Mis almuerzos: Patatas Revolconas

Bueno como sabeis he estado 12 dias en un hospital, o en un Ressort, ya que nada mas entrar por urgencias me pusieron una pulserita de todo incluido, y hasta que he salido no me la han quitado, eso si, el alcohol y las especias debian de llevar suplemento, porque ni olerlas................................ bien,  pues  lo primero que voy hacer nada mas salir es uno de mis almuerzos, porque me apetece, porque he pasado mucho hambre, y porque..................................... porque Si!!!

Y siguiendo la linea de almuerzos baratos contra la crisis, hoy haremos unas Patatas Revolconas, que son unas patatas castellanas , yo la primera vez que las comi fue en Avila..................., por cierto con mucho frio como hace ahora por estas tierras, pues por esto, porque son baratas y porque estan buenisimas..................... ahi va mi primer almuerzo nada mas salir del Ressort

Bueno pues a la cocina..................................... , y lo primero que haremos sera pelar unas patatas

las trinchamos y las ponemos en un cazo con agua, con un puñado de sal y dos hojitas de laurel. durante 15 minutos a
cocer

una vez cocidas, las escurrimos y reservamos............................... y ahora cojemos dos cortaditas de tocino y las cortamos a cuadraditos

y en una sarten  con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, los salteamos hasta que queden muy tostaditos

yo tambien le he añadido dos ajitos fileteados y tambien muy tostaditos

bien,  pues ahora en ese aceite añadimos las patatas que teniamos reservadas

y con una cuchara de madera comenzamos a trabajarlas durante unos minutos..............................., y le añadimos todo el sofrito de tocino y ajitos y una buena cucharada de Pimenton  dulce, yo le he puesto tambien una puntita de cuchillo de pimenton picante para darle un toque................................, sal y a servir en la mesa con un buen vino tinto

Espero que os gusten.......................... y buen almuerzo anti crisissssssssssssssssss

Nos vemos pronto y buen provecho

Pie Britanico de Ternera

Hoy la gente de Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico, y eso es lo que haremos................ un pastel de Carne, siguiendo los pasos de Jamie Oliver

y para ello necesitaremos unas cuantas verduritas

ya habéis visto..................... dos zanahorias, tres ajitos y tres cebollas, una rama de romero, dos hojas de laurel y dos ramitas de apio........................... también utilizaremos

siendo una receta británica, deberíamos poner mostaza inglesa, pero a mi esta me encanta, un buen chorro de Perrins y una cucharadita de Bovril, que es un concentrado de carne

Bueno, pues lo primero es trocear la cebolla y saltearla con un buen aceite de oliva

utilizar un perol que se pueda meter luego al horno, es decir que no lleve nada de plástico en las asas, y ahora añadimos las zanahorias, los ajos y el apio troceado

y cuando vaya cojiendo color, le añadimos una ramita de romero y dos hojas de laurel

seguimos salteando unos 10 minutos y le añadimos 500 gr de ternera picada

removemos bien para que la carne se desmenuce, salteamos y ahora es el momento de los líquidos............................
primero le ponemos una cucharada de harina para que nos sirva de espesante, removemos bien y le añadimos una buena cucharada de mostaza, un buen chorro de salsa Perrins, una cucharadita de Bovril y casi lo cubrimos todo ello con agua

y ya nos podemos dedicar a otra cosa, porque durante 2 horas, lo vamos a meter tapado en el horno a 180º

Como veis, no tiene mucha complicacion........................................., necesitaremos ahora una masa, se suele hacer con masa quebrada u hojaldre, ya he utilizado este ultimo comprado............................. y con el realizaremos el Pie, para lo que forraremos un molde, yo he utilizado la parte de abajo de una Tajine marroquen  untada de mantequilla, reservando una parte del hojaldre para tapar el Pie

y ahora lo forramos con la masa de hojaldre

volcamos la mezcla de la carne, y a la tapa de hojaldre con la punta de un cuchillo, la fileteamos muy finamente para darle  forma y dibujo

tapamos bien y pintamos con un huevo batido

y ahora si!!!!!!!!!! al horno a 180º durante 40 minutosssssssssssssssss

pues ya solo queda cortarrrrrrrrrrrrrrrrr, emplatarrrrrrrrrrrrrrrr y disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Buen provecho y nos vemos pronto...................

Tamales mexicanos

Por aquí de nuevo con la gente del Daring Kitchen, y esta vez para haceros unos Tamales.............................. yo os los haré mexicanos porque utilizare hojas de mazorca, en Colombia suelen hacerse con hojas de banano, bien pues eso Tamales Mexicanos con Pollo y Chile verde......................... un poco picantitos

Buena pinta, eh? bien pues ponemos las leneas de control para la gente del Daring Kitchen y comenzamos

Maranda of Jolts & Jollies was our January 2012 Daring Cooks hostess with the mostess! Maranda challenged us to make traditional Mexican Tamales as our first challenge of the year!

Lo vamos hacer en tres pasos para que os resulte mas fácil, el primero sera hacernos con unas hojas de mazorca, yo las he encontrado en el Mercado Central, en un puesto de productos sudamericanos, si no encontráis podéis hacer los Tamales con papel de hornear

como las venden secas, tendremos que ponerlas con agua caliente una hora mas o menos, y así luego blanditas, las trabajaremos mejor

una vez blandas todas las hojas, las reservamos, pero una de ellas la cortamos a tiras para luego poder atar los tamales

bien, pues la primera fase ya la hemos hecho, y creo que mas fácil,  imposible.............................., pues ahora vamos a por el relleno de los Tamales

Pondremos a hervir dos pechugas de pollo

y mientras se van cociendo, en la bandeja del horno ponemos un papel de aluminio y unos tomatitos encima, con sal y un chorrito de aceite de oliva, y lo metemos en el horno a 200º unas 30 minutos

ahora cojemos unos chiles verdes y unos ajos

que vamos a picar muy finamente, para luego añadírselos a los tomates

cuan estén los tomates los sacamos del horno

y los ponemos en un bol con todo el juguito que tengan, junto con  los chiles y ajos troceados

le damos al minipimer y rectificamos de sal

probarla y ya me direissssssssssssssssss, pa nota! y picantita

Bueno el pollo ya lo debemos tener cocido y  lo que haremos sera escurrirlo, cortarlo a tiras  y reservar el caldo

ahora en una sartén vertemos la salsita que hemos confeccionado con los tomates y le añadimos el pollo

picamos un puñado de cilantro y se lo añadimos también con un cucharón del caldo del pollo

pues la segunda fase ya la tenemos............................., mezclamos bien todo en la sartén y dejamos a fuego mínimo unos 15 minutos para que se mezclen los sabores

Pues ahora a por las tortas...................................................., y para eso en un bol mezclamos manteca de cerdo con una cucharada de levadura Royal y harina de maiz................. y le vamos añadiendo caldo del pollo hasta hacer una masa

que iremos poniendo en las hojas de mazorca

y encima una cucharada de nuestro relleno de pollo con chile

pues ahora a plegar el tamal y atarlo con las tiritas que teníamos reservadas

los vamos colocando en una vaporera como si fueran espárragos, hacia arriba, y si no la llenamos, pondremos papel de aluminio para rellenar y que no se nos vuelquen

tapamos la vaporera y los dejamos unos 40 o 50 minutos

Pues ya están......................................... servimos

y a disfrutarlossssssssssssssssssssssssssss, espero que os gusten

Buen provecho y nos vemos pronto