Coffee Cake

Volvemos a participar con la gente  The Daring Kitchen, pero esta vez en la parte de hornear o dulce, y ahora toca publicar el reto de Marzo de las Daring Bakers.

Esta es la linea de participación para que desde The Daring Kitchen puedan comprobar mi participación en el reto:

"The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake".

Este mes de Marzo  Jamie y Ria, nos invitan hacer un Coffe Cake con merengue, que no es otra cosa que
hacer un pastel-brioche o panquemado para el café, hecho con levadura, merengue y frutos secos.....................,

Bueno, pues manos a la masa................................, vamos ha necesitar, harina, azúcar, leche, levadura, mantequilla, 2 huevos y un poco de sal

En un tazón grande, mezclamos  230 gr de harina, 55 gr de azúcar, una pizca de sal y dos sobres de levadura.

y ahora en un cazo ponemos a calentar 180 ml de leche, 135 gr de mantequilla y 60 ml de agua, hasta que la mantequilla se derrita

 

y ahora mezclamos el liquido con la mezcla anterior

 le añadimos 2 huevos y un poco de Agua de Azahar

y la harina restante, unos 350 gr mas, y como siempre, a  amasarrrrrrrrr

hasta hacer una bola que pondremos en un bol, taparemos y dejaremos que crezca durante una hora

ahora , cojemos la mitad de la masa y con un rodillo hacemos una plancha

y comenzamos con el relleno....................... ponemos a punto de nieve, tres claras con un poco de sal, dos cucharadas de extracto de vainilla y 110 gr de azúcar

 y con una espátula cubrimos la plancha

y espolvoreamos con nueces, almendras y lágrimas de chocolate

y ya solo nos queda cerrar la plancha

con la masa que nos ha sobrado, y el relleno que nos queda, hacemos otro panquemado de otra forma

y señoras y señores ya solo queda hornear............................. que os ha parecido?........................ si lo seguís paso a paso, tampoco es tan complicado?

Bien, ponemos el horno a 180º, y una vez pintado los dos panquemados con un huevo batido, horneamos 30 minutitos para ver el resultado................ aquí, uno

y aquí el otro

mirar que pinta..........................., solo nos falta un buen ristretto o capuchino, o si queréis......... un café late

Pues este ha sido nuestro desafío de Marzo para las Daring Bakers

Buen provecho y hasta pronto

Bizcocho Zebra

Hoy vamos hacer un bizcocho, y como habéis visto en el titulo, lo llamaremos Zebra y no por la forma sino por la rayas............... y además aprovechamos y con esta receta participamos en el concurso de postres organizado por La Cocina de Sara

Bien pues vamos ha necesitar 150 gr de chocolate en polvo, 150 cc de leche, 300 gr de harina, 200 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla, 3 huevos y vainilla

aquí tenéis a Sweet Charlotte, que como sabéis siempre me ayuda en los temas dulces, con su portátil y parte de los ingredientes, que como vereis hemos utilizado extracto de vainilla en vez de vainilla natural

bueno pues manos a la masa, mezclamos la matequilla con el azúcar y los huevos

luego le añadimos la leche

y ahora la harina tamizada

ahora lo distribuimos en dos boles, a  uno de ellos le añadimos el cacao en polvo y al otro un chorrito de extracto de vainilla

embadurnamos un molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue

y ahora.................................................., empezamos con las rayas, y para eso tomamos un cucharón de la mezcla con cacao y la ponemos en el centro del molde y encima otro cucharón con  la mezcla de vainilla

y así seguimos................ cucharón a cucharón

hasta llegar al borde del molde utilizado

y ahora al horno a 180º unos 35 minutos

que os parece.................? fácil, fácil, como todos los bizcochos.................... pero este con un toque especial......................

espectacular, y atrevido, y como no......................... apetitoso


Bon profit, bueno............................,  todavía no............................................ hoy tenemos un extra

Como imagino que os habrá sobrado  mezcla, pues......................

unos Muffins  Zebra para el desayuno o la merienda

habéis visto, dos recetas al precio de una

apetitosos, eh?

Y ahora si, bon profit y hasta pronto

Souffle de queso

 Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la cocina francesa, un Soufflé

Y eso es lo que vamos hacer hoy, un Soufflé de queso, clásico en la cocina francesa

No os preocupeis............... que yo también es la primera vez que lo hago, por eso he elegido un soufflé fácil, solamente de queso

Vamos a necesitar harina, mantequilla y leche para hacer una bechamel, y luego queso rallado y huevos, estos últimos son el ingrediente principal de cualquier soufflé, sobre todo las claras

lo primero que haremos sera la bechamel a la que le añadiremos sal, pimienta y nuez moscada

ahora pintaremos los boles donde haremos el soufflé con mantequilla y un poco de queso

montamos ahora todas las claras, yo he utilizado 8, a punto de nieve, esto es lo mas importante, tienen que estar en su punto

añadimos 6 yemas a la bechamel

y ahora el queso rayado, unos 200gr y las claras a punto de nieve

toda esta mezcla la ponemos en los boles y estos al baño maría al horno, precalentado a 200º

yo los he tenido en el horno unos 15 minutos..............................................., antes de meterlos al horno, con la punta de un cuchillo limpiar el borde de los boles para que suban bien en el horno

y ahora, à la table à manger, que dirían los franceses, fácil ........................, verdad?

Bon appétit et à bientôt

Dulce de leche

Hoy vamos hacer un Dulce de leche, postre típico argentino y muy parecido a los arequipes colombianos, pero cambiaremos la canela de estos ultimos por vainilla

Para ello vamos a necesitar azúcar, leche, un poco de bicarbonato y vainilla

Ponemos ha hervir un litro de leche en un perol bastante grande y de acero

Añadimos una cucharada de vainilla

Ahora añadimos una cucharita de bicarbonato, aquí veréis que de pronto todo sube un montón, por eso os he aconsejado un perol grande, si no se os saldrá todo fuera……………. y desastre en la cocina

Añadimos 300 gr de azúcar

Y ahora con una cuchara de madera a remover durante unos 30 minutos a fuego suave, esto es lo único pesado de esta receta

veréis como cambia de color poco a poco y va espesando

Y ahora dejamos enfriar en un tarro, y listo para chuparse los dedos

Podéis untar con esto unos crepes, como los que hicimos el otro día, los argentinos le llaman panqueques con dulce de leche


Buen profit