Clochinas Pilarica

Hoy nos vamos hacer un aperitivito rápido y valenciano....................... valenciano por dos motivos, porque vamos hacernos unas clochinas de aquí de Valencia y porque vamos hacerlas parecidas a la que dan en La Pilarica.

Haremos Clochinas a la Pilarica......................., bueno intentaremos que sean lo mas parecido

Bueno............,  pues lo primero es lavar muy bien las clochinas en el fregadero, y luego quitarles las barbas

y ahora las metemos en un perol o cazuela de acero....................... y le añadimos dos limones a cuartos, una o dos guindillas, una hojita de laurel y un buen puñado de pimentón para darle el color y el sabor, podéis mezclar dulce y picante

tapamos el perol, le damos al fuego y esperamos unos 10 minutos mas o menos............... se abrirán solas y nos dejaran todo su jugo............... como veis fácil, fácil y rápido

ya solo queda servirlas en una fuente............. si queréis le podeis añadir un poquito de perejil picado

Ir preparando una cervecita bien fría o un vinito blanco seco también bien frío

Buen provecho, y nos vemos en seguida

Y para el frio, una sopita

Pues eso, para este frío que estamos pasando que mejor que una sopita

Hoy vamos hacer una sopa castellana de ajo, fácil, fácil, rápida y barata ....................., ah! y sabrosisima ......................, che! como ha salido, buenisima, y a la tercera cucharada, ya teníamos las mejillas rojitas.

Bien necesitaremos, ajos, pan duro y unos huevos, baratita, eh?

también necesitaremos un caldito suave que tengamos por el frigo congelado, pimentón picante y sal, seguimos sin incrementar mucho el coste...............

fileteamos los ajos y los sofreímos con un poco de aceite de oliva

le añadimos el pimentón picante y el caldo

dejamos cocer unos 20 minutos

le añadimos el pan duro tostadito y dejamos 2 minutos

y ahora los huevos

tapamos y a la mesa

Reconstituyente y buenisima, barata y rápida.

Buen provecho y abrigaros...............

El dia a dia (8)

Bueno por aquí de nuevo organizando lo que queda de mes, vaya Noviembre que llevamos, un mes un pelin ajetreado, os comento.

El día 13 se presento en la Sala Matisse la canción de El Secreto de Boro interpretada por el grupo Marujita y en breve os colgare un vídeo que hicimos durante la actuación.

También os colgare un vídeo resumen, solo la parte gastronómica, del programa para TV elaborando un arros al forn de Xativa.
Y a nivel gastronómico como sigo empecinado con el tema de los dulces, este mes elaboraremos un Bundt Cake ya que el día 15 fue el Día Nacional del Bundt y también haremos una tarta invertida…………………… vaya nombrecitos tiene la repostería………….
También os preparare unos Marrons Glasees, una de mis debilidades navideñas

Bueno y de salado unos ñoquis con una salsa pesto, pero esta vez será pesto siciliano, que es rojo en vez de verde, que es el genovese

Pero no me iré sin daros una recetita de aperitivo fácil, fácil …………… un pulpo a feira

Necesitaremos, pulpo cocido, patatas, pimentón picante, aceite de oliva y sal Maldom, ah............! y un microondas

Ponemos las patatas en el micro, lavadas y pinchadas con un cuchillo, unos diez minutos

una vez hechas, las pelamos y cortamos a rodajas

encima de cada rodaja ponemos una cortadita de pulpo hervido y lo ponemos todo en el micro otra vez, pero ahora solo un minuto

le añadimos el pimentón picante, un buen chorro de aceite de oliva virgen y la sal por encima ……………. y ahora solo nos queda un buen ribeiro y a jalar

Bon profit e ir preparando esas cocinas………….. que volvemos enseguida

Pum, pum, pum….. Nos vamos de cacería.

Hoy nos vamos de cacería, no se si ya han abierto la veda, pero a nosotros nos da lo mismo y nos vamos a comer un Gazpacho con conejo, codorniz y rebollones, pa nota!, y como siempre superfácil

Lo mas importante para hacer un gazpacho estilo manchego son las tortas ceceñas, las venden en paquetes de 10 y sin romper.
También las venden en unos paquetes como los de café, ya cortaditas, eso si toda cortadita de igual tamaño, la que yo he utilizado al romperla te queda mas de cacería en el monte.

Bien..............., pues manos a la masa, necesitaremos medio conejo con su hígado , dos codornices, y unos rebollones, como no también la torta y luego lo habitual, cebolla, ajos, pimentón….

Yo he utilizado también una ramita de romero y una hierba que se llama pebrella, típica de la sierra Mariola, sino la encontráis podéis utilizar orégano que es muy parecida.


Troceamos la cebolla y dos ajitos, yo siempre que sofrío cebolla me gusta añadirle un pedacito de puerro, la da un toque especial y suave, y todo ello a la cazuela

Troceamos el conejo y las codornices, y lo añadimos a la cazuela con el hígado del conejo

Troceamos los rebollones y los añadimos también a la cazuela

Ponemos el pimentón y le añadimos agua y a cocer con una ramita de romero unos 25 minutos

ahora troceamos la torta a pedacitos

Y la añadimos al caldo con la pebrella

y en unos 10 o 12 minutos lista

ya solo nos queda emplatar y a jalar

A mi me gustan con poco o casi nada de caldo, pensar que este plato se solía servir en el campo encima de una torta sin trocear, la cual se va empapando con la sustancia del cocido y existe un restaurante en Albacete que luego te ponen encima de esa torta unas anchoas para comer.



Bueno pues a triunfar…………………….



Bon profit