Risotto con Bacon y Guisantes

Hoy en casa Sweet Charlotte y yo solos, la nevera........... que se oye el eco, y la hora de comer acechando.........

Pues nada, algo se nos ocurrirá.................. un bote de guisantes, un paquete de bacon, un caldito y arroz arborio especial para risottos

Pues vais a ver como con solo esto que hemos encontrado, hacemos un risotto autentico con pancetta e piselli, come quella di mia mamma


Pues empecemos............... ponemos aceite a calentar

cortamos una cebollita y el bacon y se lo añadimos al aceite para sofreír

y mientras vamos sofriendolo todo, ponemos a calentar un cazo con el caldo que teníamos

añadimos la latita de guisantes que hemos encontrado, al bacon y cebolla

salteamos unos minutitos y le añadimos el arroz arborio para marearlo

y ahora empieza la faena........................ con un cazo le vamos añadiendo caldo al arroz sin dejar de moverlo, con una cuchara de madera

y así, así, dándole a la cuchara.............. y conforme vaya chupandose el caldo el arroz, le añadimos otro cazo y seguimos moviendolo, durante 18 minutos, que es mas o menos el tiempo que necesitara el arroz para hacerse

pasado ese tiempo le añadimos un poco de mantequilla y mezclamos bien

y cuando se la chupe toda la mantequilla................ le añadimos el queso rallado por encima

movemos bien o mantecamos como dicen los italianos y a la mesa

Que os ha parecido.......................? Con pocos ingredientes y este fantástico Risotto de la mia mamma.

Pues a emplatar y disfrutarrrrrrr con un buen vinito

Buen provecho y nos vemos con otra receta

Mousse de Sirope de Arce

Volvemos a participar con la gente The Daring Kitchen, pero esta vez en la parte de hornear o dulce, y ahora toca publicar el reto del mes de Abril de las Daring Bakers.

Esta es la linea de participación para que desde The Daring Kitchen puedan comprobar mi participación en el reto:

The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com

Bien..................., os cuento, Evelyne, que es canadiense, nos desafía a que hagamos una receta tipica de su pais, que es una Mouse de sirope de Arce, pero dentro de un contenedor comestible................. mas o menos como cuando hicimos el Flan de Pollo al Curry...............  lo habeis pillao? Pues nosotros haremos unas flaneras de Bacon y le pondremos dentro la Mousse de Arce, contraste de salado y  dulce muy tipico de Canada, en unas fiestas llamadas "La Cabaña de Azucar" en los meses de Marzo y Abril.

Bien.............., pues como siempre, empezamos con los ingredientes, lo principal evidentemente es Sirope de Arce, que podréis encontrarlo en tiendas gourmet de El corte Ingles o en tiendas naturistas

y además utilizaremos, cuatro huevos, gelatina y nata.............. todo barato menos el Sirope

va!! pues manos a la masa, calentamos 240 ml de sirope

al que le añadiremos las 4 yemas de los huevos.

Por otra parte calentamos 360 ml de nata y le añadimos 7 gr. de gelatina

y ahora solo nos queda juntar ambas mezclas, dejar enfriar y al frigo

La mousse ya la tenemos hecha, yo además he montado las claras a punto de nieve con 125 gr de azúcar

y las he metido en el horno a 220º durante 50 minutos, para luego utilizarlas de decoración

Pues ya tenemos toda la mezcla terminada con decoración y todo, ahora deberíamos hacer los contenedores comestibles, y para eso necesitamos bacon y unas flaneras

untamos de aceite las flaneras y las forramos de bacon

como veis yo las he forrado unas por dentro y otras por fuera, pero ya os aconsejo que las forréis solo por la parte de fuera y atadas con un hilo............. es como mejor salen, y ahora al horno a 200º unos 45 minutos

las rellenamos con la mousse tapamos con la clara y al plato a disfrutar

Espero que os haya gustado y además quien no ha querido tener "una casita pequeñita en Canadá......"


Buen provecho y nos vemos

Ensalada tibia de Canonigos

Hoy despues de todas las comilonas de Navidad vamos hacer una ensaladita, y dentro del mundo verde................ una ensalada tibia, que en invierno van de miedo y a mi las tibias me ponen...........

Necesitaremos Canónigos, cebolla, bacon, vinagre de modena y mostaza

Lo primero sofreís la cebolla troceadita

ahora le añadimos el bacon, también picadito

cuando veamos que están en su punto, le añadimos dos cucharadas de vinagre de modena y una cucharada de mostaza y salteamos unos minutos

y ya solo nos queda emplatarla

Buenisima, fácil y rápida de hacer

Bon Profit

spaghetti carbonara

Hoy he empezado a preparar el menú de Navidad, bueno a pensar que vamos hacer en Navidad, que no es lo mismo.............................. y como tengo toda la cocina llena de libros y estoy navegando por Internet, vamos hacer algo rápido y bueno.


Imagino que todos sabréis hacer unos spaghetti, pero nunca va mal recordarlos, en casa siempre me piden los carbonara, y hoy son los que vamos hacer y contar, además solo estamos mi mujer y yo y se hacen rápidamente.

Necesitaremos spaghetti, parmesano, bacon, nata liquida, huevos y yo les pongo un poco de cebolla

Ponemos gran cantidad de agua a hervir con un poco de aceite y dos pedacitos de avecrem italiano, ya os lo conté, la corteza de parmesano la corto a cuadraditos y los utilizo cuando hiervo pasta.

Añadimos los spaghetti y mientras en una sartén sofreímos un poco de cebolla

Añadimos el bacon

Y ahora añadimos la nata liquida

En un bol ponemos 2 yemas de huevo

Le añadimos el parmesano rayado y mezclamos

Le añadimos toda la mezcla de la sartén

Escurrimos los spaghetti y los añadimos al bol, mezclamos todo y a la mesa

Cada uno se puede rallar parmesano y ponerse la pimienta al gusto

Fácil, rápidos y por cierto, buenisimos

Bon profit



Spanish Tortiyaki

Bueno hoy vamos a fusionar o como digo yo, a tunear....., bueno también vamos a cocinar, y en que consiste esto.
Fusión, es  una palabra muy en moda hoy .................., ya sea en música (flamenco con  rock), moda (jeans con chaqueta de smoking), decoración (Luis XV con Ikea) y como no en cocina.
¿A que os suena La Cocina Fusión?
 
Pues eso es lo que vamos hacer hoy, cocina fusión / cocina tuning.
Primero haremos un entrante, receta de mis amigos Directo al Paladar, de dulce y salado (montadito de melocotón y langostinos), aquí fusionaremos unos melocotones en almíbar, la parte dulce, con una ensalada de cangrejos y langostinos de Vinaroz, la parte salada.
Y luego haremos un plato principal, fusión de Japón y España (el Okonomiyaki japones), a mi en este plato mas que fusión me gusta utilizar tuning, es decir cojeremos un plato japones y lo tunearemos o españolizaremos.

El Okonomiyaki es una  comida popular y se le compara  con la tortilla francesa, la pizza italiana o como me parece a mi ,con nuestra tortilla de patatas, de ahí mi tunning,  también se le conoce como la pizza japonesa..


Pues, manos a la masa........................


Empezamos con el montadito de melocotón y para eso debemos de pelar los langostinos dejándoles la cabeza y la cola, y guardar las pieles

con las pieles haremos una salsita de decoración, las ponéis en una sartén con un poco de caldito de pescado y nata, y a dejarlas cocer.

esta salsita la coláis y la guardáis para pintar el plato final

Ahora cogéis los melocotones, los cortáis por la parte de abajo un poquito para que no bailen en el plato y los rellenáis con una ensalada de cangrejo, esta la podéis hacer o comprarla hecha en el super

salteáis los langostinos

 y ahora con unos tomatitos cherry y la salsita hecha antes a emplatar

¿A que ha quedado bien................... ? pues la mezcla de sabores estupenda.


Y ahora a por la Tortiyaki............................. necesitaremos:
repollo
cebolla
papas fritas
harina y agua
bacon
huevos
mahonesa
salsa okonomiyaki ( soja, ketchup y azúcar).

Cortamos el repollo en juliana

ahora pochamos la cebolla en una sartén

  hacemos una pasta con harina y agua

ahora le añadiremos el repollo, la cebolla pochada y las papas fritas rotas

lo removemos todo y a la sartén pintada de aceite, como si fuera una tortilla

lo forramos con el bacon y dejamos hacer unos 7 u 8 minutos

hasta ahora facilito, facilito...................... ¿a que si?.
Pues ahora viene lo mas difícil para mi de toda la receta ,y es......................... darle la vuelta a todo esto............., ¿ya me diréis.............?

esto esta llegando a su fin, ahora haremos una tortilla para cubrirlo todo y le pondremos las salsas

La primera salsa es de mahonesa, cualquiera que tengáis y la segunda salsa es la okonomiyaki, que la vamos hacer ahora.

En una sartén ponéis salsa de soja, le añadís un buen chorro de ketchup y dos o tres cucharadas de azúcar y dejáis cocer a fuego lento

ya solo nos queda poner la tortilla de huevo encima de la tortilla japo y pintarla con la mahonesa y la salsa okonomiyaki

Y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Espero que disfrutéis con estos platos.

Hasta pronto