Crumble de Melocoton con crema de Mascarpone

De nuevo por aquí para hacer un dulce, que en este Otoño que hemos comenzado os ira de maravilla, fácil de hacer y bastante rápido.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: El Crumble, y algunos preguntareis.......................... que es un Crumble? pues yo os diría que es como una tarta Tatin, pero mal hecha............................ la masa que cubre la Tatin al meterla al horno, aquí se convierte en una masa arenosa, como migas  de harina, mantequilla y azúcar.

Para hacer este Crumble necesitaremos melocotones, yo he comprado unos de secano, de la localidad de Calanda......................... espectaculares

y ahora lo que hacemos es pelarlos y cortalos, como si fueran patatas para una tortilla

mientras en una sartén derretimos un poco de mantequilla

añadimos los pedazos de melocotón, y los salteamos unos diez minutitos mas o menos

le añadimos cuatro chucharadas de azúcar moreno y una de canela.......................................... y caramelizamos a fuego lento

cuando lo tengamos en su punto, lo volcamos en una tartera y reservamos

Pues ya tenemos la mezcla hecha.......................................... si no os gustan los melocotones, podéis utilizar manzana o la fruta que mas os guste, pero el proceso seria el mismo

Bueno, ahora vamos ha preparar lo que suele llamarse el crumble......................... y para ello pondremos en un bol 125 gr de harina y 125 gr de mantequilla

la mantequilla, la cortáis a cuadrados para trabajarla mejor....................................... y tiene que estar muy fría.
Con las manos empezais a mezclar  la mantequilla con la harina, poco a poco, al principio se os pegara en las manos, pero no os preocupeis, seguir poco a poco..................................... y vereis como se va formando como una arena o gravilla, como si fueran migas, eso es el crumble.

si veis que se empieza hacer un poco pasta, sobre todo por el calor, lo metéis un poco en el frigo para que se enfríe y volvéis a seguir haciendo esas migas

Pues ahora si.................................. cojemos las migas o arena, y cubrimos la tartera donde teníamos los melocotones

precalentamos el horno a 180 º y metemos la tartera durante 45 minutos.......................................................... y.................... no me diréis que ha sido difícil?

Que os ha parecido? Normalmente se suele servir tibio y con una bola de helado, que suele ser de vainilla, pero hoy yo  lo he servido con una crema de mascarpone, y para eso he utilizado dos huevos, unos 100 gr de azúcar y 200 gr de mascarpone

batimos un huevo y  la yema del otro con el azúcar y el queso....................................... y luego le añadimos la clara del huevo a punto de nieve, enfriamos en la nevera y a la hora de servir hacemos una quenelle encima del crumble

Pues nada, espero que lo disfrutéis......................................................... y buen profit