Coffee Cake

Volvemos a participar con la gente  The Daring Kitchen, pero esta vez en la parte de hornear o dulce, y ahora toca publicar el reto de Marzo de las Daring Bakers.

Esta es la linea de participación para que desde The Daring Kitchen puedan comprobar mi participación en el reto:

"The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake".

Este mes de Marzo  Jamie y Ria, nos invitan hacer un Coffe Cake con merengue, que no es otra cosa que
hacer un pastel-brioche o panquemado para el café, hecho con levadura, merengue y frutos secos.....................,

Bueno, pues manos a la masa................................, vamos ha necesitar, harina, azúcar, leche, levadura, mantequilla, 2 huevos y un poco de sal

En un tazón grande, mezclamos  230 gr de harina, 55 gr de azúcar, una pizca de sal y dos sobres de levadura.

y ahora en un cazo ponemos a calentar 180 ml de leche, 135 gr de mantequilla y 60 ml de agua, hasta que la mantequilla se derrita

 

y ahora mezclamos el liquido con la mezcla anterior

 le añadimos 2 huevos y un poco de Agua de Azahar

y la harina restante, unos 350 gr mas, y como siempre, a  amasarrrrrrrrr

hasta hacer una bola que pondremos en un bol, taparemos y dejaremos que crezca durante una hora

ahora , cojemos la mitad de la masa y con un rodillo hacemos una plancha

y comenzamos con el relleno....................... ponemos a punto de nieve, tres claras con un poco de sal, dos cucharadas de extracto de vainilla y 110 gr de azúcar

 y con una espátula cubrimos la plancha

y espolvoreamos con nueces, almendras y lágrimas de chocolate

y ya solo nos queda cerrar la plancha

con la masa que nos ha sobrado, y el relleno que nos queda, hacemos otro panquemado de otra forma

y señoras y señores ya solo queda hornear............................. que os ha parecido?........................ si lo seguís paso a paso, tampoco es tan complicado?

Bien, ponemos el horno a 180º, y una vez pintado los dos panquemados con un huevo batido, horneamos 30 minutitos para ver el resultado................ aquí, uno

y aquí el otro

mirar que pinta..........................., solo nos falta un buen ristretto o capuchino, o si queréis......... un café late

Pues este ha sido nuestro desafío de Marzo para las Daring Bakers

Buen provecho y hasta pronto

Apfelstrudel de Hojaldre

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojalde, y eso es lo que vamos hacer, una masa de Hojaldre y luego con ella.................  haremos un dulce clásico austriaco/aleman, un Apfelstrudel

Hacer un hojaldre suena a complicado, pero vereis que vosotros lo haréis de una manera fácil, fácil

A mi me recuerda un poco en la elaboración, al Roscon de Reyes que hicimos, por el tema de la masa y los tiempos, y al Souffle de queso que también hicimos, por el tema del horno, por la temperatura y el inflado de la masa

Bueno................., pues manos a la masa, vamos a necesitar 250 gr de harina de trigo, 150 gr de harina de fuerza, 250 cc de agua fría y 500 gr de mantequilla.

Tamizamos las dos harinas y las mezclamos

le añadimos el agua y 75 gr de mantequilla fundida

amasamos y hacemos una bola, la filmamos y al frigo dos horas

sacamos la masa del frigo y le hacemos una cruz con un cuchillo

amasamos con un rodillo cada parte, dejando mas masa en el centro

donde colocaremos el resto de la mantequilla

la cubriremos con cada lado, dejándolo como una cajita

la golpeamos y amasamos formando un rectángulo

cojemos el lado mas alejado de nosotros, lo doblamos y luego el otro

giramos 90º y volvemos hacer otra vez el rectángulo

y  doblamos otra vez

y al frigo otras dos horas. Este proceso lo tenemos que hacer tres veces mas, y es ahí................. cuando tendremos la Masa de Hojaldre hecha y lista para preparar lo que queramos, palmeritas, tartaletas, etc.......

Nosotros lo que vamos hacer ahora es el Apfelstrudel, y para eso amasamos un trozo de la masa de hojaldre hasta hacerla como una placa muy, pero que muy fina

cojemos tres manzanas

las troceamos y le añadimos pasas infladas con ron y todo a la sartén, con canela y azúcar

salteamos y reservamos

y ahora , espolvoreamos con pan rallado  la placa de hojaldre y añadimos la mezcla de la sartén, enrollamos, pintamos con mantequilla derretida y al horno

después de 30 minutos a 180º tenemos nuestro dulce que decoraremos con azúcar glas

Bueno habéis visto que la receta es ......................, fácil, liosa............. pero fácil, ¿a que si.....?
Y ahora ya solo queda emplatar.

Buen  provecho

Souffle de queso

 Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la cocina francesa, un Soufflé

Y eso es lo que vamos hacer hoy, un Soufflé de queso, clásico en la cocina francesa

No os preocupeis............... que yo también es la primera vez que lo hago, por eso he elegido un soufflé fácil, solamente de queso

Vamos a necesitar harina, mantequilla y leche para hacer una bechamel, y luego queso rallado y huevos, estos últimos son el ingrediente principal de cualquier soufflé, sobre todo las claras

lo primero que haremos sera la bechamel a la que le añadiremos sal, pimienta y nuez moscada

ahora pintaremos los boles donde haremos el soufflé con mantequilla y un poco de queso

montamos ahora todas las claras, yo he utilizado 8, a punto de nieve, esto es lo mas importante, tienen que estar en su punto

añadimos 6 yemas a la bechamel

y ahora el queso rayado, unos 200gr y las claras a punto de nieve

toda esta mezcla la ponemos en los boles y estos al baño maría al horno, precalentado a 200º

yo los he tenido en el horno unos 15 minutos..............................................., antes de meterlos al horno, con la punta de un cuchillo limpiar el borde de los boles para que suban bien en el horno

y ahora, à la table à manger, que dirían los franceses, fácil ........................, verdad?

Bon appétit et à bientôt