Boeuf Bourguignon

Un clásico de la cocina...................................., siempre he querido hacerlo y la gente de The Daring Kitchen me lo ha puesto a tiro, ya que este mes su desafío era hacer un Boeuf Bourguignon, al final no deja de ser un estofado como el que hacemos muchisimas veces en casa, pero esta vez lo he hecho en el horno a baja temperatura y con un vino de mi tierra.................

Bueno pues ponemos las checking lines y comenzamos

Our May 2012 Daring Cooks’ hostess was Fabi of fabsfood. Fabi challenged us to make Boeuf Bourguignon, a classic French stew originating from the Burgundy region of France

y lo primero que haremos sera trocear 250 gr de panceta

la blanqueamos en agua caliente durante unos 10 minutos

la escurrimos........................, salteamos en un poco de aceite de oliva y reservamos

pues ya tenemos el primer paso listo................................., ahora cojemos un kilo de ternera, yo he utilizado tapa, y la troceamos a cubos

y hacemos igual que con la panceta, la salteamos y reservamos

y ya tenemos el siguiente paso hecho..............................., cortamos ahora tres zanahorias y dos cebollas y las salteamos

y aquí ya no reservamos, sino que le añadimos la panceta y la ternera

removemos bien y le añadimos 2 cucharadas de harina

volvemos a mezclar para que se tueste bien la harina y le ponemos 3 hojas de laurel y unas ramitas de tomillo

Pues ya solo nos queda rallarle dos tomates y añadir el vino, una botella, normalmente de La Borgoña, de ahí el nombre................, pero yo le he puesto vino de mi tierra................, eso si, siempre tinto

y le añadís un poco de caldo de carne para cubrirlo todo

pues ahora, si!!  la elaboración del Boeuf  ya la tenemos, le damos un hervor y  tapamos con papel aluminio y al horno a 150º durante 4 horas

Mientras lo tenemos en el horno, chup, chup, chup, chup.................., vamos hacer la guarnición o acompañamiento, que serán cebollitas y champiñones

Bien................, pelamos las cebollitas

y las salteamos con un poco de mantequilla hasta que cojan color

les añadimos caldo de carne y las dejamos cocer unos 25 a 30 minutos

mientras que van cociéndose, cortamos los champiñones a cuartos y lo salteamos con un poco de mantequilla

Uff............... parece lioso pero va todo por su camino, y ya casi estamos llegando al fin, cuando pasen las cuatro horas de horno, colamos el Boeuf y  lo reservamos en una fuente

que pinta que tiene ya........................, el caldo lo ponemos al fuego para reducirlo........................, como veis aquí tenemos el caldo reduciendo, las cebollitas y los champiñones

y aquí ya todo listo para servir, después de añadirle el caldo al Boeuf y un poquito de perejil

Pues señoras y señores, ahora si que si......................., mesa, mantel y pan, muy importante para este guiso, y a emplatar y  comerrrrrrrrrrrrrr

Espero que os guste, y la verdad es que ha valido la pena pasarse todo la mañana en la cocina, porque esta....................... Pa Nota!!


Buen provecho y nos vemos pronto........................