Steak Tartare

Muy buenas, hoy haremos un clásico y que a mi me vuelve loco................................ vamos hacer un Steak Tartare.............., que es como una hamburguesa pero cruda, y como siempre vereis lo fácil que es y además comprobareis lo bueno que esta.

Aun siendo carne cruda, vereis que con todo el aliño que lleva, ni la notareis, y ahí esta el truco.............. os parecerá como si fuera un paté

Bien............. pues vamos ha necesitar un buen solomillo de ternera, calcular unos 200 gr por persona, y lo picaremos a cuchillo o en una picadora, a mi personalmente me gusta picarlo a cuchillo

también picaremos media cebolla, picarla bastante para que no nos encontremos los trozos, os quedara mucho mas suave

y un buen puñado de alcaparras o taperas, también picaditas

pues todo esto, el solomillo, la cebolla y las alcaparas,  lo mezclamos bien en un bol y empezamos con el aliño

que como veis lleva, sal, pimienta, mostaza, salsa Perrins, Tabasco y una yema de un huevo por persona................ siempre en cantidades a vuestro gusto, si os gusta muy picante, pues mas Tabasco, en mi caso................. una cucharita de mostaza , un buen chorro de Perrins y tres o cuatro golpes de Tabasco, siempre hablo por persona

Mezclais todo bien, le añadís un chorrito de aceite de oliva virgen y un poquito de perejil picado

Y ya solo queda tostar unos triangulitos de pan para acompañar y servir como si fuera una tortilla de patatas, en un plato

Espero que os guste............... y os olvidéis de la carne cruda, vereis como os sorprende............................ y ya me contareis



Buen provecho y nos vemos enseguida

Pizza con cebolla

Hoy vamos hacer una pizza para cenar, utilizaremos la receta de la masa de Jamie Oliver, y luego, la haremos con cebolla, que a mi...........................,  me encanta......................................, aprovechamos también y con esta receta contribuimos al HEMC #52



Con todos ustedes La Pizza de Cebolla de El Secreto de Boro ................................

Como os he dicho antes, vamos ha utilizar la receta de la masa de Jamie Oliver

ya veis ......................., el libro y los ingredientes, pero tengo que deciros que con estas cantidades, yo he hecho 3 pizzas, y el resto de masa ( que ha sido bastante),  la he guardado en el frigo, creo que si ponéis la mitad de cada ingrediente, os saldrán 5 o 6 pizzas

Bien ponemos toda la harina en un bol, junto con la sal, la levadura y el azúcar

y en una jarra mezclamos el agua templada con los sobres de levadura Royal

y ahora mezclamos y amasaaaaaaaarrrrr durante unos 10 o 12 minutitos hasta formar una bola

lo tapamos con un paño y dejamos que la levadura haga su trabajo................ en unos 20 minutos vereis que se ha duplicado el volumen, eso es buena señal, y que la masa de la pizza, ya esta............... reservamos.

Ahora vamos ha cojer unos tomatitos

que rallaremos con un poco de sal, y reservaremos

ahora cortamos en juliana las cebollas, yo he utilizado una cebolla blanca, una morada que me sobro del ceviche del otro día y una cebolleta tierna de las de ensalada

y ahora ya lo tenemos todo............................... luego manos a la pizza............................... cojemos un pedazo de la masa y con un rodillo, dale que te dale, hasta dejar una capa finita

como veis, mi pizza es grande, irregular y muy finita ............................ luego hemos hecho dos mas, estas, mas redonditas y un poco mas gruesas.

Bien pues ahora le ponemos el tomate por encima

y ahora le añadimos, mozarella a trozos, la cebolla y un poco de orégano

y ya esta................! horneamos a 200º unos 17 minutos y a la mesa

y aquí tenéis la que se he hecho Sweet Charlotte, mas gruesa y redondita

Que os ha parecido......................................? fácil, fácil......................

Cuando la sirváis a la mesa, ponerle un chorrito de aceite de oliva por encima................ y a disfrutarrrrrrrr

Buen provecho

Ensalada tibia de Canonigos

Hoy despues de todas las comilonas de Navidad vamos hacer una ensaladita, y dentro del mundo verde................ una ensalada tibia, que en invierno van de miedo y a mi las tibias me ponen...........

Necesitaremos Canónigos, cebolla, bacon, vinagre de modena y mostaza

Lo primero sofreís la cebolla troceadita

ahora le añadimos el bacon, también picadito

cuando veamos que están en su punto, le añadimos dos cucharadas de vinagre de modena y una cucharada de mostaza y salteamos unos minutos

y ya solo nos queda emplatarla

Buenisima, fácil y rápida de hacer

Bon Profit

Sopa de cebolla

Hoy vuelve el frío, y como no, haremos una sopita calentita.............................. y esta vez sera de Cebolla.

Pero antes de nada, quisiera daros las gracias a todos los que me leéis, ya que en cuatro meses hemos llegado a las 5000 entradas, que es mucho mas de lo que me esperaba, y esto hace que me esfuerce mas en este blog que ya es de todos vosotros.
Y para celebrar este día,  os cuelgo el ensayo en la sala Matisse de Valencia del grupo Marujita, autores de la melodía del programa de El Secreto de Boro.


Señoraaaaassss y señoreeeeessss con todos ustedeeeeessss en directo  ¡¡¡Marujitaaaaaa!!!





Te quiero, te quiero, como los garbancitos al puchero, te quiero, te quiero ......................

Espero que os haya gustado y anunciaros que proximamente pondremos el directo y un trailer del programa, pero ahora nos vamos a cocinar..........................................

Bien necesitaremos, cebolla, un caldito de verduras, parmesano rayado y pan duro tostado.

Cortamos la cebolla en juliana

la pochamos con un poco de aceite

le añadimos el caldo y lo dejamos cocer media hora

mientras en un plato ponemos en pan duro frito y lo cubrimos de parmesano rayado

y ya solo nos queda añadir el caldo por encima y un poco mas de queso, si queréis  lo podéis gratinar un poco en el horno

Facil y calentita.................... perfecta para estas temperaturas.

Bon apettit y otra vez muchisimas gracias por estar aquí conmigo.

El Bulli ……………….................… perdón Bullit

Pues eso………..............................… un juego de palabras,

Bullit en valenciano significa hervido y el hervido valenciano es un plato que se hace en la mayoría de hogares de la Comunidad Valenciana para cenar, se le conoce como el plato mas democrático, ya que sus ingredientes son prácticamente los mismos en las mesas de todas las clases sociales.

La verdad es que la cena va ha ser ligerita …………….., bueno se suele servir de entrante y el truco esta en el aliño que cada uno le pone, con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre.


Yo hoy lo he aliñado con sal de escamas, pimienta negra recién molida, un aceite de arbequinas y un poco de vinagre de Jerez, probarlo y descubriréis un nuevo mundo mas ligero para irse a la cama


Necesitaremos unas patatas, cebollas y judías verdes

Peláis las patatas y las cebollas, a las judías les cortáis las puntas y todo ello a una perola

Lo cubrís todo con agua con dos puñados de sal y un chorrito de aceite y a bullir o hervir unos 25 minutos

Ahora solo queda escurrirlo y servirlo en la mesa

Y que cada cual se lo aliñe con sal, pimienta, aceite y vinagre a su gusto

fácil y ligerito..................................... ,  a cuidarrrrrse.

Buen provecho.



Pum, pum, pum….. Nos vamos de cacería.

Hoy nos vamos de cacería, no se si ya han abierto la veda, pero a nosotros nos da lo mismo y nos vamos a comer un Gazpacho con conejo, codorniz y rebollones, pa nota!, y como siempre superfácil

Lo mas importante para hacer un gazpacho estilo manchego son las tortas ceceñas, las venden en paquetes de 10 y sin romper.
También las venden en unos paquetes como los de café, ya cortaditas, eso si toda cortadita de igual tamaño, la que yo he utilizado al romperla te queda mas de cacería en el monte.

Bien..............., pues manos a la masa, necesitaremos medio conejo con su hígado , dos codornices, y unos rebollones, como no también la torta y luego lo habitual, cebolla, ajos, pimentón….

Yo he utilizado también una ramita de romero y una hierba que se llama pebrella, típica de la sierra Mariola, sino la encontráis podéis utilizar orégano que es muy parecida.


Troceamos la cebolla y dos ajitos, yo siempre que sofrío cebolla me gusta añadirle un pedacito de puerro, la da un toque especial y suave, y todo ello a la cazuela

Troceamos el conejo y las codornices, y lo añadimos a la cazuela con el hígado del conejo

Troceamos los rebollones y los añadimos también a la cazuela

Ponemos el pimentón y le añadimos agua y a cocer con una ramita de romero unos 25 minutos

ahora troceamos la torta a pedacitos

Y la añadimos al caldo con la pebrella

y en unos 10 o 12 minutos lista

ya solo nos queda emplatar y a jalar

A mi me gustan con poco o casi nada de caldo, pensar que este plato se solía servir en el campo encima de una torta sin trocear, la cual se va empapando con la sustancia del cocido y existe un restaurante en Albacete que luego te ponen encima de esa torta unas anchoas para comer.



Bueno pues a triunfar…………………….



Bon profit