Hacer un hojaldre suena a complicado, pero vereis que vosotros lo haréis de una manera fácil, fácil
A mi me recuerda un poco en la elaboración, al Roscon de Reyes que hicimos, por el tema de la masa y los tiempos, y al Souffle de queso que también hicimos, por el tema del horno, por la temperatura y el inflado de la masa
Bueno................., pues manos a la masa, vamos a necesitar 250 gr de harina de trigo, 150 gr de harina de fuerza, 250 cc de agua fría y 500 gr de mantequilla.
Tamizamos las dos harinas y las mezclamos
le añadimos el agua y 75 gr de mantequilla fundida
amasamos y hacemos una bola, la filmamos y al frigo dos horas
sacamos la masa del frigo y le hacemos una cruz con un cuchillo
amasamos con un rodillo cada parte, dejando mas masa en el centro
donde colocaremos el resto de la mantequilla
la cubriremos con cada lado, dejándolo como una cajita
la golpeamos y amasamos formando un rectángulo
cojemos el lado mas alejado de nosotros, lo doblamos y luego el otro
giramos 90º y volvemos hacer otra vez el rectángulo
y doblamos otra vez
y al frigo otras dos horas. Este proceso lo tenemos que hacer tres veces mas, y es ahí................. cuando tendremos la Masa de Hojaldre hecha y lista para preparar lo que queramos, palmeritas, tartaletas, etc.......
Nosotros lo que vamos hacer ahora es el Apfelstrudel, y para eso amasamos un trozo de la masa de hojaldre hasta hacerla como una placa muy, pero que muy fina
cojemos tres manzanas
las troceamos y le añadimos pasas infladas con ron y todo a la sartén, con canela y azúcar
salteamos y reservamos
y ahora , espolvoreamos con pan rallado la placa de hojaldre y añadimos la mezcla de la sartén, enrollamos, pintamos con mantequilla derretida y al horno
después de 30 minutos a 180º tenemos nuestro dulce que decoraremos con azúcar glas
Bueno habéis visto que la receta es ......................, fácil, liosa............. pero fácil, ¿a que si.....?
Y ahora ya solo queda emplatar.
Buen provecho
