Pum, pum, pum….. Nos vamos de cacería.

Hoy nos vamos de cacería, no se si ya han abierto la veda, pero a nosotros nos da lo mismo y nos vamos a comer un Gazpacho con conejo, codorniz y rebollones, pa nota!, y como siempre superfácil

Lo mas importante para hacer un gazpacho estilo manchego son las tortas ceceñas, las venden en paquetes de 10 y sin romper.
También las venden en unos paquetes como los de café, ya cortaditas, eso si toda cortadita de igual tamaño, la que yo he utilizado al romperla te queda mas de cacería en el monte.

Bien..............., pues manos a la masa, necesitaremos medio conejo con su hígado , dos codornices, y unos rebollones, como no también la torta y luego lo habitual, cebolla, ajos, pimentón….

Yo he utilizado también una ramita de romero y una hierba que se llama pebrella, típica de la sierra Mariola, sino la encontráis podéis utilizar orégano que es muy parecida.


Troceamos la cebolla y dos ajitos, yo siempre que sofrío cebolla me gusta añadirle un pedacito de puerro, la da un toque especial y suave, y todo ello a la cazuela

Troceamos el conejo y las codornices, y lo añadimos a la cazuela con el hígado del conejo

Troceamos los rebollones y los añadimos también a la cazuela

Ponemos el pimentón y le añadimos agua y a cocer con una ramita de romero unos 25 minutos

ahora troceamos la torta a pedacitos

Y la añadimos al caldo con la pebrella

y en unos 10 o 12 minutos lista

ya solo nos queda emplatar y a jalar

A mi me gustan con poco o casi nada de caldo, pensar que este plato se solía servir en el campo encima de una torta sin trocear, la cual se va empapando con la sustancia del cocido y existe un restaurante en Albacete que luego te ponen encima de esa torta unas anchoas para comer.



Bueno pues a triunfar…………………….



Bon profit

Ostras, una seta!........, que diria Caperucita

Como sabéis estamos en época de setas

y una de las variedades que mas se encuentran en la zona de Valencia , son los rebollones.

A mi la verdad es que me encantan.

Recuerdo cuando era pequeño, que era uno de mis platos preferidos, ya hechos por mi madre en casa o cuando me los comía en alguna barra de bar con mi padre.

Y siempre me han gustado simplemente hechos a la plancha, con un poquito de sal y pan.

Lo mas importante es limpiarlos bien, como sabéis los rebollones suelen venir con algo de tierra y lo peor para un rebollón es el agua, y aquí aparece el nuevo aparatito que he comprado para mi kitchen

este aparatito es para limpiar las setas cepillandolas en seco, sino tenéis un cepillo parecido, ha de ser con las cerdas muy suaves, las podéis limpiar con un paño húmedo, pero nunca debajo del grifo,

Bueno pues lo primero que vamos hacer es limpiar los rebollones

también necesitaremos perejil, unos ajos y aceite de oliva

con ello haremos una salsa verde, picando el perejil y dos o tres ajos junto con el aceite

y ya solamente a la plancha unos minutitos

un poquito de sal y la salsa verde por encima,  y ya................. a la mesa a disfrutar

Che! como me gustan................................. bon profit.