como veis, parecen Macarons, sin el pie, pero Macarons con su ganache en el medio y todo...........
Bueno pues lo primero sera cojer unos champiñones e intentar emparejarlos por tamaño
los limpiamos, les quitamos el tallo y los vamos poniendo en un cazo con agua, sal y limón
y al fuego durante una hora para que se cuezan, pasado ese tiempo los ponemos a escurrir y los tallos los ponemos en un vaso mezclador
con el brazo mezclador, trituramos los tallos con dos cucharadas de su caldo de cocción y un pelin de aceite de oliva, aprovechamos y salpimentamos.
Ponemos la mezcla en un bol y le añadimos el foie
y trabajamos para hacer el falso ganache
aquí una tapita que no he podido resistir
pues solo nos queda montarlos.............................., sombrero de champiñon, ganache de foie y sombrero de champiñon
y aperitivo, de moda, terminado........................
Buen provecho y nos vemos enseguida
