Higos Torralba

Las chicas de Film & Food, Ingrid y Alba, como siempre sorprendiéndonos en sus retos mensuales..........................., este mes nos proponen una receta, homenaje a la cocina griega, a elegir por nosotros, pero que incluya un ingrediente secreto, y que teniamos que descubrir siguiendo unas pistas que nos daban ellas en un texto mitológico sobre Dionisio o Baco, Dios griego del vino

Pues el ingrediente secreto....................................., sino me he confundido, son los Higos.......................... y por eso voy hacer una receta, Higos Torralba, en homenaje a mi amiga Torralba, que me la enseño, me sorprendió, y desde entonces siempre que puedo la hago de entrante y además, le he puesto su nombre

Bien, pues manos a la receta.................................... no es que sea fácil............. es facilisima, y con un resultado espectacular................ che, una delicatessen!!
Necesitaremos unos higos, un buen jamón y Aceite de Oliva Virgen Extra

Pelamos los higos, si están maduritos mejor, ya que estarán mas dulzones................ y los cortamos en cuartos, yo he utilizado un higo y cuarto por persona................ a gustos

hasta ahora facilito, pelarrrrrrrrrrr y cortarrrrrrrrr

pues ahora le vamos a poner jamón por encima, mi consejo......................... poner un buen ibérico, y que este muy finamente cortado

sigue siendo fácilisima  la receta................................ y no podéis ni imaginar como esta, cuando os la comáis ya me contareis

Pues ya solo nos queda añadirle por encima un chorrito de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra

Y ahora  a la mesa.................................. Higos Torralba de primero, toda una delicatessen...................... lo que yo os diga................. pa nota!!

Bon profit y nos vemos pronto

Focaccia

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes Abril nos invita a preparar Focaccia.

Y eso es lo que vamos hacer................. una Focaccia...................... que es una pan del norte de Italia. Durante los ataque piratas a Génova, las mujeres, niños y ancianos se refugiaban en los montes con todo lo necesario para sobrevivir (sobre todo harina, aceite y sal), que son ingredientes básicos en  la focaccia.

La Focaccia es un pan nacido de la supervivencia que se realiza con tan sólo cinco ingredientes: agua, harina, levadura, sal y aceite de oliva, que logran el milagro de una exquisita masa simple. Para mi, lo mas importante es utilizar un buen................. yo mas bien diría, que buenisimo, Aceite de Oliva Virgen Extra y sal gorda, eso es  lo que le dará  el sabor.


 

Como veis yo le he añadido un poco de color con romero, albahaca y tomillo.......................... bueno color y mas sabor.

Bien, pues manos a la masa................. y nunca mejor dicho.................lo primero que haremos es poner 12 gr de levadura fresca en agua tibia, unos 125 ml, durante 10 minutitos para que se deslie

 y ahora en un bol grande mezclamos 200 gr de harina de fuerza,  250 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, el recipiente de la levadura y un poco de sal,

y ahora como siempre.................. manos a la masa y amasarrrrrrrrrrrrrrrrrrr

durante el amasado le vamos añadiendo hasta 300 gr mas de harina de fuerza, hasta que nos quede una buena bola de masa

dejamos reposar unos 30 minutitos y después en una bandeja del horno, la trabajamos hasta hacer un rectángulo, como si fuera una empanada gigante

dejamos que vuelva a levar unos 40 minutos mas, y luego con los dedos hacemos los típicos craters de las focaccias

buscamos nuestro mejor aceite de oliva, vale la pena, y lo rociamos por encima con sal gorda

en teoría ya estaría la focaccia preparada para ir al horno, pero nosotros le vamos añadir romerito, albahaca y un poquito de tomillo............................ muy de monte, genovese

y ya, al horno a 200º, unos 15 a 20 minutos.

Buen provecho, y podéis acompañarla con un buen jamón de bellota....................... nos vemos

Pizza con cebolla

Hoy vamos hacer una pizza para cenar, utilizaremos la receta de la masa de Jamie Oliver, y luego, la haremos con cebolla, que a mi...........................,  me encanta......................................, aprovechamos también y con esta receta contribuimos al HEMC #52



Con todos ustedes La Pizza de Cebolla de El Secreto de Boro ................................

Como os he dicho antes, vamos ha utilizar la receta de la masa de Jamie Oliver

ya veis ......................., el libro y los ingredientes, pero tengo que deciros que con estas cantidades, yo he hecho 3 pizzas, y el resto de masa ( que ha sido bastante),  la he guardado en el frigo, creo que si ponéis la mitad de cada ingrediente, os saldrán 5 o 6 pizzas

Bien ponemos toda la harina en un bol, junto con la sal, la levadura y el azúcar

y en una jarra mezclamos el agua templada con los sobres de levadura Royal

y ahora mezclamos y amasaaaaaaaarrrrr durante unos 10 o 12 minutitos hasta formar una bola

lo tapamos con un paño y dejamos que la levadura haga su trabajo................ en unos 20 minutos vereis que se ha duplicado el volumen, eso es buena señal, y que la masa de la pizza, ya esta............... reservamos.

Ahora vamos ha cojer unos tomatitos

que rallaremos con un poco de sal, y reservaremos

ahora cortamos en juliana las cebollas, yo he utilizado una cebolla blanca, una morada que me sobro del ceviche del otro día y una cebolleta tierna de las de ensalada

y ahora ya lo tenemos todo............................... luego manos a la pizza............................... cojemos un pedazo de la masa y con un rodillo, dale que te dale, hasta dejar una capa finita

como veis, mi pizza es grande, irregular y muy finita ............................ luego hemos hecho dos mas, estas, mas redonditas y un poco mas gruesas.

Bien pues ahora le ponemos el tomate por encima

y ahora le añadimos, mozarella a trozos, la cebolla y un poco de orégano

y ya esta................! horneamos a 200º unos 17 minutos y a la mesa

y aquí tenéis la que se he hecho Sweet Charlotte, mas gruesa y redondita

Que os ha parecido......................................? fácil, fácil......................

Cuando la sirváis a la mesa, ponerle un chorrito de aceite de oliva por encima................ y a disfrutarrrrrrrr

Buen provecho

El dia a dia (8)

Bueno por aquí de nuevo organizando lo que queda de mes, vaya Noviembre que llevamos, un mes un pelin ajetreado, os comento.

El día 13 se presento en la Sala Matisse la canción de El Secreto de Boro interpretada por el grupo Marujita y en breve os colgare un vídeo que hicimos durante la actuación.

También os colgare un vídeo resumen, solo la parte gastronómica, del programa para TV elaborando un arros al forn de Xativa.
Y a nivel gastronómico como sigo empecinado con el tema de los dulces, este mes elaboraremos un Bundt Cake ya que el día 15 fue el Día Nacional del Bundt y también haremos una tarta invertida…………………… vaya nombrecitos tiene la repostería………….
También os preparare unos Marrons Glasees, una de mis debilidades navideñas

Bueno y de salado unos ñoquis con una salsa pesto, pero esta vez será pesto siciliano, que es rojo en vez de verde, que es el genovese

Pero no me iré sin daros una recetita de aperitivo fácil, fácil …………… un pulpo a feira

Necesitaremos, pulpo cocido, patatas, pimentón picante, aceite de oliva y sal Maldom, ah............! y un microondas

Ponemos las patatas en el micro, lavadas y pinchadas con un cuchillo, unos diez minutos

una vez hechas, las pelamos y cortamos a rodajas

encima de cada rodaja ponemos una cortadita de pulpo hervido y lo ponemos todo en el micro otra vez, pero ahora solo un minuto

le añadimos el pimentón picante, un buen chorro de aceite de oliva virgen y la sal por encima ……………. y ahora solo nos queda un buen ribeiro y a jalar

Bon profit e ir preparando esas cocinas………….. que volvemos enseguida