Mousse de Sirope de Arce

Volvemos a participar con la gente The Daring Kitchen, pero esta vez en la parte de hornear o dulce, y ahora toca publicar el reto del mes de Abril de las Daring Bakers.

Esta es la linea de participación para que desde The Daring Kitchen puedan comprobar mi participación en el reto:

The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com

Bien..................., os cuento, Evelyne, que es canadiense, nos desafía a que hagamos una receta tipica de su pais, que es una Mouse de sirope de Arce, pero dentro de un contenedor comestible................. mas o menos como cuando hicimos el Flan de Pollo al Curry...............  lo habeis pillao? Pues nosotros haremos unas flaneras de Bacon y le pondremos dentro la Mousse de Arce, contraste de salado y  dulce muy tipico de Canada, en unas fiestas llamadas "La Cabaña de Azucar" en los meses de Marzo y Abril.

Bien.............., pues como siempre, empezamos con los ingredientes, lo principal evidentemente es Sirope de Arce, que podréis encontrarlo en tiendas gourmet de El corte Ingles o en tiendas naturistas

y además utilizaremos, cuatro huevos, gelatina y nata.............. todo barato menos el Sirope

va!! pues manos a la masa, calentamos 240 ml de sirope

al que le añadiremos las 4 yemas de los huevos.

Por otra parte calentamos 360 ml de nata y le añadimos 7 gr. de gelatina

y ahora solo nos queda juntar ambas mezclas, dejar enfriar y al frigo

La mousse ya la tenemos hecha, yo además he montado las claras a punto de nieve con 125 gr de azúcar

y las he metido en el horno a 220º durante 50 minutos, para luego utilizarlas de decoración

Pues ya tenemos toda la mezcla terminada con decoración y todo, ahora deberíamos hacer los contenedores comestibles, y para eso necesitamos bacon y unas flaneras

untamos de aceite las flaneras y las forramos de bacon

como veis yo las he forrado unas por dentro y otras por fuera, pero ya os aconsejo que las forréis solo por la parte de fuera y atadas con un hilo............. es como mejor salen, y ahora al horno a 200º unos 45 minutos

las rellenamos con la mousse tapamos con la clara y al plato a disfrutar

Espero que os haya gustado y además quien no ha querido tener "una casita pequeñita en Canadá......"


Buen provecho y nos vemos

Bavarois de Yogurt con Frutos del Bosque

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois

Y como siempre, eso es lo que vamos hacer hoy, la Bavarois consiste en un postre cremoso al que se le añade gelatina y nata montada como ingredientes principales, y a partir de ahí, cada uno añade lo que quiere................ nosotros la vamos hacer con yogurt y frutos del bosque.

Bien, pues manos a la masa.................... vamos ha necesitar, leche, nata, yogurt, azúcar, gelatina y como no.................. una cajita de Frutos del Bosque

bueno lo primero que haremos, sera poner 4 hojas de gelatina en remojo con agua fría

y ahora en un bol ponemos 250 gr de yogurt natural con 50 gr de azúcar que habremos triturado a polvos

muy bien, hasta ahora todo fácil........ pues pongamos unos 200 ml de leche a calentar para añadirle la gelatina, muy bien escurrida

 cuando se enfrie, se lo añadimos al la mezcla del yogurt y azúcar............... y en otro bol montamos muy poco 250 ml de nata liquida

y ahora ya, mezclamos todo y al molde

cuatro horitas en la nevera................. et voila, nos debe quedar algo así

no diréis que ha sido complicado?

Pues.... ya esta!  solamente nos queda calentar en un cazo, la cajita de Frutos de Bosque con 3 cucharadas de azúcar y verter sobre la Bavarois

A la mesaaaaaaa y emplatarrrrrrrrrrrrrrr

Buen provecho, y que lo disfrutéis

Manhattan cheesecake

¡ Me atrevo con la repostería !


Bueno, ........................ es un decir, voy ha intentar hacer un cheesecake neoyorquino, sin horno, sin cocción, che! muy fácil, para que todos podáis hacerlo.

Creo que para empezar en el mundo repostero esta bien esta receta, el problema de la repostería, es que todo tiene que estar medido y pesado, sino te puede salir cualquier cosa y yo suelo ser mas de ir probando, ir añadiendo, ir ..................... a mi aire, la disciplina nunca ha sido mi fuerte.

Por eso mismo he eliminado el horno,  para que fuera mas fácil de elaborar, que es de lo que se trata, fácil, fácil

Vamos ha necesitar, galletas para hacer la base del cheesecake, mantequilla, queso philadelphia, nata liquida, gelatina neutra, azúcar y una mermelada roja para decorar.

Yo las galletas que he utilizado son unas que intente hacer el otro día, de miel y canela, y me salieron como piedras. Ya os he comentado, que TODO, y digo todo con mayúsculas, tiene que estar controlado con los dulces.

Bien he triturado todas mis galletas piedra y les he añadido mantequilla derretida en el micro y
con esta masa he forrado un molde que he untado con mantequilla y lo he metido al frigo para que se fortaleciera la base. Aplastarla bien con las manos o con un vaso plano por debajo

Por otro lado he mezclado, el queso philadelphia con la nata y el azúcar y a esto le he añadido la gelatina diluida en agua

bien agitadito y encima de la base de las galletas

ahora al frigo y luego ya solo queda desmoldar y decorar con la confitura roja en este caso de arándanos

Y ya ha emplatar y a la mesa a comer, facilito de verdad ...................., eh?



Bon profit