Peritas en dulce

Hoy vamos hacer un postre con peras......................., a mi las peras al vino, pues va ha ser que no........, por eso haremos estas que están como confitadas con especias, la receta es de la gente de Nueva Cocina Marroqui, un blog sorprendente por las rectas y por las fotos....................., algún día intentare cambiar mi BlackBerry Torch por una cámara de verdad

Yo he comprado tres peras conferencias para hacer la receta

que pelaremos dejándoles el rabito......................

y ahora en un cazo pondremos seis Clavos de especia, una rama de Canela, una vaina de Vainilla, la corteza de un limón, una cucharadita de café de Cardamomo y otra de Jengibre y unas hebras de Azafrán...................... le añadimos agua, unos 750 ml y ponemos al fuego

cuando hierva lo dejamos unos minutos y le añadimos 200 gr de azúcar

mezclamos bien para que se disuelva el azúcar y añadimos las peras, que tienen que estar cubiertas

tapamos y dejamos cocer durante media hora

cuando están blandas las sacamos y reservamos para que se vayan enfriando

y ahora dejamos todo el caldo cociendo y reduciendo durante 20 minutos mas o menos......................., ponemos las peras en sus platos

 les añadimos el caldito con alguna de las especias para decorar........................ y dejamos enfriar en el frigo hasta la hora del postre

están en su punto de textura, el caldito espectacular, la corteza del limón....... ni comentario.......................

Espero que os gusten
Buen provecho y feliz postre