Olla gitana

Hoy haremos una Olla gitana ...................... y aun siendo un guisote y el calor que hace, no os preocupeis, pues como se sirve templadita, no resulta tan pesada, además la olla gitana suele hacerse con peritas de San Juan y es ahora la temporada, luego........................................ Olla gitana!!

Bueno..........., pues comencemos, y lo primero sera cocer unos100 gr de judías blancas y garbanzos que habremos tenido toda la noche en remojo, 100 gr en total mas o menos.................

el procedimiento es poner agua fría con sal y añadir la judías...............y cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos y dejamos unos 40 minutos mas o menos
Mientras se van cociendo las judías blancas y los garbanzos despuntamos un manojo de judías verdes

también tenemos que pelar dos zanahorias

y media calabaza pequeña, que la trocearemos

Reservamos todas estas verduras y cortamos un cebolla para sofreirla con aceite de oliva

cuando la tengamos transparente, le añadimos dos tomates rallados y una cucharita de pimentón dulce

pues solo nos queda añadir todas las verduras que teniamos reservadas

las salteamos un pelin, y le añadimos las judías blancas y los garbanzos, con el agua de la cocción

y dejamos cocer unos 20 minutos, aprovechamos y rectificamos de sal si hace falta

mientras va cociendo nuestra olla, cojemos unas peritas de San Juan y un rama de Hierbabuena

lavamos las peritas dejándolas enteras y cortamos las hojas de hierbabuena con las manos

y cuando pasen los 20 minutos , las añadimos, así como la hierbabuena........................... y dejamos otros 20 minutos mas

y ya solo nos queda dejarla enfriar para servirla templada y emplatar

y a disfrutar de olla....................................., que como os he dicho antes, no resulta nada pesada, pensar que no lleva nada de grasas, las peritas están de muerte y la olla en si .............................. Pa nota!!!

Espero que os guste, y en nada nos volvemos a ver........................, bon apetite