Baklava

Por aquí de nuevo con las Daring Kitchen, en su desafío mensual para las Daring Baker de este mes de junio........................ os cuento, Erica nos desafía a realizar una Pasta Filo....................., como la que compramos para hacer La Pastela Marroqui,..................................... pero esta vez la elaboraremos nosotros.............................................. no os preocupeis, que es muy fácil....................................., y luego con ella haremos una Baklava, que es un postre que se como mucho por Grecia y Turquía, y consiste en un pastel con pasta Filo, frutos secos, y empapada con un almíbar.

Aquí van las checking lines para su comprobacion................ y empezamos la receta:

Erica of Erica’s Edibles was our host for the Daring Baker’s June challenge. Erica challenged us to be truly DARING by making homemade phyllo dough and then to use that homemade dough to make Baklava.

Bueno, pues manos a la masa............................ y nunca mejor dicho, vamos a necesitar 200 gr de harina de trigo

y ahora le añadimos, una pizca de sal, 105 ml. agua y 30 ml. aceite de oliva

 y ahora nos ponemos amasar durante unos 10 minutos.............. hasta que nos quede una masa sedosa
 

y ahora como con todas las masas, la dejamos reposar unas 2 horas....................... sino sube, no os asustéis, ya que al no llevar levadura, no tiene que subir.

Pasadas las 2 horas, cojemos la masa y hacemos bolitas como si fueran pelotas de golf.......... en homenaje a mi otra afición........... bueno, va..................! como os he dicho hacemos las pelotitas de golf o  albóndigas, a mi me salieron 11 con estas medidas

habéis visto? Pues ahora, con un rodillo y una a una, empezamos a estirarlas para hacer las tortas de pasta Filo. Nos tienen que quedar muy finitas y yo diría que transparentes, si se rompen no pasa nada.......................... se repite, y ya esta!

veis como han quedado de finas y transparentes................, bueno pues las vais poniendo en un plato y las reservais con papel film.

Bieeeennnn..........................,el primer desafío, que era hacer la pasta filo, ya lo tenemos..................... y ahora podéis hacer lo que queráis, rollitos de verduras, la Pastella, etc...pero aquí vamos a elaborar la famosa............................. yo es la primera vez que lo oía, La Famosa Baklava.

Necesitaremos frutos secos, yo voy a utilizar almendras, nueces y pistachos

bien, pues en un procesador de alimentos ponemos 100 gr de cada fruto seco y le añadimos, dos cucharadas de canela en polvo, una cucharadita de pimienta negra molida y 100 gr de azucar, le damos al triturador........................ y ya tenemos el relleno de la Baklava

Por otra parte vamos hacer el almibar con el que bañaremos la Baklava, y para eso utilizaremos, miel, unos 150 ml, agua, otros 150 ml, azucar, otros 150 gr, la corteza de un limon, una canela en rama y yo le he añadido 3 clavos

todo esto lo ponemos a cocer, y vamos removiendo poco a poco, durante 12 minutos mas o menos

Pues ahora solo nos queda montar la Baklava.................... lo primero, precalentamos el horno a 180º, y derretimos mantequilla en el micro para pintar los hojas filo, y empezamos hacer capas de hojas de filo siempre pintadas de mantequilla y la mezcla ( primero 4 hojas, mezcla, 2 hojas, mezcla, 2 hojas, mezcla y terminamos con 3 hojas)

le damos forma con un cuchillo muy afilado

y al horno............... una hora a 180º, y cuando lo saquemos del horno, le añadimos el almíbar y dejamos enfriar..............

El segundo día esta, pa nota!

Espero que os guste........... y si la masa filo la comprais hecha, tirado de hacer........................

Buen provecho y nos vemos pronto