martes, 25 de octubre de 2011

Brioche

Este mes Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre no invita a preparar un bollo clásico francés: un Brioche, y eso es lo que vamos hacer hoy

Vereis que es facilisimo de hacer y que el resultado para un desayuno es bestial





Necesitaremos 125 ml de leche, que pondremos en un bol



ahora le añadimos 50 ml de aceite, yo le he puesto de girasol para que no le diera sabor


y ahora le añadimos 25 gr de azúcar, removemos bien......................., y templamos en el microondas unos 10 segundos


cojemos 20 gramos de levadura fresca, la desmenuzamos y se la añadimos a la mezcla


y ahora le añadimos un huevo batido



pues la parte liquida ya la tenemos..........................., en un bol ponemos 325 gr de harina de trigo



le añadimos toda la mezcla liquida que teníamos


y la canción de siempre, amasar, amasar y amasaaaaaaaaaaaaaaaaar, hasta hacer una bola que dejaremos reposar unos 30 minutos



con esta bola hacemos tres partes, para hacer tres trenzas de Brioche........................ las cantidades que os he puesto dan para estas tres trenzas, si queréis mas, pues subís las cantidades proporcionalmente.

Con una de estas tres partes hacemos dos rulitos, uno el doble de largo que el otro


y hacemos una trenza..................... como las del pelo




y con los otros dos trozos hacemos lo mismo........................ una trenza y otra trenza, que pondremos encima de un silpac o papel de hornear




y dejamos que la levadura haga su efecto durante dos horas, pasado ese tiempo veremos que las trenzas han crecido, pues ahora pintamos con huevo batido las trenzas y precalentamos el horno a 200º




Pues ya solo nos queda meter las trenzas en el horno durante 20 minutos........................................

Las dejáis enfriar y reservais para el desayuno de mañana





Como habéis visto, facilisimos de hacer y una alternativa para los desayunossssssssssss

Buen desayuno y nos vemos pronto



domingo, 23 de octubre de 2011

Tarta de Santiago

Tartita de Santiago para el postre...................................., hace poco estuve en Barcelona en un restaurante gallego y me comí una Tarta de Santiago......................, que Tarta de Santiago............................... espectacular!!! y desde ese día  decidí hacer una  como esa, esta es la segunda que hago, y la tercera sera Pa nota!!! Esta ha salido buenísima. pero ha de ser mas fina............, luego con estas cantidades o utilizáis un molde mas grande, o hacéis dos tartas.




Bueno.............................., pues  como siempre............... manos a la masa, y lo primero sera batir 5 yemas de huevo con 400 gr. de azúcar



batimos bien hasta hacer una mezcla homogenea y reservamos...................,


y ahora montamos a punto de nieve las claras de esos huevos




también hemos de rayar la corteza de un limón



y ahora cojemos 400 gr de almendra molida, mi consejo es que la trituréis vosotros, si la comprais ya molida creo que esta como mas seca.........................., y al molerla nosotros coje ese aceitito que desprende la almendra recién molida y sale mas jugosita la tarta



le añadís una cucharada de canela en polvo y la mezcla de los huevos con el azúcar y la rayadura del limón



mezclais bien y le añadís las claras a punto de nieve



pues en teoría ya esta......................................, pintáis con mantequilla un molde de tartas y un poco de harina




volcamos toda la mezcla dentro del molde



y al horno durante unos 35 a 40 minutos a 180º




como veis, con estas cantidades ha salido una tarta de dos dedos de grosor y yo creo que tiene que ser justo la mitad, por eso os he dicho que utiliceis un molde mas grande o hagáis dos tartas-------------------------, bueno, también podéis utilizar la mitad de los ingredientes

Recortais una Cruz de Santiago, la ponéis encima de la tarta




y la espolvoreáis con azúcar glase toda ella




ya solo queda servirla......................., os sorprenderá con lo fácil que es hacerla...............,  lo buenisima que esta






Espero que os guste, buen provecho y nos vemos pronto

martes, 18 de octubre de 2011

Goulash de ternera

Pues ya veis.................................... hoy un guisadito de ternera, y que mejor que un Gulash, además Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash, y eso es lo que vamos hacer........................






Necesitaremos 1 kg de carne de ternera para guisar, cortadita en cuadraditos, 400 gr de cebolla y 400 gr de tomate natural rayado

Salteamos la ternera en un poco de aceite con unos ajitos trinchados




le añadimos la cebolla troceada y la salteamos también




ahora le añadimos el tomate natural  y también lo salteamos




como veis esta siendo bastante fácil.........................................., bueno, pues ahora le añadimos una cucharada de pimentón, yo le he puesto de la Vera que le dara un toque ahumadito,  y además le he añadido una cucharada de cominos, mezclamos bien y le añadimos unos 300 ml de caldo de carne




y a fuego lento dejamos cocer unas 2 horas




rectificamos de sal y le añadimos 4 cucharadas de crem fraise,y removemos




y ya solo queda emplatar y servir en la mesa, lo podeis acompañar con unas patatitas fritas cortadas como si fueran patatas bravas o como he hecho yo con un arrocito blanco con Aceite de Oliva Virgen Extra y espolvoreado con un poco de perejil




Fácil y rico.........................., buen provecho y nos vemos pronto.

sábado, 15 de octubre de 2011

MOO-SHU de lomo

Por aquí de nuevo con nuestras amigas del Daring Kitchen para hacer una receta oriental....................... un Moo-Shu de cerdo, y me preguntareis que es eso......................................... pues son unas tortitas como las que sirven con el Pato Pekin, rellenas de un salteado de cerdo, verduras y una salsa conocida como Salsa Hoisin





Ponemos las lineas de control y comenzamos.....................................
The October Daring Cooks' Challenge was hosted by Shelley of C Mom Cook and her sister Ruth of The Crafts of Mommyhood. They challenged us to bring a taste of the East into our home kitchens by making our own Moo Shu, including thin pancakes, stir fry and sauce


Lo primero que haremos serán las tortitas, que son como los pancakes o crepes pero estas solo llevan harina, agua muy, pero que muy caliente y un chorrito de aceite vegetal................................, yo he utilizado 270 gr de harina de trigo y 150 ml de agua hirviendo, y me han salido 10 tortitas

Lo ponemos todo en un bol y la canción de siempre.............................. amasar, amasar y amasaraaaaaaaaaaaaaar



cuando tengamos una bola la dejamos reposar unos 30 minutos



y ahora, hacemos como si fuera una barra de pan y la cortamos en porciones........................... y con las manos  hacemos dos tortitas,  le ponemos un poco de aceite y ponemos una  encima de la otra.............le damos al rodillo y la hacemos del tamaño de un plato pequeño










en un wook con dos gotas de aceite ponemos la tortita y en uno 40 segundos, vereis como si inflan, les damos la vuelta y reservamos



como vereis se despegan muy bien, gracias al aceite que les pusimos entre las dos tortitas




Pues ya tenemos las tortitas, como habéis visto se hacen rápidamente y las podéis utilizar no solo para esta receta de Moo-Shu, sino para cualquier relleno.................

Bueno, pues ahora vamos a por nuestro MOO-SHU de cerdo........................, y lo primero sera poner unas setas chinas en remojo para hidratarlas y luego cortarlas en juliana


mientras se hidratan  cojemos dos huevos y hacemos un revuelto que reservaremos


para la carne del cerdo, yo he comprado filetes de cinta de lomo y lo he cortado a tiritas


las salpimento y dejo  macerando con un poco de salsa de soja y vinagre de arroz


mientras macera el lomo, cortamos en juliana la col, unos ajitos tiernos y una cebolleta






Pues ya solo nos queda empezar a cocinar................................ pasamos el lomo por harina


y lo salteamos en un wok con un poco de aceite.............................. cuando veamos que se empieza a dorar le añadimos la col


salteamos y le añadimos las setas chinas


seguimos salteando y le añadimos los ajos y la cebolleta troceada


y como antes................ seguimos salteando, y le añadimos un buen chorro, de salsa de Soja y un chorrito de vinagre de arroz, yo también le he puesto un poco de Tabasco, pues no tenia picante chino............... salteamos, cocemos, y le añadimos el huevo revuelto que teníamos reservado



y ya tenemos nuestro cerdo Moo-Shu......................., lo que haremos ahora sera una salsita para untar las tortitas, y para eso en un cuenco ponemos Soja, miel, vinagre, aceite, sal de ajo, manteca de cacao y pimienta......................................... y emulsionamos todo para que ligue bien


Pues................................ a la mesa, se come como si fueran fajitas mexicanas pero con los ojos rasgaos, vamos....................... tacos chinos

Ponemos una tortita, que ya habéis visto que se despegaban muy bien, en el plato, le añadimos un poco de salsa y encima el cerdo




plegamos como si fuera un Taco y a comeeeeeeeeeeeeeeeeeeer




Aunque ha sido un poco largo, la verdad es que se hace todo muy fácil, las tortitas no tienen complicacion y un resultado muy bueno, y luego en los wok al estar toda muy troceadito, se cocina muy rápido............................ hacéis la salsita y a comer............................... el resultado un cerdo como agridulce, por la soja y la salsa con la miel, Che, pa nota!

Espero que lo disfrutéis