Ensalada de Rabanos al horno

Pues si................................ habéis leído bien, hoy vamos hacer una ensaladita, ahora que empiezan los calores apetecen las ensaladas, pero hoy haremos una ensaladita de Rábanos................................. y hasta aquí todo normal, pero los vamos hacer al horno, si, si, al horno, aquí la novedad......................... Rábanos al horno............................, deciros que esta receta es la adaptacion de una de Mikel López Iturriaga, El Comidista, y de Juana Trujillo, Directo al Paladar.

Bien............., pues lo primero, sera ir al mercado y hacernos con unos manojitos de Rábanos

y luego en el super, compraremos un paquete de Rúcula y una lata de anchoas en aceite

bien, pues manos a la masa............................ lavamos y pelamos un poco las Rabanos

y ahora los troceamos y untamos de aceite de oliva, para meterlos en el horno, que habremos precalentado a 200º, y donde los dejaremos de 35 a 40 minutos

Mientras tenemos los Rábanos en horno, vamos ha preparar la salsita  para la ensalada

como veis, utilizaremos un poco de mantequilla, dos ajos y dos anchoas en aceite.

Ponemos la mantequilla al fuego, salteamos los ajos, que luego quitaremos, y las dos anchoas, que vereis como en unos dos o tres minutos se deshacen................ mareamos un poco mas y en unos 10 minutos retiramos del fuego

y una vez retirada la sartén del fuego, le añadimos el zumo de medio limón

emulsionamos bien, y emplatamos................................... los Rabanos que teníamos en el horno, un poco de Rúcula, la salsita de anchoas con limón y salpimentamos

Espectaculares........................................., desaparece el toque picante de los Rábanos, que están crujientes........... la Rúcula le va que ni pintado, y la salsa de anchoas.................................... pa nota!

Yo, los acompañe con unas tostadas........................, probarlos y ya me contareis

Buen provecho............................, y nos vemos pronto

Roscon de Reyes

Antes de nada Feliz Año Nuevo y como aun nos quedan unos días para Reyes, vamos hacer un Roscón, este año lo hacemos nosotros.

Esta receta la hemos hecho mi hija Carlota, la de los dulces, y yo, siguiendo las instrucciones de Webos fritos y su curso online que hizo el mes pasado.

No es muy complicado, pero los tiempos de levado son laaaargos, pero ya veréis como os sale estupendo.

Bien vamos a dividir la receta en cuatro partes, para no liarnos,


Primero haremos un azúcar glas aromatizado y para ello necesitaremos  la ralladura de un limón y una naranja.

y 120 gr de azúcar glas que mezclaremos con la ralladura

Segundo, haremos lo que se llama la masa madre, y para ello necesitaremos 70 gr de leche, 10 gr de levadura fresca, una cucharadita de azúcar y 130 gr de harina de fuerza
para ello disolvemos la levadura en la leche, le añadimos la cucharilla de azúcar y poco a poco la harina, y ya solo amasaaaaaarrr..............

una vez hecho, cogemos un bol con agua templada y le añadimos la masa y en unos 10 minutos nos flotara y nuestra primera alegría, SI QUE SALE A FLOTE!!!! eso es que vamos bien

Tercero, haremos la masa, vamos a llamarla del Roscón, y para ello necesitaremos 60 gr de leche, 70 gr de mantequilla a temperatura, 2 huevos, 20 gr de levadura fresca, 25 gr de agua de azahar que le dará un toque espectacular, 450 gr de harina de fuerza, y un pellizco de sal. Aquí también utilizaremos el azúcar aromatizado del paso primero

Para ello disolvemos la levadura en la leche igual que hemos hecho antes,
ahora tamizamos la harina en un bol

 y empezamos ha añadir los ingredientes, los huevos, la leche con la levadura, la azúcar aromatizada, la mantequilla, el pellizco de sal, la masa madre y el toque del agua de azahar,

 



mezclamos todo y ya solo a amasaaaaaaaarrr.............. y luego dejamos que duplique su volumen, nosotros lo hemos dejado 5 horas

con la masa que hemos hecho nos van a salir dos roscones luego dividimos la masa en dos y empezamos a dar forma al Roscón
nosotros le hemos puesto en el medio un aro de emplatar, para que cuando suba el Roscón, que lo dejaremos unas dos horas mas levando, no se junte todo en el centro


Cuarto, ya solo nos queda decorar el Roscón, nosotros hemos utilizado huevo batido para pintarlo, naranjas confitadas y azúcar humedecido con unas gotas de agua

y ahora al horno

y aquí ojito, tema importante, el horno precalentado a  200º  los primeros 10 minutos, luego lo bajamos a 180º durante 5 minutos y luego le ponemos un papel de aluminio arriba y lo dejamos el resto

y ya solo a la mesa a comer

Espero que lo disfrutéis, si queréis podéis rellenarlo, y espero que os traigan muchas cosas los Reyes

Buen provecho