Mejillones en escabeche natural

Hoy siguiendo la tradicion de hacer recetas faciles y que sorprendais a vuestros invitados y familia, haremos unos Mejillones en escabeche.........como los de las latas, que mas de una vez, seguro, que habeis sacado en algun aperitivo

teneis que hacerlos, bueno....... si os gustan los mejillones, son muy faciles de hacer y lo mejor, estan espectaculares................., tienen una textura completamente diferente a los de lata y el punto de ese escabeche hecho por nosotros, Pa Nota!!

Comprar mejilones, yo os aconsejeria que los compreis grandecitos, los lavais, les quitais las barbas y a un perol con unas hojas de laurel, unos granitos de pimienta y un limon a cuartos

los poneis al fuego, y en unos 9 0 10 minutos los teneis hechos, los sacais de sus conchas y reservais

el caldito que saquen lo podeis guardar colado para otra peparacion de pescado.
Pues ahora vamos a preparar el escabeche rapido, en una sarten ponemos aceite de oliva con unas hojitas de laurel, unos granos de pimienta y un ajo, y todo ello a fuego minimo durante unos 10 minutos, para que vaya infusionando

el aceite no tiene que hervir, ahora le añadimos una buena cucharada de pimenton y una taza de vinagre de Jerez, yo el pimenton lo he puesto dulce, pero si los quereis picantes.......... ya sabeis, pimenton picante o una mezcla de ambos.
Dejais atemperar un poco y lo echais a los mejillones

dejamos enfriar y reservamos en el frigo, hasta la hora del aperitivo

Vereis como no se rompen como los de las latas, y la textura........... bua!!!! ya me contareis

Bien.................., pues a disfrutarlos y buen apettite