Canelones verdes

Hoy vamos hacer unos Canelones con espinacas, pasas y piñones................. vamos, muy catalanes

y para eso necesitaremos, espinacas, pasas, piñones y unos ajitos.............. y al final haremos una besamel y le añadiremos queso rallado

Bueno, empecemos......................... lo primero que haremos sera lavar y hervir las espinacas con un puñado de sal

 y una vez hervidas, las escurrimos muy bien,  les tenemos que quitar toda el agua que tengan

Muy bien..............., salteamos en una sartén unos ajos cortaditos, junto con las pasas que se habrán inflado con brandy  y los piñones

les añadimos las espinacas y un vaso de crema, salpimentamos, añadimos nuez moscada y dejamos cocer unos minutos, para luego reservarlas

Ya tenemos la mezcla hecha........................ ahora deberíamos preparar la pasta de los canelones, yo he comprado unos precocidos, que solo se tienen que poner con agua tibia 20 minutos

pasado ese tiempo, ponemos las laminas del canelón encima de un trapo de cocina

y nos dedicamos a rellenarlos con nuestra mezcla de espinacas

Ya lo tenemos casi todo, untamos una fuente de hornear con mantequilla, cerramos los canelones y los ponemos en la fuente que reservaremos

hacemos ahora una besamel con mantequilla, harina y leche............ bueno y le añadimos, sal, pimienta y nuez moscada

Pues ahora si que ya esta todo, cubrimos la fuente de canelones con la besamel y toda ella luego con queso rallado

metemos en el horno a 200º durante 15 minutos que hornearemos y gratinaremos

la verdad que es un poco laborioso, pero con una buena música en la cocina y sabiendo el resultado que vamos a obtener............. creo que vale la pena.

Espero que los disfrutéis.............. buen provecho.

Apfelstrudel de Hojaldre

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojalde, y eso es lo que vamos hacer, una masa de Hojaldre y luego con ella.................  haremos un dulce clásico austriaco/aleman, un Apfelstrudel

Hacer un hojaldre suena a complicado, pero vereis que vosotros lo haréis de una manera fácil, fácil

A mi me recuerda un poco en la elaboración, al Roscon de Reyes que hicimos, por el tema de la masa y los tiempos, y al Souffle de queso que también hicimos, por el tema del horno, por la temperatura y el inflado de la masa

Bueno................., pues manos a la masa, vamos a necesitar 250 gr de harina de trigo, 150 gr de harina de fuerza, 250 cc de agua fría y 500 gr de mantequilla.

Tamizamos las dos harinas y las mezclamos

le añadimos el agua y 75 gr de mantequilla fundida

amasamos y hacemos una bola, la filmamos y al frigo dos horas

sacamos la masa del frigo y le hacemos una cruz con un cuchillo

amasamos con un rodillo cada parte, dejando mas masa en el centro

donde colocaremos el resto de la mantequilla

la cubriremos con cada lado, dejándolo como una cajita

la golpeamos y amasamos formando un rectángulo

cojemos el lado mas alejado de nosotros, lo doblamos y luego el otro

giramos 90º y volvemos hacer otra vez el rectángulo

y  doblamos otra vez

y al frigo otras dos horas. Este proceso lo tenemos que hacer tres veces mas, y es ahí................. cuando tendremos la Masa de Hojaldre hecha y lista para preparar lo que queramos, palmeritas, tartaletas, etc.......

Nosotros lo que vamos hacer ahora es el Apfelstrudel, y para eso amasamos un trozo de la masa de hojaldre hasta hacerla como una placa muy, pero que muy fina

cojemos tres manzanas

las troceamos y le añadimos pasas infladas con ron y todo a la sartén, con canela y azúcar

salteamos y reservamos

y ahora , espolvoreamos con pan rallado  la placa de hojaldre y añadimos la mezcla de la sartén, enrollamos, pintamos con mantequilla derretida y al horno

después de 30 minutos a 180º tenemos nuestro dulce que decoraremos con azúcar glas

Bueno habéis visto que la receta es ......................, fácil, liosa............. pero fácil, ¿a que si.....?
Y ahora ya solo queda emplatar.

Buen  provecho

Pimientos rellenos de arroz

Hoy vamos hacer unos pimientos rojos al horno, rellenos de arroz y carne picada

los haremos como siempre de una manera facilísima y poniendo el arroz en crudo, sabéis que siempre ha habido discusiones que si el arroz cocido o el arroz crudo, pues nosotros para hacerlo mas fácil pondremos el arroz crudo

Necesitaremos pimientos y arroz, como no? Pero como vamos hacerlos sabrosones le añadiremos también carne picada

Bien esos serán los ingredientes principales y ahora los acompañantes, cebolla, ajo, pimiento picado, tomate, pan rallado y perejil

Bien pues manos a la masa, en una sartén sofreiremos la cebolla junto con un pimiento picado, le añadiremos dos ajitos picados y el tomate rayado, y a todo esto luego le añadiremos la carne junto con pan rallado y un poco de perejil

Cuando este todo bien sofrito, le añadiremos el arroz para que se pringue bien, yo le he puesto un poco de pimentón y colorante (me ha salido la vena paellera)

Y ahora las especias que queráis, al gusto, ¿las que he puesto yo………….? Bien pues yo he añadido, cominos, canela, jengibre, nuez moscada, sal y pimienta.


Ya solo nos queda rellenar los pimientos, no los rellenéis hasta arriba porque luego el arroz crece, pintarlos con aceite y al horno unos 45 minutos

Yo los he forrado con papel de aluminio para que no se salga el arroz, pero podéis ponerle unos palillos, y si queréis que se tuesten un poco al sacarlos les quitáis el papel y los ponéis al grill unos minutos

A la mesaaaaaaaaaaaaaaaa y bon profit

PD:  Y ahora un extra, yo con la mezcla  que me ha sobrado he hecho una paellita con un caldo que tenia y unas pasas de Denia

Ponemos toda la mezcla en una paella

le añadimos el caldo que teníamos en el frigo

y en 20 minutos, un arrocito de aperitivo

Y de nuevo, bon profit, y hasta pronto