Crepe Suzette

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crepe.

Y eso es lo que vamos hacer hoy, recordareis que ya hicimos una entrada con la masa de los Crepes, pero hoy vamos hacer mi crepe favorita..........................................., Una Crepe Suzette, que consiste en un crepe dulce con naranja, y cubierto y flambeado con una salsa de licor de naranja, normalmente Grand Marnier

Nosotros utilizaremos naranjas sanguinas y un licor de naranja de bodegas Torres

Bueno...................., primero haremos la masa de los crepes y para eso seguiremos la receta de Piere Hermé, el de los macarons.............................

como veis, vamos ha utilizar 4 huevos, 200 gr de harina, 20 gr mantequilla, medio litro de leche, un chorrito de vainilla, un poco de sal y un lingotazo de ron.

Bien,  pues ponemos la mantequilla en el micro, para derretirla, y luego todos los ingredientes a un bol y minipimerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

fácil, fácil, eh........................? pues ya tenemos la masa......................,  y ahora a la sartén con un poco de mantequilla

con un cazo vamos poniendo la masa en la sartén

y así hasta acabar con toda la masa

Primera parte de la receta finiquitada y sin despeinarnos que se suele decir.................................... y ahora a por nuestra especial Crepe Suzette de Sanguina y Licor de Naranja

Empezaremos rallando la piel de la sanguina

ahora exprimiremos dos naranjas

y con estos ingredientes, y un poco de azúcar glase y mantequilla a partes iguales,................................. ah! y el licor de naranja de Torres

preparamos la salsita...................................

En una sartén deretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar

luego le añadimos el zumo de las naranjas y trabajamos la salsa

ahora añadimos los crepes doblados como si fueran servilletas

dejamos que se unten bien........................., y ahora el toque final.................................... añadimos la ralladura de las sanguinas, el licor de naranja y flambeamos con un mechero

y ya esta.................................! Como vereis todo un clásico de la gastronomía francesa en vuestra cocina, de una manera fácil, fácil y con flambeado incluido......................., que le da ese toque de alta cocina

Y ya a emplatar, y a la mesa a triunfarrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Esta que se sale del blog.........................., dulcecito y con ese amargor de la Sanguina...............

Buen provecho y a disfrutar

Crepes

Hoy vamos hacer la masa  para hacer unos crepes, ya sean dulces o salados...................... eso ya lo decidiremos luego

bien, para ello vamos ha necesitar, harina, leche, mantequilla y huevos

como habéis visto yo le añado un poco de ron, y luego azúcar y sal

ponemos medio litro de leche en un bol y le añadimos 250 gr de harina, 4 huevos y 50 gr de mantequilla derretida y  darle a la minipimer.......................................... le añadimos el ron, un poco de sal y un poco de azúcar y mezclamos bien

y ahora ya, en una sartén antiadherente pintamos con mantequilla y con un cazo hacemos el crepe

cuando se despegue le damos la vuelta y luego lo guardamos

y así uno detrás de otro hasta acabar la masa

al segundo ya no hace falta ponerle mantequilla a la sartén y el primero siempre se tira, esto es una costumbre de los cocineros, y que nadie me ha sabido explicar el porque.............. ¿alguien da explicaciones......................, esperamos comentarios?

los filmáis y los guardáis en el frigo, hasta que vayamos ha utilizarlos.

Fácil, fácil...........................

Y ahora cuando queráis, rellenarlos de chocolate, nata y luego cubiertos de chocolate, de jamón y queso, de espinacas..................... che! de lo que queráis.

Buen provecho