Paella de costillas, ajos tiernos y alcachofas

Lo prometido es deuda, y después de cocinar por Luisiana y Jaipur, ahora volvemos a Valencia, y que mejor que un arrocito............................. 

Pues eso............... vamos hacer un arroz con costillas de cerdo ibérico, ajos tiernos y unas alcachofas de Benicarlo, que ya se esta acabando la temporada

Y para eso necesitamos las verduras que limpiaremos y trocearemos

Este arroz lo vamos hacer en una paella, que pondremos al fuego y donde saltearemos las costillitas troceadas

una vez salteadas las costillas, apartamos a los lados y añadimos las verduras

que también saltearemos para ir dejando saborcito

como veis el pasito a paso va dando sus frutos............ rallamos dos tomatitos

y se los añadimos a la paella para freírlos

y una vez que este sofrito, le añadimos un buen puñado de pimentón

le damos unas vueltas, sin que se nos queme y le añadimos el agua................... bien, este paso es delicado............................., como sabemos el arroz que le vamos a poner, según los comensales, y como sabemos que necesitara el doble de agua, le añadiremos mas agua del doble para que se haga un caldo con todo lo sofrito hasta ahora y ponemos a cocer unos 20 minutos

cuando veamos que el caldo que nos queda es mas o menos el doble que el arroz que vamos a echar, le añadimos una ramita de romero fresco

le añadimos el arroz............. cocemos a fuego fuerte 5 minutos y bajamos al mínimo............... y ahora dejamos que se vaya haciendo durante 15 minutos mas................... y ya lo tenemos todo

solo nos queda emplatar y como siempre a la mesa............... a disfruarrrrrrrrrrrrrrr

Espero que os guste y como he dicho antes..................... a disfrutarrrrrrrrrrrrrr

Buen provecho