Bacalao al vapor con Jengibre

Hoy una de pescado..... que luego me decís que casi no pongo, y además como siempre, facilito de hacer........., yo diria que para novatossssssssssssss

Pues ya veis la pinta que tiene, y como es al vapor, que ademas es muy sano, de acompañamiento le vamos a poner un poquito de brocoli en papillote.
Lo primero sera lavar el bacalao y dejarlo escurrir bien, al final ponerlo encima de papel de cocina,para que se quede bien sequito.......................... calcular unos 220 gr mas o menos por persona

y mientras se va secando el bacalao, cortaremos unas rodajas de raíz de jengibre

ponemos el bacalao en un cesto de bambú, con el jengibre por encima

y unas bolitas de pimienta roja, sal no hace falta que le pongáis,  pues el bacalao siempre pega en saladito

y en un wook con agua al fuego, cuando empiece a hervir, tapamos el cesto y lo dejamos 5 minutos, parece poco tiempo..................... pero el pescado se hace en seguida y si se pasa pierde toda su textura, y cuando pase el tiempo, retiramos el cesto del wook, para que deje de recibir vapor y no se nos pase

y mientras se va haciendo, en un cestito o papillote, hacemos las verduritas de acompañamiento, yo he utilizado un cesto de Lekue y Brocoli......................, y en el micro, en minuto y medio estaba ya en su punto

pues ya solo queda emplatarlo y a la mesa......................

Que os ha parecido? fácil................. y sobre todo rápido de hacer................

Ah!!! y de sabor.......................Pa Nota!!

Espero que lo disfrutéis, comida sana..............................., buen apetito

Albóndigas de Bacalao con semillas de Amapola y Rúcula

Quien no ha hecho alguna vez albóndigas de bacalao? Pues hoy haremos eso..............., unas albóndigas como las de siempre, pero les daremos un toque para triunfar, y las acompañaremos con una ensaladita de Rúcula

Pues manos a la obra..................., lo primero, pelar patatas..................., medio kilito

las lavamos, las troceamos y las cocemos en agua salada hirviendo, unos 25 minutos

al mismo tiempo ponemos el bacalao, otro medio kilito,  desmigado, a cocer unos 10 minutos en leche caliente

y ahora al vaso de la trituradora.........................., las patatas, una cucharada de Maizena, 40 gr de mantequilla en pomada, el bacalao y un poco de pimienta

trituramos todo, y como siempre.........................., hacer bolitassssssss

pues las albóndigas ya están casi hechas, pero ahora les daremos nuestro toque....................

pues ya lo veis, Semillas de Amapola.............................., las ponemos en un bol y rebozamos las albóndigas

y ahora en vez de freírlas, pues se nos quemarían las semillas, las ponemos en una fuente engrasada con un poco de aceite de oliva, y las horneamos a 200º unos 18 minutos.
Mientras se hornean, vamos haciendo una vinagreta con Aceite de Oliva Virgen Extra, un poco de Vinagre de Jerez y una cucharada de azúcar moreno, sal y pimienta roja....................... y mezclamos bien con la Rúcula

pues ya solo nos queda emplatar y triunfarrrrrrr

Bon apetitte, y nos vemos pronto

Saquitos de ave con manzana

Hoy como siempre otra receta facilisima de hacer y con un resultado de lujo, ah! y barata, que estamos en tiempos de crisis

que os parece?............................., pues como dice el titulo, son unos saquitos de pasta filo, que vamos a rellenar con pollo y manzana, calcular una pechuga cada dos personas y una manzana Granny Smith también para dos personas ,o dos saquitos...................., y lo que haremos sera trocearlas

y ahora en una sartén, con un poco de aceite de oliva, salteamos la pechuga

y cuando vaya cojiendo color, le añadimos la manzana

y seguimos salteando ................, unos cinco minutitos mas o menos, y ahora cojemos unas ramitas de Salvia y las picamos

si no os gusta la Salvia, podéis utilizar otra hierba que os guste mas................., bueno, pues una vez picadita se la añadimos a todo

mezclamos bien, rectificamos de sal y pimienta, y reservamos todo el relleno. Nuestro siguiente paso sera cojer las hojas de pasta filo, embadurnarlas con mantequilla y repartir el relleno en el centro de cada hoja

y ahora levantamos los bordes y cerramos con una brocheta........................., también podéis cerrarlos con hilo de bramante, pero creo que así queda mas original y parece el atillo de un muletilla que va a torear............

pues ya los tenemos, solo nos quedaría hornearlos 15 minutos a 200º

ya los tenemos, emplatamos y a la mesa a disfrutarrrrrrrrrrr

que como están?................................, ya me lo contareis

Nos vemos pronto y buen provecho......................

Papillote de Salmon con miel

De nuevo por aquí, y como os prometí, esta vez no he tardado tanto......................., además vamos hacer una receta facilisima y muy rápida de hacer, haremos un Salmón en Papillote con una salsita de miel

A que apetece incarle el tenedor....................., bien, lo primero sera hacer la salsita que acompañara al salmón, y para eso cojeremos tres dientes de ajo

también utilizaremos unas seis cucharadas de miel

el zumo de un limón y cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pues lo que haremos sera, picar los ajos, exprimir el limón y en un cuenco emulsionar con la miel y el aceite

y ahora preparar el salmón................, podéis comprar unas supremas, o medio salmón, o la cola........., lo que mas os apetezca, calcular de 200gr a 250gr por persona, limpito de espinas y con la piel

lo ponemos encima de un papel de hornear y lo untamos generosamente con la salsita, ah! y le añadimos sal y pimienta recién molida

cerramos el paquete por todos los lados, precintandolo bien

y lo metemos en el horno, 10 minutos solamente, a 200º......................... Complicado? a que no, y rápido...........

pues ya lo tenéis hecho, lo emplatais con el caldito que tiene y a la mesa

Espero que os guste................................

Conejo a la cazadora

De nuevo por aquí, la verdad es que he estado estas ultimas semanas demasiado liado y de ahí la falta de recetas nuevas..................... pero aquí estamos de nuevo, organizandome un poco e intentando volver a cojer el ritmo.

Hoy para esta vuelta haremos un conejito, que a mi chica le encanta, y lo haremos guisadito, a la cazadora..................., cazadora de cazar, no empanado, eso seria con gabardina, como las gambas

Pues comencemossssssssssss......., lo primero, saltear el conejo salpimentado, en una cazuela con un poco de aceite

una vez doradito, lo reservamos y nos dedicamos a la verduritas

y como veis utilizaremos unas zanahorias y la parte blanca de un puerro, todo ello a rodajas...... y a la cazuela para saltearlas

vamos salteando poco a poco y le añadimos dos cebollas a cuartos

y seguimos dorando poco  poco, con mucho cariño

y cuando veamos las cebollas transparentes, le añadimos dos tomates rallados

sofreímos el tomate y le añadimos dos ramitas de romero..................., que es a la cazadora y el romero es de monte

pues ya solo nos queda, añadirle el conejo que teníamos reservado, y cubrirlo con agua

y a fuego lento lo dejamos hacerse, durante una hora y media......................... y vereis como se os deshace en la boca.
Una vez hecho, sacamos el conejo y lo ponemos en una fuente

le ponemos unas rodajitas de zanahoria para decorar y el resto lo pasamos por el chino

Pues ya lo tenéis hecho........................,a la mesa a disfrutar.......... y a mojar pan.......

Nos vemos......................., esta vez sera mas pronto. Buen provecho!!!!!!