Rocas

Las chicas de Film & Food, Ingrid y Alba, este mes han ideado un reto  basado en la película Chocolat, donde la protagonista es una de mis preferidassssssssssssss, Juliette Binoche, y lo mas original era que la receta, siempre basada con un ingrediente principal, que como no........... era el chocolate, nos la proponía otro bloguero............. y en mi caso era hacer unos almendrados.

Pues manos a la masa y os voy contando............................ He decidido hacer unas Rocas de Chocolate y Almendra, muy típicas en todas las pastelerías en la zona de bombones.

Necesitaremos chocolate, como no!! almendras que filetearemos o podemos comprarlas ya fileteadas, azúcar............ y pare usted de contar

Comenzamos haciendo un sirope con azúcar y un poco de agua

cuando lo tengamos en su punto, unos 4 o 5 minutitos, retiramos del fuego y le añadimos las almendras fileteadas

y ahora con dos cucharitas hacemos montoncitos encima de un silpat o papel de hornear y lo metemos al horno a 180º unos 4 o 5 minutos

los espolvoreamos con azúcar glas y dejamos enfriar

Ahora lo que tenemos que hacer es fundir un poco de chocolate

y vamos sumergiendo las rocas una a una por la base, para luego dejarlas en un papel de cocina y que se sequen

 y yo creo que ya tenemos nuestras Rocas de Chocolate y Almendras

solo nos queda servirlas en el próximo café que tomemos y disfrutarlas poco a poco

Buen provecho y nos vemos..................................... Ya!

Marquesa de chocolote con Merengue

Volvemos a participar con la gente The Daring Kitchen, en la parte de hornear o dulce, y ahora toca publicar el reto del mes de Mayo de las Daring Bakers.

Esta es la linea de participación para que desde The Daring Kitchen puedan comprobar mi participación en el reto:

The May 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Emma of CookCraftGrow and Jenny of Purple House Dirt. They chose to challenge everyone to make a Chocolate Marquise. The inspiration for this recipe comes from a dessert they prepared at a restaurant in Seattle.

Pues como veis, Emma y Jenny nos proponen que hagamos una Marquesa de chocolate con Merengue, para mi es la primera vez que la hago, y tengo que decir que ha salido espetacular....................... y como se puede congelar, un chollo.

Tiene buena pinta........................ eh? Pues os lo voy a contar paso a paso, para que podáis hacerla.

Bien, lo primero sera poner 6 yemas de huevo, mas otros 2 huevos enteros en un bol

y darle a las varillas para que se nos quede una mezcla  cremosita, las 6 claras de los huevos reservarlas para luego

una vez tenemos la crema, en un cazo mezclamos 75 gr de azúcar con un poquito de agua para hacer un almíbar a fuego lento, que le añadiremos a la crema cuando se haya enfriado un poco

ahora en un bol, ponemos 250 ml de nata liquida, y con las varillas la montamos un poco hasta que nos quede cremosa, y se lo añadimos también a la crema suavemente

bien hasta ahora va todo, pasito a paso........................ por su camino............

Aparte cojemos 170 gr de chocolate amargo, yo he utilizado uno al 70%

lo ponemos en un cazo a calentar y lo derretimos
 

creo que la Operación Bikini............. se nos ha ido un poco por el aire, pero un día es un día.

Bien, añadimos ahora al chocolate fundido, 180 ml de nata liquida, y yo también le ha añadido un poco de sal, pimienta negra, un chorrito de vainilla y otro de Tequila, si., si,Tequila para darle fuerza y 15 gr de mantequilla para darle ese toque trufado

mezclamos bien y se lo añadimos a la crema que teníamos reservada de antes

 

y así, sin daros cuenta..................... tengo que deciros que ya esta hecha la Marquesa............. si, si, solo tenemos que ponerla en un molde rectangular y al cogelador hasta mañana, yo diria que minimo 8 horas

 
 
 
GOOOD MOOORNING VALENCIAAA!!!........................... Ya ha pasado un día y hoy tenemos que emplatar y servir nuestra Marquesa de Chocolate con Merengue, que vamos a triunfarrrrrrrrrrrrrrr!!!!! y para eso vamos a cojer  las 6 claras de huevo que teníamos, y las montamos a punto de nieve
 

le añadimos 200 gr de azúcar, un chorrito de vinagre de manzana o sidra y unas gotas de vainilla y nos quedara así.............

 
pintamos un plato con sirope y con dos cucharas ponemos un gran roca de merengue que quemaremos con un soplete o mechero
 
 

 
 
y ahora es el momento mas delicado, sacar la Marquesa del congelador, y con una espátula hacer uno, dos o tres cuadrados, según los comensales
 

 
pensar que esta congelada y se manipula bastante bien, pero que también es muy rápido el proceso de ablandamiento del chocolate, luego esto debe de ser rápido................................................, la que sobre la guardais en el congelador para otro dia, bien......................., pues pasáis los cuadrados de Marquesa por chocolate en polvo y losuntais bien
 

 

Emplatais........................ y a la mesa a triunfar con este postre frío de chocolate.

 
 
Pues como siempre................. buen provecho y nos vemos pronto.Yo creo que ha salido espectacular
 
 
 
 
 
 
 

Macarons de chocolate

Hoy vamos hacer un dulce que ultimamente se ha puesto muy de moda............................... haremos unos MACARONS de chocolate............................. es decir unos pastelitos de clara de huevo, almendra molida y azúcar glas, que están deliciosos.

Bueno..................................... la verdad es que los vamos hacer con la ayuda de Sweet Charlotte, ya que sin ella dudo que me hubieran salido así, y aunque voy hacer la receta muy fácil...................... tengo que reconocer que tiene su miga

Pues como os he dicho antes vamos a necesitar, huevos, almendra molida y azúcar glas................ pero para hacer el relleno, que va ha ser un Ganache de chocolate, también necesitaremos, nata y cobertura de chocolate

las cantidades, ya sabéis que en esto de los dulces es muy importante son:
150 gr de almendra molida
275 gr de azúcar glas
4 claras de huevo
30 gr de azúcar
25 gr de cacao en polvo

comenzaremos tamizando  el azúcar glass, el chocolate y la almendra molida para que no nos salgan grumos, y lo unimos todo hasta que quede todo homogeneo
 

Separamos las yemas de las claras y estas ultimas las montamos  a punto de nieve

Unimos a las claras ya montadas los 30 gr de azúcar normal  y luego al azúcar, almendra y chocolate, que ya teníamos mezclado, y según Charlotte, tenemos que unirlo con  mucho cuidado

 

toda esta mezcla la ponemos ahora en una manga pastelera

y cubrirmos un  papel vegetal de círculos proporcionados y lo mas iguales posible............................ ala! a trabajar la manga

dejamos reposar los circulitos entre 1 y 2 horas, (yo lo deje 1'30), y así arriba se formara una costra que hará que en el horno no suba, este es unos de los consejos de Charlotte.

Precalentamos el horno a 180º, y cuando ya hayan reposado los circulitos, los metemos en el horno, que  lo bajamos a 150º durante 10 a 12 minutos, no me preguntéis el porque de lo de 180º y luego a 150º, pero así lo hice............................... sin preguntar y como no, siguiendo los consejos de Charlotte.

Cuando ya estén, los sacamos y dejamos enfriar sin tocarlos, esto ultimo es muy importante

os tienen que quedar con ese famoso pie, que es la parte de abajo.

Bien pues ya tenemos los famosos Macarons, ahora haremos un ganache de chocolote y los montaremos.

Ponemos la nata a calentar

cojemos la cobertura de chocolate y se la añadimos a la nata

movemos bien y cuando este, dejamos enfriar en el frigo

ya solo nos queda poner el Ganache en una manga pastelera y hacer como sanwiches con los macarons

no hace falta una boquilla tan bonita, porque luego se tapa, pero Sweet Charlotte es muy perfeccionista.................

Bueno pues ya tenemos nuestros Macarons de chocolate terminados, a probarlos......................... y ya me direis......................... son de vicio!!!

 Que os parece.........................?. ya os digo yo...................... de vicio!!!, mi consejo......................., hacer muchos, siempre os quedareis cortos

Buen provecho y hasta pronto



 

Bizcocho Zebra

Hoy vamos hacer un bizcocho, y como habéis visto en el titulo, lo llamaremos Zebra y no por la forma sino por la rayas............... y además aprovechamos y con esta receta participamos en el concurso de postres organizado por La Cocina de Sara

Bien pues vamos ha necesitar 150 gr de chocolate en polvo, 150 cc de leche, 300 gr de harina, 200 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla, 3 huevos y vainilla

aquí tenéis a Sweet Charlotte, que como sabéis siempre me ayuda en los temas dulces, con su portátil y parte de los ingredientes, que como vereis hemos utilizado extracto de vainilla en vez de vainilla natural

bueno pues manos a la masa, mezclamos la matequilla con el azúcar y los huevos

luego le añadimos la leche

y ahora la harina tamizada

ahora lo distribuimos en dos boles, a  uno de ellos le añadimos el cacao en polvo y al otro un chorrito de extracto de vainilla

embadurnamos un molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue

y ahora.................................................., empezamos con las rayas, y para eso tomamos un cucharón de la mezcla con cacao y la ponemos en el centro del molde y encima otro cucharón con  la mezcla de vainilla

y así seguimos................ cucharón a cucharón

hasta llegar al borde del molde utilizado

y ahora al horno a 180º unos 35 minutos

que os parece.................? fácil, fácil, como todos los bizcochos.................... pero este con un toque especial......................

espectacular, y atrevido, y como no......................... apetitoso


Bon profit, bueno............................,  todavía no............................................ hoy tenemos un extra

Como imagino que os habrá sobrado  mezcla, pues......................

unos Muffins  Zebra para el desayuno o la merienda

habéis visto, dos recetas al precio de una

apetitosos, eh?

Y ahora si, bon profit y hasta pronto