Arroz con Acelgas ( Arros amb Bledes)

Un capricho.................... Arros amb Bledes, arroz con acelgas, así de fácil y así de rico........... y lo de capricho es porque las temperaturas no nos acompañan, pero es que...........me puede

Buffff.............. solo poniendo la foto me apetece repetirlo.....................

Bueno a la faena, lo mas imprecindible serán las acelgas

Comprar un buen manojo, que luego pasa como con la epinacas, se quedan en nada.................

En una cazuela de barro con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos unos dientes de ajo para sofreirlos y perfumar el aceite

y mientras se van dorando los ajos, pelamos unas patatas

que trocearemos y añadiremos a la cazuela

salteamos las patatitas y le añadimos dos o tres tomates rallados, según el tamaño

removemos bien, salteamos un poquito y añadimos las acelgas

no os preocupeis, que luego se reducen.........................

le añadimos una cucharada de pimentón dulce

removemos bien y añadimos agua, cuatro medidas de agua por cada una de arroz, y ponemos a fuego fuerte

cuando empiece a hervir, rectificamos de sal, añadimos el colorante y el arroz........................., cinco minutos a este fuego fuerte, y luego lo bajamos al mínimo durante 15 minutos, tapadito

y aquí lo teneisssssssssssssssssss, es muy clásico el añadirle unos caracoles, pero yo no tenia...............

pues solo nos queda emplatar y sudar un poquito, no porque sea pesado, no lleva grasas, sino porque calentito y con estas temperaturassssssssssssssssssssssssss

Buen provecho y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrr, que son dos diasssssssssssss.................

Pulpitos picantes encebollados

Ayer cuando estaba por el mercado en la zona de la pescaderia, encontré en un puesto unos pulpitos y como estaban a 5 euros el kilo y ya limpitos, decidí llevarme un kilito para hacerlos encebollados......

La verdad que han salido de miedo................................
Bien, lo primero sera lavarlos, como ya estaban limpios, los pasamos por el grifo y los dejaremos que escurran bien en un colador

 y ahora cojemos cuatro dientes de ajo y los picamos bien, para saltearlos en un poco de aceite de oliva

y hacemos lo mismo con una o dos cebollas, según su tamaño, pero en vez de picarlas las hacemos a aritos, yo he utilizado la mandolina

y se las añadimos a los ajitos que se estaban salteando

cuando veamos que empieza a trasparentar le añadimos un puñado de piñones y dos hojas de laurel................ salteamos y enseguida añadimos los pulpitos

veremos como se abren los pulpitos con el calor

salteamos dos o tres minutos y le añadimos una vaso de cerveza, normalmente se le añade vino blanco, pero yo hoy no tenia y por eso le he puesto cerveza rubia

le damos a fuego fuerte unos minutitos, para que evapore el alcohol, y le ponemos medio vasito de agua........, aprovechamos también para rectificar de sal y añadirle una cucharadita de pimentón picante

 y a fuego lento durante 45 minutosssssssssssssss, emplatamos y a la mesa, coger pan para mojar la salsita

Yo los he servido también como tapa, con un poco de arroz basmati

Espero que os gusten, son fáciles de hacer y baratos

Buen provecho

Fricandó

Como sabéis he estado unos días por  Cataluña cocinando,   pero también me han cocinado a mi, y una de las cosas que mas me han gustado ha sido el Fricandó......... y eso es lo   que haremos hoy.

El Fricandó es un guisado de ternera y lo hacen con setas,  pero nosotros hoy lo haremos con champiñones, que es lo que tenemos por el frigo

Bien, lo primero sera comprar un buen trozo de ternera y cortarlo a filetes finos, yo he comprado tapa y he hecho dos filetes por persona

les quitamos las grasas y salpimentamos

y ahora los pasamos por harina para después freírlos en una sartén con un poco de aceite

Conforme los vamos friendo, un poco solo, sino nos quedaran luego muy secos, los vamos reservando en una cazuela donde luego haremos el guisado

pues ahora cortaremos una cebolla y dos tomatitos

y en la sartén donde salteamos los filetes, saltearemos la cebolla y los tomates

mientras se va sofriendo, aprovechamos y cortamos los champiñones a cuartos

y se los añadimos a la ternera junto con el sofrito

ya solo nos queda añadirle un vaso de vino tinto, dejarle que evapore el alcohol y cubrirlo con agua y unas ramitas de tomillo

y a fuego lento...........................una hora mas o menos

lo que he hecho durante esa hora, ha sido unas patatitas fritas para guarnición, cortadas a cuadros

pues ya esta, solo nos queda emplatar y a la mesa...............................

Espero que os guste, si ya se que hace calor..........., pero esta tan bueno. Ahora en septiembre cuando lleguen las lluvias y refresque por la noche, sera una buena opción para cenar

Buen provecho y nos vemos pronto

Arroz con Aceitunas y Atún

Pensareis que estoy como una cabra........ , un valenciano haciendo un arroz con atún y aceitunas, además en el apartado de "dando la lata", es decir....... con una lata de atún y otra de aceitunas rellenas, cuando me lo contaron, pensé que se estaban quedando conmigo, pero navegando por la red he encontrado varias recetas de arroces con aceitunas, y he decidido haceros uno y contároslo.

La verdad es que así de salida, me recuerda la época de estudiante en la facultad, compartiendo piso y sin un duro................... y cocinando lo que pillábamos por ahí.
Lo primero sera hacernos con una lata de atún, yo he calculado una latita cada dos personas, y también una lata de aceitunas rellenas........................, como lleva atún, he decidido que las aceitunas rellenas sean de anchoas, así haremos un arroz mas marinero

comenzaremos cortando un pimiento rojo y una cebolla, lo que nunca se debe de poner en una Paella Valenciana...................., pero esto es un arroz con aceitunas

y lo salteamos con un poco de aceite de oliva

y cuando coja color, salteamos el arroz unos minutos para que se impregne bien

bueno pues ahora reservamos la cazuela y calentamos un caldo de pescado

mientras se va calentando el caldo, escurrimos bien el aceite de la lata de atún y lo desmenuzamos bien por encima del arroz con un poco de colorante o azafrán

y cuando hierva el caldo, pues lo de siempre............................., doble cantidad de caldo que arroz, los primeros 5 minutos a fuego fuerte y luego rebajamos al mínimo y lo dejamos unos 13 a 14 minutos

cuando llevemos unos 10 minutos le añadimos las aceitunas......................., al gusto de cada uno

y ya solo nos queda acabar y emplatarrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, la verdad, la verdad, es que me ha sorprendido lo bueno que sale, no me lo imaginaba.........................

probarlo y ya me contareis.............................., además es muy barato, que en estos tiempos que estamos es muy importante

Buen provecho y nos vemos pronto

Hamburguesa de cordero

Bueno como sabéis la nevera se me fundió, y en la limpieza de todo el congelador aparecieron unas chuletas de cordero que tenia por ahí perdidas, y he decidido que como la mayoría estais de vacaciones y es tiempo de barbacoas, haceros unas hamburguesas de cordero con un toque marroquen

Os encantaran por el sabor  que tienen..................., lo primero, sera coger unas chuletitas, yo he utilizados estas de palo, que son las que me he encontrado,  pero también podéis utilizar pierna de cordero

lo que tenéis que hacer, es deshuesarlas y trocearlas, para meterlas en el procesador de alimentos y picarlas bien

una vez picadas, las reservais y troceáis una cebolleta muy picadita

y se la añadís a las chuletas  con todas las especias, un huevo y una cucharada de pan rallado.

yo le he puesto sal y pimienta, y además un Ras el Hanout que me he preparado con Cominos, Canela, Clavo, Curcuma, Jengibre, y Pimentón dulce y picante............................, las cantidades al gusto de cada uno, yo particularmente me paso en Cominos y Canela, pero es mi debilidad

Bien, pues ahora hacer burgerssssssssssssssssssss, el tamaño que queráis, standar, mini....

y al fuego..............................., si tenéis barbacoa, enhorabuena salen mas buenas, y sino........, a la plancha. Y ahora a montarlas, yo les he puesto un poco de buquet de ensalada, tomate cortado muy fino, cebolla roja a rodajas, tambien muy finas, unas rodajitas de pepino, bacon a la plancha y queso chedar, bueno......, una cheeseburguer...............................

 Que os parece la pinta que tiene...........................

Espero que os gusten y triunfeis en la próxima barbacoa

Buen provecho........................., y yo sigo vaciando el congelador