Pollo con ajos tiernos y Mistela

Pues aquí de nuevo y como estamos en plena campaña de ajos tiernos, hoy haremos un pollito guisado con ellos....................., bueno y también le añadiremos un poco de Mistela, que es un vino dulce y que aquí en mi comunidad lo hacen espectacular, vamossssssssssss, lo hacen  de miedo........

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tiene buena pinta, eh? pues comprar pan para mojar, porque el caldito que sale........ uff!!

Lo primero que haremos sera comprar un pollo

Lo troceamos todo el, y reservamos toda la carcasa

con la carcasa, las pieles, las puntas de las alas.... bueno con todo los desperdicios haremos un caldito que luego utilizaremos

salpimentamos el pollo y lo doramos en una sartén hasta que coja color

y mientras se va dorando nos dedicamos a los ajitos

yo he utilizado dos manojitos, bien, pues los pelamos y troceamos

sacamos el pollo de la sartén y lo reservamos, y en esa misma sartén añadimos los ajitos con tres hojas de
Laurel y un poco de Salvia

los salteamos bien y le añadimos 150 ml de Mistela, dejamos que evapore el alcohol y le añadimos otros 150 ml de vinagre de Jerez

mareamos bien y añadimos 150 ml de ese caldito que estábamos haciendo con la carcasa, y enseguida todo el pollo que habíamos reservado, dejando las pechugas en la parte superior

y ahora a fuego lento lo dejamos 30 minutos, sacamos las pechugas para que no se nos sequen y lo volvemos a dejar otros 30 minutos.......................... pasado este tiempo añadimos las pechugas y dos ramitas de tomillo

y en 10 minutitos se mezclan todos los sabores, y en teoría.......................... pues  ya lo tenemos

bueno, en teoría y en la practica....................., ya solo nos queda emplatar y a la mesa, eso si con una buena barra de pan.......................

Ya me contareisssssssssssssssss, buen provecho