazón.
Hace un mes que no juego al golf.........................., claro esta que ha hecho muchisimo calor, pero eso no es escusa, ya lo dicen los británicos "el golf es un deporte que se puede jugar hasta con sol", también es cierto que hace un mes empecé el blog, y todo esto es lo que me esta partiendo el corazón.

La verdad es que queria daros las gracias a todos vosotros y cuando digo todos, es TODOS, con mayúsculas:
Seguidores. Muchisimas gracias, todos sabemos que un blog sigue vivo gracias a los comentarios y vosotros sois los que opináis.
Entradas. 1.150, si si, milcientocincuenta entradas , en un solo mes.
Otros blogueros. Isabel de Cocinando en mi isla amarilla (http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/), Natalia de Cocino y Disfruto (http://cocinoydisfruto.blogspot.com/), y Rafa o Dr. Magenta desde su laboratorio (http://doctormagenta.blogspot.com/).

De verdad, muchisimas gracias a TODOS, esto hace que me esfuerce en seguir buscando recetas facilisimas, el como contároslas, para mi lo mas difícil y  en como mejorar la presentación del  blog con nuevas tecnologías.



Pues eso, ya hace un mes que estamos aquí...........,punto y pelota.........., y como os prometí, hoy haremos unos solomillos de cerdo.

He comprado un solomillo de cerdo grande y lo he cortado en cuatro trozos, con las esquinas haremos dos recetas y con los medios otras dos, si, si cuatro recetas de una sola vez. Las cuatro como siempre, facilisimas, bueno tres mas una y esa una la detallaremos un poco mas.


Siguiendo las agujas del reloj y de izquierda a derecha: Solomillo Localito; Solomillo con salsa de pasas de Denia y piñones, Solomillo con costra y Solomillo con piquillo.


1.- Solomillo Localito: Hacemos un medallón de Solomillo, con uno de los trozos del centro y lo forramos con bacon y lo ponemos en una cazuela con un vaso de aceite, un vaso de vinagre y un vaso de azúcar. Y todo al horno, unos 35 minutos, fácil ¿ eh ?.



2.- Solomillo con salsa de pasas de Denia y piñones: Cojemos uno de los trozos de las esquinas, lo sellamos en una sartén y reservamos, añadimos a la sartén las pasas, los piñones y nata liquida, espesamos y lo añadimos al solomillo. Tambien facilon.




3.- Solomillo con piquillo: Cojemos el otro trozo de las esquinas, lo sellamos en un sartén y reservamos, añadimos a la sartén los pimientos del piquillo unos ajitos y una copa de brandy, reducimos y lo añadimos al solomillo.
Ya solo nos queda un trozo de Solomillo.




4.- Solomillo con costra: Este lo he dejado para el final pero también es facilisimo, os pondré unas fotos de un solomillo que hice entero, pero la foto siguiente es con el trozo del centro que nos quedaba y una salsita de remolocha.




Bueno ahí va el solomillo entero: Necesitamos un Solomillo, parmesano rallado, pan rallado, cebollas y manzana.

Le quitamos la corteza al parmesano para rallarlo, yo luego la corto en cubitos como si fuera avecrem y luego cuando hiervo pasta los tiro al agua para darle mas sabor, esto es como un avecrem  italiano.



Cortamos la cebolla a cuadros, no hace falta que la piquéis mucho porque luego la utilizaremos, para la salsa de guarnición, y la salteamos.




Ahora descorazonamos dos manzanas y las ponemos en el micro.




Las reservamos y con su pulpa y la cebolla de sellar el solomillo al minipimer y ya tenemos una guarnición.

El solomillo lo sellamos con las cebollas y lo forramos con una mezcla de pan rallado y el parmesano rallado.




Y tal cual, a una fuente para hornear, unos 40 minutos máximo.


.

A emplatar....................................... también es fácil, ¿ no ?.



Bueno aquí veis dos salsas de guarnición, una arriba que es, las manzanas con la cebolla frita en el minipimer y luego abajo otra que es remolacha cocida con queso fresco y nuez moscada todo ello al minipimer.

Y ya esta....................... que decís?............... no dudeis en consultarme alguna duda.


Gracias de todo Corazon.

(*) El corazon es un bizcocho con panacota de naranja y culis de chocolate.

jueves, 9 de septiembre de 2010

El dia a dia (2)

Por aquí de nuevo preparando la próxima entrada que sera una colección de recetas, como siempre facilisimas, con Solomillo de cerdo. 

La verdad que la parte mas difícil de un blog para mi, es plasmar lo que has cocinado, en negro sobre blanco.

Para eso tienes que crear un ambiente agradable y acojedor:

1.- Almuerzo de tenedor.

Unas navajas de la ría. Cogeis una lata de navajas, le retiráis el liquido y las emplatáis.
Ahora le ponemos un chorrito de aceite de oliva , un poco de limón, sal Maldon y pimienta recién molida.




Y después, unos huevos estrellados con pimentón, como vereis, fácil, fácil, fácil, solo tenéis que añadir el pimentón picado al final y tirarle el aceitito por encima.
Yo me los he tomado con pan de pueblo y un vinito tinto de Valencia.



2.- Música de fondo en este caso, Marujita.

Marujita es el grupo que ha compuesto la música de "El Secreto de Boro", la que muy pronto escuchareis aquí al conectaros.

Aquí os pongo "Pasito a paso" que es como vamos en este blog, pasito a paso voy buscando mi destino, pasito a paso voy buscando mi camino................





3.- Un lugar agradable para currar.

En este caso, mi laboratorio que ya conocéis.




Quiero daros las gracias a todos porque ya hemos sobrepasado las 1000 entradas en un solo mes, y eso hace que me esfuerce mas en el blog y que intente ir mejorándolo para que sea mas fácil su navegacion.

Y como soy valenciano y me encanta la paella, ya visteis la entrada de mi "Pica en Flandes", os recuerdo que este domingo que viene se celebra el concurso de Paella Valenciana en la localidad de Sueca. Concurso que celebra su 50ª edición.
El concurso  está dirigido a cocineros profesionales en representación de una empresa, tanto a nivel nacional como internacional.




Espero veros pronto y para celebrar el mes de este blog, haremos con un solomillo de cerdo, cuatro recetas facilisimas.


Nos vemos....................................... ya.
Saludos y bon profit.

sábado, 4 de septiembre de 2010

Verduleria (1)

De nuevo por aquí.
Hoy os voy a contar que hemos hecho con las verduras, todas ellas ecológicas, que me he traído de Molins de Rei.

Aquí tenemos zapallitos, berenjenas blancas y moradas, pepinos, calabacines, pimientos verdes y tomates.



Pues manos a la obra, y como siempre todas las recetas van ha ser facilisimas para que las hagáis en casa, y si hay dudas............................. pues abajo, a los comentarios y ya os contestare.

Antes de seguir quiero comentaros que he tenido un pequeño problema................, que no, hombre que no............ que no se me ha quemado nada, pero si que he perdido una serie de fotografías de las que hago para ilustraros las recetas.
Las fotos las hago con mi BlackBerry, algunas las paso al facebook a Cargas moviles con algún comentario y otras van directamente al PC,  pues ahí es donde se me han perdido algunas fotos. Intentare explicaros los pasos que les falten foto.


Bueno vamos al laboratorio:
Primero, vamos ha hacer unos Zapallitos rellenos.

Los Zapallitos son una especie de calabaza o calabacin con mucho contenido de agua.Si no encontráis zapallitos comprar unos calabacines grandes y arreglado, el proceso seria el mismo.

Cortamos los zapallitos por la mitad y a hervir con agua y sal.





Los hervís unos 8 minutos, los sacáis y los ponéis encima de papel de cocina para que se escurran bien.



Ahora con una cucharita los vaciáis sin llegar a romper la piel y reservais esa mezcla.

En una sartén pochar cebollita cortada, añadís la mezcla de los zapallitos, una rebanada de pan duro pasada por leche y añadimos jamón de york a taquitos.
Una vez hecho todo esto le añadís parmesano rallado, 2 huevos y lo mezclais todo con sal y pimienta.

Toda la mezcla anterior es con la que rellenáis los zapallitos, les ponéis por encima pan rallado y al horno unos 15 minutos.

Ahora emplatar y a comer.

Como veréis las fotos intermedias como os he comentado antes se han perdido, pero os pongo varios emplatados.








Como habéis visto fácil, fácil, fácil y sale muy sabroso. Si lo hacéis con calabacines, los cortáis por la mitad como si fueran barcas o piraguas y el resto todo igual.


Seguimos en el laboratorio:
Segundo, ahora vamos ha hacer un Milhojas de pasta y berenjenas blanca y morada.



Esta creo que aun es mas fácil y como teníamos el horno encendido por los zapallitos aun mas fácil todavía.

Ponemos una capa u hoja, por lo de milhojas, de Lasaña precocida, de las que van al horno directamente.

 Fácil, eh...............? no tenemos que hervir ni nada.

La cubrimos con las berenjenas fileteadas, sal, pimienta y queso de fundir.

Encima  otra capa u hoja de Lasaña, berenjena fileteada, sal, etc, etc....... Y así hasta agotar existencias.

Mas fácil imposible, podéis hacerlo hasta con los niños.

Y al final, lo mas complicado............................................ en un bol poner  un queso fresco de los de tipo Burgos y lo mezclais con nata, sal y pimienta, hasta conseguir una crema, la cual pondreis por encima de todo el milhojas.

Y ahora al horno unos 20 minutitos y a la mesa.



Y tercero, ya solo nos queda utilizar los tomates y pimientos verdes de Molins, pues nada un gazpachito andaluz, esa alegria ozu!.



Tomates, pimiento verde, pepino, cebolla, un ajo, sal, pimienta, cominos, aceite de oliva y un toque de vinagre.
Todo al thermomix o minipimer y a la nevera a enfriar.

Cantidades................, que queréis que os diga.............. de lo que mas pues tomates, ........... y de lo otro media pieza de cada.
Las especies al gusto.
Agua y pan, yo no le pongo.

El gazpacho es un tema de gusto y sabores, ir practicando con los ingredientes de arriba hasta pillar el puntito que mas os guste. Yo siempre me paso de cominos, pero es que me vuelven loco.


Bien ya estamos en Septiembre y viene la gota fria................................. tener los paraguas a mano.

Hasta pronto y bon apetit.