Garbanzos con Voladores de Calpe

Hoy vamos hacer un potajito con sabor a mar, he comprado en el mercado central unos voladores de Calpe que tenían una pinta....................... Che!parecían calamares

si, si.......habéis visto bien................. garbanzos................Garbanzos con Voladores de Calpe


Bien, pues empecemos, necesitamos los voladores, que como os he dicho, los he encontrado en el mercado

y ahora tenemos que lavarlos y limpiarlos muy bien y después los escurrimos

bien, pues ahora pondremos a sofreír una cebolla picadita

cuando la tengamos bien pochada le añadimos los voladores limpios

rayamos unos tomatitos y también se los añadimos, con un poco de pimentón

dejamos cocer unos 15 o 20 minutos, si vemos que se nos queda sin caldo, pensar que es el de los voladores, le añadimos caldo de pescado que tendremos preparado y caliente

una vez que veamos los voladores en su punto, le añadiremos los garbanzos, que los teníamos cocidos y congelados

en unos cinco minutos le añadimos perejil cortado y dejamos otros cinco minutos mas

y ya están nuestros Garbanzos con Voladores de Calpe........................ emplatamos y a comerrrrrrrrrr

Buen provecho y hasta pronto

Cocido...... madrileño

Pues eso....... hoy vamos hacer un menú completo, además...................... nos servirá para hacer otra receta pensando en un próximo concurso de aprovechamiento de alimentos, y para eso haremos un Cocido madrileño, o lo que yo entiendo por cocido madrileño



Como habéis visto arriba, tenemos.......................... carne, verduras, garbanzos y caldo, ya os la había dicho, un menú completo y además....................... facilisimo de hacer y encima tendremos comida para otro día y yo añadiría  que caldo para varios días

Bien, vamos ha necesitar unos garbanzos

que pondremos la noche anterior en remojo para que crezcan

también necesitaremos............................... la carne

que como veis es bastante surtidita........................... vamos ha necesitar, pollo, gallina, morcillo de ternera, tocino, una pelota de cocido, huesos, yo he puesto de caña, rodilla, corbet y jamón, también le he añadido unas morcillas y chorizos

Buen caldito nos va ha salir  con todo esto..........................., eh?

Bien, pues además  le vamos ha añadir también verduras

que como veis, también esta surtidita, necesitaremos repollo, apio, zanahorias, cardo, puerros, patatas  y nabos, yo le he puesto de dos variedades

Asustados....................................? No os preocupeis, hay muchos ingredientes pero la elaboración es fácil, fácil.................................. como siempre

Cojemos  un perol grande, le ponemos abundante agua y añadimos toda la carne, excepto las morcillas y los chorizos

cuando empieza el agua a calentarse añadimos todas las verduras

y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos que habremos puesto en una malla, así luego los tendremos todos juntitos

Un tema muy importante es que vayamos desgrasando el caldo, para eso utilizaremos una paleta y un cuenco con agua, esto nos lo hará mas fácil

y a fuego lento unos dos horas y media mas o menos, yo creo que mas bien, mas que menos.
Cuando llevemos una hora y media mas o menos, le añadimos las morcillas y los chorizos

Bien pues pasado ese tiempo, ya tenemos mi  cocido madrileño, ahora sacamos los garbanzos

colamos el caldo a otro perol

y separamos las carnes de las verduras

Ya solo nos queda que montar la mesa

y servimos el caldo acompañado de los garbanzos

 

las carnes y verduras se las sirven los comensales después.

 

 

Bueno que os ha parecido? Un gran menú para un domingo, no me diréis que no ha sido fácil de elaborar?

 

Pues...........................................

 

Buen provecho y hasta pronto

Potaje de garbanzos viudos en Tajine

Hoy como no hacia muy buen día, estaba nublado y encima hacia un frío de esos que te……..........., apetecía algo calentito, y que mejor que un potaje de garbanzos rápido, facilito y sobre todo calentito.

Necesitaremos unos garbanzos, como no, y unas espinacas

unos huevos que pondremos a hervir para hacerlos duros

 una cebolla y ajitos picados que pocharemos

Rallamos un tomate y se lo añadimos

Ahora  añadimos todo a la Tajine, también las espinacas, y las salteamos

Y el ingrediente principal, los garbanzos, hoy hemos probado unos garbanzos cocidos y congelados de Mercadona, y tengo que reconocer que han salido espectaculares, mucho mejor que algunos botes de garbanzos cocidos, probarlos si podéis.
Los salteamos, y añadimos, sal y cominos, esto ultimo por lo de la Tajine, y un caldo que tengamos por casa, yo he utilizado un caldo de pollo que tenia congelado

Hacemos un majado con pan frito y azafrán que también le añadiremos

y ahora le añadimos los huevos duros rotos,

Unos diez minutos cociendo y a la mesa

Como olía.…….. ché! exquisitos y con ese toque árabe por los cominos

Buen provecho

Arros al Forn

Pues si, hoy como teníamos prisa, poco dinero y un caldito guardado, vamos hacer un Arros al Forn, baratito.
Economicamente hablando, me he gastado unos 4€, en todos los ingredientes, también es verdad que el arroz y el caldo ya lo teníamos en casa.

También tengo que deciros que en vez de una cazuela redonda, típica para este arroz, hoy he utilizado una cazuela cuadrada, ya que la redonda que tengo es muy grande para la cantidad que iba hacer.

Así es como ha quedado

Bueno pues vamos a cocinar..........
En el mercado tenéis que comprar, unas costillas de cerdo troceadas, unas morcillas, también de cerdo, un tomate, una cabeza de ajos y unos garbanzos cocidos..................... ah y unas patatas. Con esto y un caldo que tengáis en casa,  a triunfar............

Manos a la obra, sofreímos las costillas, las morcillas y las patatas

ahora ponemos el caldo a calentar

es muy importante que el caldo cuando lo echemos al arroz este caliente, este es uno de los secretos.
Una vez sofrito todo la anterior añadimos al arroz, el pimentón y el azafrán o colorante, y le damos unas vueltas en la cazuela, así el arroz chupara todo el sofrito que hemos hecho

y ahora ya solo nos queda ponerle los garbanzos cocidos, unas rodajas de tomate, la cabeza de ajos y el caldo caliente

Todos sabéis y si no os lo digo yo, que el arroz chupa el doble de cantidad de caldo, pero en el arroz al horno se le pone solamente una cantidad y media mas, menos que en una paella, este es otro de los secretos.

Bueno pues al horno unos 30 minutos y a comer................

y aquí ya en la mesa, para los tres que heramos

Os pongo una foto de un Arros al Forn que hice en casa con Josep y María, de el grupo Marujita, para que veáis como queda con la típica cazuela redonda

Por cierto, aunque ya os lo iré recordando, el día 13 de Noviembre actuaran en Valencia y estrenaremos la canción de "El Secreto de Boro" que mas o menos dice así:

Ponte el delantal
Preparate pa' cocinar
Es el Secreto de Boro
Todo puede pasar

Mezcla de sabores
que embrujan el paladar
Juego de colores
Apunta, no lo dejes pasar

Te Quiero, Te quiero
Como los garbancitos al puchero
Te Quiero, Te quiero
Como la Luna al Cielo

Pimentón,
Para subir el calor
Echa canela
Que te lleva
Nuez moscada
Una pizca no es nada

Dale sabor
Y enriquece la vida

Te Quiero, Te quiero
Como los garbancitos al puchero
Te Quiero, Te quiero
Como la Luna al Cielo

Espero os guste, tanto el arroz como la canción.,

Bon profit