Cocinaremos una magro de jamón Ras al hanout
El Ras al hanout es una mezcla de especias muy utilizada en Marruecos y países árabes, de ahí la ironía gastronómica de mezclarla con cerdo, ya que ellos no lo pueden comer.
La traducción podría ser, como lo mejor de la tienda, es decir el mejor secreto o mezcla que el tendero tiene para ofrecer
No hay una receta única de Ras al Hanout, cada uno la elabora a su manera y suelen tener entre 4 y 30 especias, siendo las mas utilizadas, el comino, canela, jengibre, nuez moscada, pimienta, etc.
Mi Ras al hanout particular o lo mejor de mi laboratorio es una mezcla de ………….
Las cantidades y especias van a vuestro gusto, yo particularmente me paso de cominos y canela.............
Necesitaremos una pieza de Magro de Jamón o Cabeza de Lomo y empezaremos ha embadurnarlo con aceite y todo el Ras el hanout que tengáis
Lo ponéis en una cazuela con un vaso de agua y lo metéis en el horno precalentado a 220º unos 60 minutos
De vez en cuando le vais dando la vuelta, y ………………………..ya esta
Fácil, fácil, fáaaaaacil de verdad……………… y encima barato
Ya solo queda cortar
y ahora a emplatar, yo lo he servido con un puré de patatas con mucha nuez moscada y pimienta, y la salsa que ha salido al asarlo
Buen provecho
Riquísima esta carne y muy rapidita de hacer. Besos.
ResponderEliminarLa receta me apetece un montón, pero no seas tuercebotas y escribe las especias de una forma razonable.
ResponderEliminarYuiyos como os he dicho mas arriba, el Ras al hanout es una mezcla de especies que cada uno hace a su gusto y cada uno tiene el suyo.
ResponderEliminarEn el mio predomina el comino y la canela, esto como te he dicho va a gustos.