Thai Red Curry Fish Cake

La gente de  Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado), y eso es lo que haremos hoy,
Bueno, pues empecemos con nuestro Fish Cake, receta oriental................................................, The Thai Red Curry Fish Cake

 comenzaremos haciendo la mezcla del curry rojo

como veis vamos a utilizar lemongras, genjibre, ajos, cilantro en semilla, limas  y como no, chiles

lo primero sera tostar las semillas de cilantro en una sartén

conforme se van tostando, vereis como empieza a llenarse la cocina de aromas, bien......, una vez tostaditas, unos 7 minutos mas o menos, las metemos en el procesador de alimentos, turmix o minipimer................., lo que tengáis

ahora le añadimos los chiles troceados, yo le he puesto 7, aquí va a gusto del cocinero

ahora le añadimos 6 ajos pelados y troceados

cojemos un pedazo de jengibre, lo pelamos y cortamos a rodajitas y también se lo añadimos

y también le vamos añadir la piel de una lima

 y  cuatro o cinco brotes de lemongras partidos a trozos

ahora cojemos una cebolla roja,  la cortamos y se la añadimos también

pues ya solo nos queda ponerle un poco de sal y pimienta, y darle al botón................................................

hasta aquí hemos hecho el Thai red curry, lo reservamos y nos vamos a por el pescado................................., yo he comprado una cola de bacalao fresco de unos 300 gr. y un calamar de playa medianito

como veis, le quitamos la piel con un cuchillo afilado, y las espinas que encontremos

limpiamos el calamar, y troceamos ambos, bacalao y calamar

lo llevamos a la procesadora y trituramos, dos o tres golpes

le añadimos tres cucharaditas de azúcar

y del curry que hemos elaborado antes, dos cucharas

le ponemos también un cacito, una cucharadas, de caldo de pescado concentrado..................... yo lo he estado reduciendo de uno que tenia por el frigo

y le damos al botón..........................., toda esta mezcla la reservamos en un bol

ahora cojemos unas judías verdes, despuntamos y cortamos a daditos

pues ala! añadírselas al bol donde tenemos todo el fish junto con medio huevo batido

mezclamos bien y reservamos en el congelador unos 10 o 15 minutos

Ponemos  aceite a calentar en una freidora o sartén, y mientras vamos haciendo los cake

ya solo queda freírlos y servirlosssssssssssssssssssssss

podéis hacer también una salsita con una taza de yogur natural medio limón esprimido , una cucharadita de cominos, dos de curry en polvo, sal y pimienta

También podéis hacer como albondiguitas pequeñas y servirlas de aperitivo

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Espero que os guste, proximamente os haré otro Fish cake pero que no sea picante, lo haré de Salmón.

Buen provecho y nos vemos pronto