Esqueixada

Llega el buen tiempo y vamos hacer una entrada fresquita y rápida.................., como si fuera una ensaladita de bacalao......................, vamos hacer una Exqueixada

Ahora vereis que fácil....................., necesitaremos, bacalao desalao, tomate rallado y unas aceitunas muertas.............. si, si, aceitunas muertas, que son unas aceitunas negras y arrugadas

yo el bacalao ya lo he comprado desalado como veis en la foto, te evitas el dejarlo en agua toda la noche, y cambiarle esta varias veces. Cojeis unos tomates y los ralláis

y como dice la receta, exquixada, comenzamos a romper con las manos el bacalao, le añadimos el tomatito rallado por encima, y unas cuantas aceitunas muertas

Ponerle un muy buen Aceite de Oliva Virgen Extra y a la mesa con un poquito de pan.

Ensalada fresquita y deliciosa.............., ah! y lo mas importante rápida y fácil de hacer.

Buen provecho

Paella de Coliflor y Bacalao

Volvemos a editar esta entrada, ya que por un problema ha desaparecido con comentarios y todo, intentare hacerla lo mas parecido posible, lo siento y ahí va.

Con esta receta, vamos ha participar en el concurso de Espe Saavedra , y como valenciano voy haceros una Paella de Coliflor y Bacalao

Vamos ha necesitar  Coliflor, Bacalo y arroz

 lo primero que haremos sera poner aceite en la paella

sofreímos la coliflor toda ella a ramitos

añadimos ahora el bacalao desmigado

le añadimos ahora un poco de tomate

y cuando este todo sofritito le añadimos agua para hacer sustancia y caldito

lo tenemos cociendo unos 40 minutos y entonces le añadimos el arroz

y ahora ya como todas las paellas.............................., probamos de sal., que en esta, gracias al bacalao, debe de estar en su punto, y 5 minutos a fuego fuerte y 15 al mínimo

yo cuando faltan 4 o 5 minutos le suelo poner una hoja de periódico encima, para que se cuezan los granos de arriba

y ya solo falta que repose  unos minutitos

y a la mesa para disfrutarla, en la propia paella .......................

o emplatada

Espero que os haya gustado y bon profit

El dia a dia (5)

Hoy os voy a ensañar el mercado donde suelo hacer la compra, se trata del Mercando Central de Valencia.

Me preguntareis que que es esto?............................... pues son los azulejos con los que esta decorado todo el exterior del  mercado,  en azules, amarillos y blancos, mediterraneo puro.

 Bueno, vamos al mercado

Su construcción es de 1914 y es de estilo modernista, se realizo con metal, vidrio, madera y cerámica, esta cubierto por cúpulas, sobresaliendo su cúpula central, y techumbres a diferentes alturas con vidrieras de colores que permiten que entre la luz. Desde el año 2004 esta siendo rehabilitado, en estos momentos queda toda la parte de los pescados y algunos detalles.

A nivel arquitectónico lo que mas me gusta son las columnas de las puertas de entrada

 y toda la estructura del techo incluida la cúpula central.

A que es una pasada de mercado?........................, para mi uno de los edificios mas bonitos de Valencia.

Otro día os pondré fotos de los puestos donde suelo comprar yo, y por lo menos la gente de Valencia, tendrá unas referencias, pero hoy será como una primera parte, vamos ha llamarla "primer contacto con el Mercado Central de Valencia".


Bien y aprovechando que estaba por aquí os hare una receta facilita y típica de Valencia, es un entrante y se llama Esgarraet, su nombre viene de que los ingredientes no se cortan sino que se esgarran con las manos.

El Esgarraet suele servirse de entrada con unas cervecitas mientras que se espera la paella.

Los ingredientes?..................................... pues vamos al mercado. Primero los pimientos

luego un poco de bacalao

y para terminar unos ajitos

y ahora a casa a cocinar.

Ponemos los pimientos al horno, pintados con un chorito de aceite y sal.
Una vez hechos los tendremos que pelar, yo siempre los dejo que se enfrien un poco y los meto en una bolsa del super cerrada para que suden.
Cuando los saqueis, vereis como la piel se quita toda de golpe.
Y ahora a esgarrarlos.................

El bacalao lo desmigais tambien esgarrandolo.................

Cortais unos ajitos, esto si..................... con cuchillo, ya que es bastantate dificil esgarrar los ajos.

Y todo a un cuenco con aceite de oliva virgen

ahora unas tostaditas y a comer.


Como habréis visto es fácil, el tema del ajo va a gusto del personal, pero a mi es que me encantan y si son de Las Pedroñeras, pa nota.

Bueno pues hasta aquí mi día a día, deciros que estoy preparando un arroz caldoso ahora que empieza el otoño y alguna receta con granadas y setas, que comienza su temporada.



Bon apetit