A mi siempre me han gustado los flanes de huevo, las natillas................., recuerdo que siempre le pedía a mi madre que me hiciera flanes............................. pero había un postre que se llamaba Sopada, típico en mi zona y que ese si que me volvía loco y cuando me lo hacia, wuuaaa! ese día era fiesta y me daba un atracón.
La Sopada es una especie de natillas que se sirven con Panquemado. Normalmente en la fiesta de San Blas, se compraban estos panquemados que eran bendecidos, la tradición dice que para curar los males de garganta..........................., mi madre solía comprar varios y el que sobraba o se hacia duro, es el que utilizaba para hacer la Sopada. También solía hacerse después de la Pascua, precisamente para utilizar esas sobras de la Mona o de los Panquemados pascueros.
Bien, como ni estamos en Febrero, que es cuando se celebra San Blas, ni estamos de Pascua, vamos hacer nosotros un Panquemado......................... si, si, lo hacemos ahora, un Panquemado................. grande, y así nos servirá para desayunar o merendar con chocolate, y el que nos sobre.............................. que nos tiene que sobraaaaaaar, no os lo acabeiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis!!!! lo utilizaremos para hacer la Sopada.
Puessssssssssssss, manos a la masa. Lo primero que haremos sera mezclar 65 gr de azúcar glasé, con 2 huevos, la ralladura de piel de una naranja y una cucharada de Agua de Azahar
y esta mezcla se la añadimos en un bol, a 250 gr de harina de fuerza
y sin mover, le añadimos ahora 35 ml de aceite de oliva, 40 ml de leche y 35 gr de levadura fresca, parece mucha levadura............... pero así es
y ahora como siempre, amasaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar y amasaaaaaaaaaaaaaar y amasaaaaaaaaaaar
Hacemos una bola con la masa, y con un cuchillo, una cruz y dejamos reposar unas 3 horas
Mientras reposa la masa cojemos un huevo, con la clara la montamos a punto de nieve, y con la yema la batimos y reservamos.
Cuando haya pasado el tiempo de levado, pintamos la masa con la yema y hacemos una moña con la clara, que pondremos encima de todo....................... ah! y espolvoreamos con azúcar normal.
Pues al horno........................., 180º unos 40 a 45 minutos
Ya tenemos el Panquemado................... , ya podemos desayunar con un buen café con leche, o merendar con un chocolatito caliente
Ya hemos merendado o desayunado....................?, pues ahora a por la Sopada
El Panquemado que nos sobre, acordaros que os lo dije, "nos tiene que sobraaaar", lo cortamos en rodajas de un dedo de grosor y lo ponemos en una fuente
y ahora lo empapamos con leche y reservamos, yo además de la fuente y como este reto consistía en que fuésemos como niños, me he preparado una sopadita individual para el nene, en un plato como no, sopero
Ahora haremos las natillas......................, y para eso en un cazo pondremos a hervir medio litro de leche, 4 cucharadas de azúcar, 3 yemas de huevo y media cucharada de maizena, pensar que no han de salir muy compactas, esto es una Sopa-da, y le ponéis también la corteza de un limón
cuando empiece a hervir, lo mantenemos unos 3 minutos, moviendo constantemente y luego lo vertemos sobre los panquemados
montamos las tres claras de huevo a punto de nieve
y ponemos con dos cucharas, unos icebergs por encima de la Sopada, con un poco de canela en polvo y al frigo para servirla fría.
Bueno, que os ha parecido.................. Pa nota! A mi me volvía loco este postre........................., y como hoy somos como niños, yo solito me voy a zampar el mio, y la fuente para la familia
Buen provecho y nos vemos pronto
