Apfelstrudel de Hojaldre

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojalde, y eso es lo que vamos hacer, una masa de Hojaldre y luego con ella.................  haremos un dulce clásico austriaco/aleman, un Apfelstrudel

Hacer un hojaldre suena a complicado, pero vereis que vosotros lo haréis de una manera fácil, fácil

A mi me recuerda un poco en la elaboración, al Roscon de Reyes que hicimos, por el tema de la masa y los tiempos, y al Souffle de queso que también hicimos, por el tema del horno, por la temperatura y el inflado de la masa

Bueno................., pues manos a la masa, vamos a necesitar 250 gr de harina de trigo, 150 gr de harina de fuerza, 250 cc de agua fría y 500 gr de mantequilla.

Tamizamos las dos harinas y las mezclamos

le añadimos el agua y 75 gr de mantequilla fundida

amasamos y hacemos una bola, la filmamos y al frigo dos horas

sacamos la masa del frigo y le hacemos una cruz con un cuchillo

amasamos con un rodillo cada parte, dejando mas masa en el centro

donde colocaremos el resto de la mantequilla

la cubriremos con cada lado, dejándolo como una cajita

la golpeamos y amasamos formando un rectángulo

cojemos el lado mas alejado de nosotros, lo doblamos y luego el otro

giramos 90º y volvemos hacer otra vez el rectángulo

y  doblamos otra vez

y al frigo otras dos horas. Este proceso lo tenemos que hacer tres veces mas, y es ahí................. cuando tendremos la Masa de Hojaldre hecha y lista para preparar lo que queramos, palmeritas, tartaletas, etc.......

Nosotros lo que vamos hacer ahora es el Apfelstrudel, y para eso amasamos un trozo de la masa de hojaldre hasta hacerla como una placa muy, pero que muy fina

cojemos tres manzanas

las troceamos y le añadimos pasas infladas con ron y todo a la sartén, con canela y azúcar

salteamos y reservamos

y ahora , espolvoreamos con pan rallado  la placa de hojaldre y añadimos la mezcla de la sartén, enrollamos, pintamos con mantequilla derretida y al horno

después de 30 minutos a 180º tenemos nuestro dulce que decoraremos con azúcar glas

Bueno habéis visto que la receta es ......................, fácil, liosa............. pero fácil, ¿a que si.....?
Y ahora ya solo queda emplatar.

Buen  provecho

Curry de calabaza con naranja y avellanas

Hoy vamos a preparar una receta con un toque hindú...................................... vamos hacer un curry, pero sera un curry especial.............. una Sopa, si, si..........................., una Sopa de calabaza con curry, naranjas y avellanas, y con esta receta contribuimos en el HEMC #50

Necesitaremos calabaza, una naranja y avellanas

y como habeis visto, también necesitaremos curry, queso philadelphia, una cebolla y caldo

troceamos la calabaza y la cebolla

y ahora lo salteamos todo con un poco de aceite

le añadimos el caldo y la piel de la naranja , y dejamos cocer hasta que este la calabaza, unos 30 minutos

y una vez cocido, retiramos la naranja y trituramos con 100 gr de Philadelphia

y le añadimos un aceite de curry, que habremos hecho emulsionando aceite tibio y unas cucharadas de curry

trituramos todo, probamos de sal y reservamos

tostamos las avellanas con curry y sal en el horno unos 15 minutos

 las partimos toscamente con un molinillo

y ya solo queda emplatar y decorar con las avellanas

Y como siempre.......................... buen provecho.

Arros en Fesols i Naps

De nuevo por aquí............. y esta vez para enseñaros un plato típico de Valencia, y como no................., un arrocito

Arrocito para esta época invernal y también muy fácil de hacer...................... hoy haremos un arroz con fesols y naps

Bueno vamos a necesitar jarrete de cerdo, unas manitas de cerdo, un poco de tocino entreverado, una morcilla de cebolla y  un blanquet, todo esto por lo que se refiere a l carne

y en el apartado de verdura necesitaremos unos nabos (naps), un poco de cardo y patatas

y como no las judías (fesols) y el arroz,

y hasta aquí, todos los ingredientes

Que haremos ahora?.................  pues cojemos un perol y ponemos todos los ingredientes cubiertos de agua

dejamos cociendo durante una hora y media o mas, y................. muy importante................, debemos ir desgrasando el caldo poco a poco

y ahora pasado ese tiempo, añadimos el arroz, y lo dejamos cocer 20 minutos

y pasado ese tiempo, a la mesa a comer............................ arrocito con sustancia, fácil y que revive a un muerto.

 Bon profit y hasta pronto

Bocata de Blancos con habitas baby

Hoy me he zampado para almorzar un bocata de Blanco y Negro con Habas que estaba de muerte, y eso me ha dado la idea para participar en el I Concurso de aperitivos de l’Exquisit

Bien pues ahí va mi bocadillo de Blancos con habitas baby

Necesitaremos pan de molde, yo he utilizado un Bimbo sin corteza, al que con un rodillo lo aplastamos bien

lo cortamos a lo largo ¾ partes, para que quede un bocado y le damos forma de canelón, con unos palillos lo sujetamos

También necesitaremos unos blancos, yo he utilizado unas longanizas con llavoretes

Freiremos los blancos

Ahora tostaremos los bocadillos o canelones para que cojan forma

Y para acabar necesitaremos una lata de habitas baby

Y a emplatar……………., cortamos los blancos por la mitad, los introducimos en los canelones y rellenamos de habitas

Buen provecho y feliz almuerzo

Souffle de queso

 Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la cocina francesa, un Soufflé

Y eso es lo que vamos hacer hoy, un Soufflé de queso, clásico en la cocina francesa

No os preocupeis............... que yo también es la primera vez que lo hago, por eso he elegido un soufflé fácil, solamente de queso

Vamos a necesitar harina, mantequilla y leche para hacer una bechamel, y luego queso rallado y huevos, estos últimos son el ingrediente principal de cualquier soufflé, sobre todo las claras

lo primero que haremos sera la bechamel a la que le añadiremos sal, pimienta y nuez moscada

ahora pintaremos los boles donde haremos el soufflé con mantequilla y un poco de queso

montamos ahora todas las claras, yo he utilizado 8, a punto de nieve, esto es lo mas importante, tienen que estar en su punto

añadimos 6 yemas a la bechamel

y ahora el queso rayado, unos 200gr y las claras a punto de nieve

toda esta mezcla la ponemos en los boles y estos al baño maría al horno, precalentado a 200º

yo los he tenido en el horno unos 15 minutos..............................................., antes de meterlos al horno, con la punta de un cuchillo limpiar el borde de los boles para que suban bien en el horno

y ahora, à la table à manger, que dirían los franceses, fácil ........................, verdad?

Bon appétit et à bientôt