martes, 31 de mayo de 2011

Rocas

Las chicas de Film & Food, Ingrid y Alba, este mes han ideado un reto  basado en la película Chocolat, donde la protagonista es una de mis preferidassssssssssssss, Juliette Binoche, y lo mas original era que la receta, siempre basada con un ingrediente principal, que como no........... era el chocolate, nos la proponía otro bloguero............. y en mi caso era hacer unos almendrados.





Pues manos a la masa y os voy contando............................ He decidido hacer unas Rocas de Chocolate y Almendra, muy típicas en todas las pastelerías en la zona de bombones.

Necesitaremos chocolate, como no!! almendras que filetearemos o podemos comprarlas ya fileteadas, azúcar............ y pare usted de contar

Comenzamos haciendo un sirope con azúcar y un poco de agua


cuando lo tengamos en su punto, unos 4 o 5 minutitos, retiramos del fuego y le añadimos las almendras fileteadas


y ahora con dos cucharitas hacemos montoncitos encima de un silpat o papel de hornear y lo metemos al horno a 180º unos 4 o 5 minutos


los espolvoreamos con azúcar glas y dejamos enfriar



Ahora lo que tenemos que hacer es fundir un poco de chocolate


y vamos sumergiendo las rocas una a una por la base, para luego dejarlas en un papel de cocina y que se sequen


 y yo creo que ya tenemos nuestras Rocas de Chocolate y Almendras




solo nos queda servirlas en el próximo café que tomemos y disfrutarlas poco a poco




Buen provecho y nos vemos..................................... Ya!




viernes, 27 de mayo de 2011

Marquesa de chocolote con Merengue

Volvemos a participar con la gente The Daring Kitchen, en la parte de hornear o dulce, y ahora toca publicar el reto del mes de Mayo de las Daring Bakers.

Esta es la linea de participación para que desde The Daring Kitchen puedan comprobar mi participación en el reto:


The May 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Emma of CookCraftGrow and Jenny of Purple House Dirt. They chose to challenge everyone to make a Chocolate Marquise. The inspiration for this recipe comes from a dessert they prepared at a restaurant in Seattle.

Pues como veis, Emma y Jenny nos proponen que hagamos una Marquesa de chocolate con Merengue, para mi es la primera vez que la hago, y tengo que decir que ha salido espetacular....................... y como se puede congelar, un chollo.







Tiene buena pinta........................ eh? Pues os lo voy a contar paso a paso, para que podáis hacerla.

Bien, lo primero sera poner 6 yemas de huevo, mas otros 2 huevos enteros en un bol



y darle a las varillas para que se nos quede una mezcla  cremosita, las 6 claras de los huevos reservarlas para luego


una vez tenemos la crema, en un cazo mezclamos 75 gr de azúcar con un poquito de agua para hacer un almíbar a fuego lento, que le añadiremos a la crema cuando se haya enfriado un poco


ahora en un bol, ponemos 250 ml de nata liquida, y con las varillas la montamos un poco hasta que nos quede cremosa, y se lo añadimos también a la crema suavemente


bien hasta ahora va todo, pasito a paso........................ por su camino............

Aparte cojemos 170 gr de chocolate amargo, yo he utilizado uno al 70%


lo ponemos en un cazo a calentar y lo derretimos
 

creo que la Operación Bikini............. se nos ha ido un poco por el aire, pero un día es un día.

Bien, añadimos ahora al chocolate fundido, 180 ml de nata liquida, y yo también le ha añadido un poco de sal, pimienta negra, un chorrito de vainilla y otro de Tequila, si., si,Tequila para darle fuerza y 15 gr de mantequilla para darle ese toque trufado


mezclamos bien y se lo añadimos a la crema que teníamos reservada de antes

 

y así, sin daros cuenta..................... tengo que deciros que ya esta hecha la Marquesa............. si, si, solo tenemos que ponerla en un molde rectangular y al cogelador hasta mañana, yo diria que minimo 8 horas

 
 
 
GOOOD MOOORNING VALENCIAAA!!!........................... Ya ha pasado un día y hoy tenemos que emplatar y servir nuestra Marquesa de Chocolate con Merengue, que vamos a triunfarrrrrrrrrrrrrrr!!!!! y para eso vamos a cojer  las 6 claras de huevo que teníamos, y las montamos a punto de nieve
 

le añadimos 200 gr de azúcar, un chorrito de vinagre de manzana o sidra y unas gotas de vainilla y nos quedara así.............

 
pintamos un plato con sirope y con dos cucharas ponemos un gran roca de merengue que quemaremos con un soplete o mechero
 
 
 
 
y ahora es el momento mas delicado, sacar la Marquesa del congelador, y con una espátula hacer uno, dos o tres cuadrados, según los comensales
 
 
pensar que esta congelada y se manipula bastante bien, pero que también es muy rápido el proceso de ablandamiento del chocolate, luego esto debe de ser rápido................................................, la que sobre la guardais en el congelador para otro dia, bien......................., pues pasáis los cuadrados de Marquesa por chocolate en polvo y losuntais bien
 
 

Emplatais........................ y a la mesa a triunfar con este postre frío de chocolate.



 
 
Pues como siempre................. buen provecho y nos vemos pronto.Yo creo que ha salido espectacular
 
 
 
 
 
 
 

miércoles, 25 de mayo de 2011

Clafoutis de cerezas del Jerte

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Y como siempre eso es lo que vamos hacer, un Clafoutis............... yo es la primera vez que lo oía, sobre el papel es muy fácil de hacer y con pocos ingredientes, pero................... yo lo he repetido varias veces, ya que el producto final no acababa de convencerme, de sabor muy bueno, pero como os he dicho, la presentación........... no se, no se.






Bien, pues después de todo............. aquí van los ingredientes y elaboración.............. necesitaremos un buen puñado de cerezas, ahora que ya están bajando el precio................ yo he utilizados unas cerezas del Valle del Jerte, unos 500 gr


las lavamos bien, y ahora tenemos dos opciones, una es deshuesarlas, y la otra es dejarlas con el hueso.
Yo lo he hecho de las dos maneras y tengo que decir que con hueso sale mas sabroso el Clafoutis, pero deshuesadas se come mejor...................... lo dejo a vuestro gusto


bien pues una vez tomada esa decisión, cogéis las cerezas y las mezclais con azúcar en un cuenco, donde las dejaremos unos 40 minutos macerando


mientras en un bol ponemos 100 gr de azúcar en polvo y 125 gr de harina, y lo mezclamos bien


le añadimos ahora 3 huevos batidos, y volvemos a mezclar bien


y ahora un vaso de leche, que también mezclaremos bien


y ya tenemos la mezcla, que como habéis visto es muy fácil de realizar................ no os quejareis..............

Bien pues ahora untamos de mantequilla los recipientes donde pondremos las cerezas


yo he utilizado varios moldes, y así probaba las con hueso y las sin hueso, y les añadimos la mezcla del relleno




precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 30 a 35 minutos




también suelens ervirse con azúcar glass por encima........................... pues ya esta, ala......... a la mesa a disfrutarrrrrrrrr





Buen provecho y que lo disfrutéis................... nos vemos pronto.

domingo, 22 de mayo de 2011

Risotto con Bacon y Guisantes

Hoy en casa Sweet Charlotte y yo solos, la nevera........... que se oye el eco, y la hora de comer acechando.........

Pues nada, algo se nos ocurrirá.................. un bote de guisantes, un paquete de bacon, un caldito y arroz arborio especial para risottos





Pues vais a ver como con solo esto que hemos encontrado, hacemos un risotto autentico con pancetta e piselli, come quella di mia mamma


Pues empecemos............... ponemos aceite a calentar


cortamos una cebollita y el bacon y se lo añadimos al aceite para sofreír



y mientras vamos sofriendolo todo, ponemos a calentar un cazo con el caldo que teníamos


añadimos la latita de guisantes que hemos encontrado, al bacon y cebolla


salteamos unos minutitos y le añadimos el arroz arborio para marearlo


y ahora empieza la faena........................ con un cazo le vamos añadiendo caldo al arroz sin dejar de moverlo, con una cuchara de madera


y así, así, dándole a la cuchara.............. y conforme vaya chupandose el caldo el arroz, le añadimos otro cazo y seguimos moviendolo, durante 18 minutos, que es mas o menos el tiempo que necesitara el arroz para hacerse


pasado ese tiempo le añadimos un poco de mantequilla y mezclamos bien


y cuando se la chupe toda la mantequilla................ le añadimos el queso rallado por encima


movemos bien o mantecamos como dicen los italianos y a la mesa




Que os ha parecido.......................? Con pocos ingredientes y este fantástico Risotto de la mia mamma.

Pues a emplatar y disfrutarrrrrrr con un buen vinito





Buen provecho y nos vemos con otra receta