Y eso es lo que vamos hacer................. una Focaccia...................... que es una pan del norte de Italia. Durante los ataque piratas a Génova, las mujeres, niños y ancianos se refugiaban en los montes con todo lo necesario para sobrevivir (sobre todo harina, aceite y sal), que son ingredientes básicos en la focaccia.
La Focaccia es un pan nacido de la supervivencia que se realiza con tan sólo cinco ingredientes: agua, harina, levadura, sal y aceite de oliva, que logran el milagro de una exquisita masa simple. Para mi, lo mas importante es utilizar un buen................. yo mas bien diría, que buenisimo, Aceite de Oliva Virgen Extra y sal gorda, eso es lo que le dará el sabor.
Como veis yo le he añadido un poco de color con romero, albahaca y tomillo.......................... bueno color y mas sabor.
Bien, pues manos a la masa................. y nunca mejor dicho.................lo primero que haremos es poner 12 gr de levadura fresca en agua tibia, unos 125 ml, durante 10 minutitos para que se deslie
y ahora en un bol grande mezclamos 200 gr de harina de fuerza, 250 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, el recipiente de la levadura y un poco de sal,
y ahora como siempre.................. manos a la masa y amasarrrrrrrrrrrrrrrrrrr
durante el amasado le vamos añadiendo hasta 300 gr mas de harina de fuerza, hasta que nos quede una buena bola de masa
dejamos reposar unos 30 minutitos y después en una bandeja del horno, la trabajamos hasta hacer un rectángulo, como si fuera una empanada gigante
dejamos que vuelva a levar unos 40 minutos mas, y luego con los dedos hacemos los típicos craters de las focaccias
buscamos nuestro mejor aceite de oliva, vale la pena, y lo rociamos por encima con sal gorda
en teoría ya estaría la focaccia preparada para ir al horno, pero nosotros le vamos añadir romerito, albahaca y un poquito de tomillo............................ muy de monte, genovese
y ya, al horno a 200º, unos 15 a 20 minutos.
Buen provecho, y podéis acompañarla con un buen jamón de bellota....................... nos vemos
