pues como veis en la foto.................... vamos hacer un Lomo de cerdo en escabeche, y para ello vamos a necesitar un cinta de lomo que cortaremos en rodajas gordas y saltearemos en un poco de aceite
y luego las iremos pasando a una cocotte con unos ajos que habremos salteados
bien pues ahora necesitaremos una cebolla y unas zanahorias.................. ingredientes típicos junto con el ajo en cualquier escabeche que se precie
troceamos la cebolla y la salteamos un poco
le añadimos las zanahorias cortadas a ruedas
y ahora le añadimos unas hojitas de laurel, también muy típico en los escabeches................................, yo también le he añadido una ramita de romero
y todo salteadito se lo añadimos a la cocotte donde teníamos el lomo y los ajos
Bueno, ya esta casi hecho................... solo nos falta añadirle pimienta en grano y el ingrediente liquido. Yo le he puesto un vaso de aceite de oliva, un vaso de vinagre de Jerez y un vaso de vino Chardonnay...................... mi intención al añadir vino en vez de todo vinagre, era que saliera mas suave pero manteniendo ese toque avinagrado de los escabeches
Lo ponemos a fuego muy suave y lo dejamos unos 50 minutos mas o menos
Pues ahora si que si.................. ya esta terminado.
El escabeche conforme pasan los minutos, las horas................................. los días, esta mas bueno, pues los sabores se van asentando y la carne untandose de ellos, yo una vez frío lo he puesto en una cazuela de barro con papel film y lo he metido en el frigo
Bueno, que os ha parecido? fácil de hacer y muy suave. Si os gusta mas fuerte ir jugando con la cantidad de Chardonnay y vinagre
Ya solo nos queda organizar una cena en la terraza y sacar este lomito escabechado con una buen vino................. que no hace falta que sea un Chardonnay
Buen provecho............... y nos vemos pronto
