viernes, 21 de septiembre de 2012

Ensaladilla Imperial

Hoy vamos hacer una Ensaladilla Rusa........................, pero haremos una receta que es del año 1.864 y que nos la hacen en una restaurante de Madrid llamado La Antoñita, con todos ustedes ............ La Ensaladilla Imperial






































Pues comencemos, y la pimera en la frente................., esta ensaladilla lleva además de todo lo clásico, lengua de ternera



pues aquí la tenéis, vais al mercado y compraros una pequeña, aunque la que os sobre os la podéis comer como fiambre....................... Lo que haremos sera cocerla en agua con una zanahoria, un puerro, una cebolla, perejil y unas semillas de pimienta


cuando comience a hervir cambiáis el agua y así tres veces, y la ultima vez la dejáis unas dos horas


la limpiáis bien quitándole la piel


la cortáis por la mitad y luego en brunoise




pues ya tenemos la lengua preparada, la reservais y la que sobre, os la guardáis..........................
Ahora vamos a preparar todos los demás ingredientes


que como podéis ver son tres patatas, tres huevos, una zanahoria, un pepino que no se ve en la foto, un poco de lechuga, unos pepinillos, unas alcaparras, mahonesa y dos ingredientes especiales, una terrina de carne de txangurro y unas huevas de mujol .................los zares en su ensaladilla rusa ponían caviar......
Cocemos las patatas y la zanahoria, y ponemos también a cocer los huevos



y ahora cortamos, siempre en brunoise, la zanahoria, el pepino y la lechuga


le añadimos los pepinillos encurtidos


las alcaparras bien picaditas


las patatas cocidas, también en brunoise


y ahora los tres huevos y la carne de txangurro


solo nos queda añadirle la carne de la lengua y la mahonesa, mezclandolo todo muy bien



Pues vamos a emplatar........ y aquí, vuestra imaginacion.




como veis yo la he decorado con un poco de lengua y las huevas de mujol






































Espero que os guste.................... Ensaladilla Rusa digna de un Zar

Nos vemos pronto y приятного аппетита

domingo, 16 de septiembre de 2012

Mejillones al curry

Ya estamos con meses con "R" y empieza el marisquito........................ pero con esta crisis como no baje el precio........, no se, no se............................... hoy haremos.................Mejillones, pero unos mejillones indis, con Curry




Os van ha encantar..................., de aperitivo con un Pastis o un............, no, no,con Pastis

Lo primero que haremos sera preparar la salsa curry, y para eso cortaremos un pimiento rojo y una cebolla


que saltearemos en una sartén con un poco de Aceite de Oliva


también le añadiremos unos ajos picaditos


y un poco de jengibre, pero esta vez ralladito



pues cuando este todo salteadito, le añadiremos una cucharada de azúcar moreno y un vasito de caldo de pescado, y como no........ dos o tres cucharadas de curry



 dejamos cocer y reducir,  le añadimos una vasito de crema de leche, rectificamos de sal y pimienta y reservamos



la salsa ya la tenemosssssssssssssssss, pues ahora en un perol ponemos los mejillones y cocemos al vapor



y en unos minutitos los tendremos abiertos y listos para añadir a la salsita de curry con unos trozos de limón



pues lo dicho................. un Pastis y a disfrutarrrrrrrrrr




Buen provecho y a disfrutarrrrrr que se acaba el verano

martes, 11 de septiembre de 2012

Brochetas de patata con beicon

De nuevo por aquí para haceros unas brochetitas....................., siguiendo con mi empeño de que no os gastéis mucho dinero, las vamos hacer con patatas que son baratitas y vereis que buenas están.........



lo primero que vamos hacer es encender en horno y ponerlo a 150º, y mientras que se va calentando pelaremos la patatas y las lavaremos


como veis yo he utilizados una patatas pequeñitas para que así las brochetas queden mejor, pues una vez lavaditas, las ponemos a cocer en agua con sal unos 20 minutos............., y mientras, cortamos una ristra de chorizo picante a lonchitas



y en una fuente las ponemos unas al lado de otras, y al horno durante 15 minutos para que se nos sequen


aprovechando que tenemos el horno encendido, cortamos unas rebanadas de pan duro y las horneamos


y de esta manera tendremos el chorizo tostadito y el pan también tostadito





metemos ambas cosas en un bol y trituramos hasta conseguir un polvo fino o serrín




reservamos este serrín y empezamos a montar las brochetas con las patatitas y el beicon





pues esto ya esta casi terminado, como veis yo las brochetas las he ensartado de tres en tres........,solo nos queda espolvorearlas con nuestro serrín y ponerlas en un fuente, subir la temperatura del horno a 180º



y en 15 minutos las tendréis listas para comeroslassssssssssssssssss



ya habéis visto fáciles de hacer y baratas..........................., las podéis servir como guarnición en una barbacoa o como aperitivo







































Pues nada, buen provecho y en dos o tres días nos  vemos por aquí de nuevo

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Escalivada

En  mis correrías por Cataluña  este pasado mes, un día me comí una Escalivada, receta típica catalana  que por cierto estaba buenisima, pero lo mejor fue la rapidez y sobre todo la sencillez en la forma de realizarla..............., no vais a tener excusa para hacerla en casa




buscamos por la nevera las verduras que tenemos


y seleccionamos dos berenjenas, dos pimientos rojos, dos cebollas y un cabeza de ajos..........
y lo ponemos todo en una fuente de hornear


y ahora la metemos en el horno, que lo tendremos a 180º


estaréis pensando que me he saltado algún paso................,pero no!! no le ponemos nada, pero nada de nada........................., ni sal, ni pimienta, ni aceite, nada de nada, como la canción
Ya os dije que me sorprendió por la sencillez...............no os quejareis........... sencillita, eh!
Bien, pues la dejamos en el horno de 45 a 50 minutos


y ahora si,............... ya que nos las damos de cocinitas, tendremos que limpiarla, pero creo que eso si que sabemos hacerlo........................, también tengo que deciros que es la parte mas complicada de la receta



y solo nos queda emplatarla, con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra,  un pelin de Vinagre de Jerez, Sal Maldon y un poco de Pimienta recién molida




Uff!! que complicado esto de cocinarrrrrrrrrrrrrrrr, no tenéis excusa,  tostar un poquito de pan y disfrutar

Buen provecho, y en nada, estamos otra vez aquí