lunes, 29 de noviembre de 2010

Chocolate Guinness Stout

Con esta receta nos presentamos al Concurso Boundt Cake Whole Kitchen y vamos hacer la fabulosa Tarta de Chocolate Guinness,.




Chocolate y cerveza negra Guinness, vaya mezcla,………. os sorprenderá


Los ingredientes que vamos ha necesitar, con sus cantidades correspondientes, ya que estamos en la sección de repostería son, 260 ml. de cerveza Guinness



250 gr. de mantequilla




75 gr. de caco en polvo, 400 gr. de azúcar, 250 gr. de harina para repostería, 2 cucharaditas de bicarbonato y ½ cucharadita de sal




140 gr. de Creme Fraiche, 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla liquida




Ponemos la cerveza a calentar con la mantequilla hasta que se disuelva toda




en un bol mezclamos el caco, el azúcar, la harina, el bicarbonato y la sal, hasta que estén bien ligados todos los ingredientes




en otro bol mezclamos la Creme Fraiche, los huevos y la vainilla



y una vez tengamos una mezcla uniforme le añadimos, la mezcla de cerveza y mantequilla y todo esto al bol del caco




y de ahí al molde.

Bien sabéis que lo mío no es la repostería, pero yo insisto, bueno pues el molde que veis en la foto, histórico molde, no ajustaba bien y se ha salido todo por el horno, menos mal que había una bandeja abajo y el estropicio ha sido mínimo……… pues nada, lo repetimos todo y cuando digo todo, es todo desde el principio hasta “y de ahí al molde”.

Ahora lo añadimos a este molde que tenia por casa para hacer roscones y como es de tubo, nos vale para hacer bundt.





Objetivo si no gano el concurso, me comprare un molde para bundt.

Y ahora horno a 180 grados, aproximadamente una hora, dejamos enfriar unos 15 minutos, desmoldamos…………………. Et voila!




Facilito y exquisito, jugoso, denso, con un sabor intenso de chocolate, y el sabor de la cerveza le da, pero no le da…………… ché probarla! y ya me contareis.



Hasta pronto

jueves, 25 de noviembre de 2010

Tarta Invertida……………….. de Piña

Bueno la gente de Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido y nosotros es lo que vamos hacer, una Tarta Invertida de Piña, nos ha costado (ya veréis al final) pero lo hemos conseguido.




Como sabéis a mi la repostería no se me da muy bien, luego he pedido ayuda a mi hija Carlota , que es la pastelera de la casa, que me ayudo hasta que metimos la tarta al horno y ……………. (ya os contare)

Bien como buena tarta que se precie, tiene dos partes, una el bizcocho y otra la cubierta

Para la cubierta necesitaremos piña y cerezas guindas, que escurriremos muy bien




También necesitaremos azúcar blanca y azúcar moreno (como el grupo), 80 gr. de cada y también mantequilla, 60 gr.




Mezclamos toda la azúcar con la mantequilla y al fuego para hacer un caramelo

Cojamos un molde, lo pintamos de mantequilla para luego poder desmoldarlo bien y lo cubrimos con el caramelo







                                       













Y ya solo nos queda decorarlo con la piña y las guindas




Primera parte, la cubierta realizada, realmente facilita y ahora a por la segunda parte, el bizcocho, que como veréis también es muy fácil

Bueno vamos ha necesitar, azúcar 200 gr. y mantequilla 120 gr. y a trabajarlo con las varillas hasta que nos quede esponjoso



le añadimos la vainilla, yo le puse una vaina


y ahora le ponemos de una en una, dos yemas de huevo, y a trabajarlo de nuevo cada vez


Por otro lado mezclamos harina 195gr. con un poco de levadura y la sal


y lo añadimos a la mezcla anterior con 120 ml. de leche

ahora las claras de los huevos a punto de nieve y también se lo añadimos a la mezcla

















y ya tenemos la mezcla bizcochera realizada, la volcamos encima de la piña y al horno



el horno lo ponemos a 180º y en unos 50 minutitos estará





Que os ha parecido? Un poco de lío porque utilizamos tres o cuatro boles, para ir mezclando todo, pero si seguís la receta tal y como os la he contado, creo que resulta bastante fácil y otro postre repostero mas a vuestro recetario.



Bien como os conté mas arriba, y como ya sabéis, lo mío no es la repostería, por eso me ayudo mi hija, pero al final me dejo SOLO, cuando la metimos al horno, y aparte de no ser lo mío, creo que estoy gafado para los pasteles, aunque seguiré intentándolo, bien pues paso lo que no tenia que haber pasado y cuando me di cuenta, habían pasado 70 minutos de horno, os imagináis lo que paso………………..
Pues desde hoy utilizare un cronometrador con alarma, de esos que siempre he odiado de cocina con forma de huevo o pollito y que hoy mismo me voy ha comprar, ya os lo enseñare…………..


Que disfrutéis y bon profit



miércoles, 24 de noviembre de 2010

Marrón Glacé Express

Hoy vamos a preparar una petite delicatessen, unos Marrón Glacé, que no es otra cosa que castañas confitadas en almíbar y glaseadas con azúcar, y con esta receta contribuimos en el HEMC #48





Es un bocado típico de navidad, junto con los turrones, mazapanes, polvorones….

Intentare hacerlo de la forma mas fácil posible con la receta rápida (Marrón Glacé Express), pero os contare la larga, ya que tenemos tiempo hasta navidad

La dificultad esta, en que no se deben romper las castañas y luego en que es una receta larga en el tiempo, pero solo le tenéis que dedicar unos 15 minutos diarios, un buen momento es en el desayuno o antes de irse a dormir.

Necesitaremos solamente castañas y azúcar




Lo primero que tenemos que hacer, es escaldar las castañas con agua caliente unos 15 minutos, para eso les haremos un corte en cruz en la parte plana y luego al agua caliente




Y ahora a pelarlas, primero la piel dura y luego la blandita de dentro, con mucho cuidado de que no se nos rompan

Como veis insisto mucho en que no se rompan, y es que, una castaña confitada, no es lo mismo que unos pedacitos de castaña confitada, sobre todo en la presentación

Yo he utilizado una malla para que durante todo el proceso , la manipulación sea lo menos posible y evitar que se rompieran, aun así se me han roto unas 10 o 12

Ahora ya limpias las cocemos unos 30 minutos con agua




si nos pasamos de cocción, se ablandaran mucho y se nos romperán, y mientras, preparamos un almíbar y tomamos como medida, un vaso (1 vaso de agua /1 vaso de azúcar, 2 vasos de agua/2 vasos de azúcar, 3 vasos….…..)

Una vez cocidas, las ponemos en el almíbar que habrá estado cociendo 10 minutos y con el fuego al mínimo las dejamos 15 minutos. Ahora sacamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar durante 24 horas.




Este ultimo proceso lo tenemos que repetir hasta 10 días, que seria el proceso largo, yo solo lo he hecho durante 3 días (receta expres), también podéis hacerlo solamente un día (receta súper expres), pero esto es como el refrán; contra mas azúcar mas dulce………

Y ahora metemos las castañas al horno a 125 grados durante 20 minutos hasta que estén bien secas





Ya solo queda añadirle azucar glas, emplatar y disfrutar de estas pequeñas delicatessen




La verdad es que ahora entiendo el precio que tienen, son laboriosas de hacer y si se rompen ya no tienen el mismo precio, yo los pedazos de las rotas los he puesto en un bote con el almíbar, para mantenerlas y hacer alguna recetas con ellas………

Bon profit, y mañana mas……………………..

sábado, 20 de noviembre de 2010

El Bulli ……………….................… perdón Bullit

Pues eso………..............................… un juego de palabras,

Bullit en valenciano significa hervido y el hervido valenciano es un plato que se hace en la mayoría de hogares de la Comunidad Valenciana para cenar, se le conoce como el plato mas democrático, ya que sus ingredientes son prácticamente los mismos en las mesas de todas las clases sociales.






La verdad es que la cena va ha ser ligerita …………….., bueno se suele servir de entrante y el truco esta en el aliño que cada uno le pone, con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre.


Yo hoy lo he aliñado con sal de escamas, pimienta negra recién molida, un aceite de arbequinas y un poco de vinagre de Jerez, probarlo y descubriréis un nuevo mundo mas ligero para irse a la cama


Necesitaremos unas patatas, cebollas y judías verdes




Peláis las patatas y las cebollas, a las judías les cortáis las puntas y todo ello a una perola




Lo cubrís todo con agua con dos puñados de sal y un chorrito de aceite y a bullir o hervir unos 25 minutos




Ahora solo queda escurrirlo y servirlo en la mesa




Y que cada cual se lo aliñe con sal, pimienta, aceite y vinagre a su gusto



fácil y ligerito..................................... ,  a cuidarrrrrse.


Buen provecho.



jueves, 18 de noviembre de 2010

Mamma mía………………………..

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata y ahí va mi aportación



He intentado hacerlo como siempre, fácil, fácil y la verdad es que son muy fáciles de hacer.
Para mi lo peor ha sido darles la forma, pero también es cierto que era la primera vez que los hacia, bueno la verdad es que a mi de pequeño nunca se me dio bien eso de la pastelina, la próxima vez utilizare a mi hija, que en el tema de los dulces hay mucha figurita…………….......
Y no precisamente de Belén………………, jo! parezco Arguiñano.


Bueno los ingredientes son mínimos y baratos, otro tema será la salsa que cada uno quiera ponerles, desde un ajo y aceite, a una elaboración con trufa.




Bien necesitaremos patatas, harina, un huevo y sal, ¿Qué os parece……? Con esto haremos los ñoquis

Yo he utilizado un kilo de patatas y 300 grs. de harina














Ponemos las patatas a hervir con un poco de sal, unos 25 o 30 minutos, las pincháis y notareis si están




Una vez hechas, las peláis, enfriáis y luego las trituráis .............muy pero que muy bien, este punto es muyyyy importante, las podéis pasar por un pasapurés, para añadirle luego la harina con la que las amasaremos



le añadís el huevo y seguimos amasando



Y ahora hacemos rulitos como rosquilletas y luego los vamos cortando como si fueran bombones……………. y aquí viene las manualidades…………… con un tenedor les hacéis los surcos y les dais la forma





Ahora se tiran a un cazo con agua hirviendo y cuando floten, ya están





Y ahora la salsa…………….., la que hemos hecho hoy es un pesto siciliano, mas conocido como pesto rojo o pesto de Trapani, y se diferencia del pesto mas conocido por nosotros, el verde o genovese, en que en vez de piñones lleva almendra y también tomate triturado, de ahí el color, lo demás todo igual…………...

Bien………........................… necesitaremos almendra molida, albahaca triturada, parmesano rallado, un ajo, tomates triturados, aceite, sal y pimienta.


Se tritura la almendra y su junta con un ajo triturado y la albahaca toda cortadita



a esto le añadimos el parmesano recién rallado, los tomates troceados y aplastados, aceite, sal y pimienta al gusto

Y ahora se mezclan los ñoquis con el pesto rojo............................................... y a mangiare con la mamma……………..





Buon appetito