Paella de costillas, ajos tiernos y alcachofas

Lo prometido es deuda, y después de cocinar por Luisiana y Jaipur, ahora volvemos a Valencia, y que mejor que un arrocito............................. 

Pues eso............... vamos hacer un arroz con costillas de cerdo ibérico, ajos tiernos y unas alcachofas de Benicarlo, que ya se esta acabando la temporada

Y para eso necesitamos las verduras que limpiaremos y trocearemos

Este arroz lo vamos hacer en una paella, que pondremos al fuego y donde saltearemos las costillitas troceadas

una vez salteadas las costillas, apartamos a los lados y añadimos las verduras

que también saltearemos para ir dejando saborcito

como veis el pasito a paso va dando sus frutos............ rallamos dos tomatitos

y se los añadimos a la paella para freírlos

y una vez que este sofrito, le añadimos un buen puñado de pimentón

le damos unas vueltas, sin que se nos queme y le añadimos el agua................... bien, este paso es delicado............................., como sabemos el arroz que le vamos a poner, según los comensales, y como sabemos que necesitara el doble de agua, le añadiremos mas agua del doble para que se haga un caldo con todo lo sofrito hasta ahora y ponemos a cocer unos 20 minutos

cuando veamos que el caldo que nos queda es mas o menos el doble que el arroz que vamos a echar, le añadimos una ramita de romero fresco

le añadimos el arroz............. cocemos a fuego fuerte 5 minutos y bajamos al mínimo............... y ahora dejamos que se vaya haciendo durante 15 minutos mas................... y ya lo tenemos todo

solo nos queda emplatar y como siempre a la mesa............... a disfruarrrrrrrrrrrrrrr

Espero que os guste y como he dicho antes..................... a disfrutarrrrrrrrrrrrrr

Buen provecho

Pollo Tikka Masala

Hace unos días estábamos en Lousiana con las Daren Kitchen y hoy nos vamos a la India con Whole Kitchen .................................., que ajetreo!............... en la próxima entrada os prometo un arrocito valenciano de aquí de casa.
Bien pues Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática, Tikka Masala.

El pollo tikka masala, suele estar elaborado con piezas de carne de pollo en las que el hueso es desechado, suele ser cocinado al horno y  previamente ha sido marinado en especias y yogur. La masala es una mezcla de diferentes especias.

Bueno, pues como siempre....................................... manos a la masa. Compramos un pollo que vamos a deshuesar y un buen trozo de jengibre que pelaremos y trocearemos

ahora en la picadora añadimos todo el jengibre con 5 ajos troceados y le damos al botón...............

y le añadimos todo el pollo troceado, para que se vaya marinando durante una hora en el frigo.

Mientras se marina vamos ha preparar nuestra Masala y para eso cojemos todas nuestras especias

y en esa sartén pequeñita ponemos una cucharada de Cardamono, Cilantro, Comino, Nuez Moscada, Pimienta negra, Canela y Clavo, y llevamos a tostar a fuego suave

en otra sartén pequeña hacemos un roux

y en otra sartén también pequeña calentamos aceite con  unos chiles para que se perfume y coja sabor

bieeeeeeennn, todo va por su camino, pasito a paso..............

Ahora cojemos un bol y le ponemos un yogurt natural

y le añadimos, las especias que teníamos en la sartén, el roux y el aceite que habíamos mareado con los chiles

mezclamos bien y le añadimos el pollo que teníamos en el frigo

y de momento ya lo tenemos todo por hoy..................... si, si, por hoy.................. ya solo nos queda filmar el bol y dejarlo en el frigo unas 8 horas marinando

Pasado ese tiempo, sacamos el bol del frigo y ponemos los trozos del pollo en una parrilla para ir al horno, que habremos puesto a 220º, y lo tendremos ahí unos 30 minutitos

mientras el pollo se dora en el horno, troceamos una cebolla y la salteamos

le añadimos lo que nos ha sobrado de la marinada y dos tomates rallados

salteamos durante 10 minutos mas o menos y la añadimos dos cucharadas de las especias de la Masala y un vaso de leche de coco

dejamos cocer otros diez minutos y nos quedara una salsita así

Pues ya casi esta, le añadimos un vaso de caldo de pollo y luego el pollo que teníamos en el horno

Dejamos que se vayan mezclando todos los sabores, durante unos 15 minutos....................... y mientras hacemos un arroz Basmati con polvos de curry para acompañar

Y ahora siiiii, ya esta acabado, emplatamos el arroz

y le añadimos el Pollo Tikka Masala........................

Buen provecho y lo dicho, lo próximo un arrocito

Ensalada Violet

Seguimos con la Operación Bikini/Meyba, y por lo tanto hoy toca otra vez ensaladita.................

Vamos hacer una ensalada muy colorida, por lo menos que nos entre por la vista.............. pero tengo que deciros que ha salido espectacular

Que os parece?............. a que tiene colorido?................................. bueno, comencemos, pelaremos unas patatas violetas

que como veis son de un color azulado violáceo

una vez peladas las ponemos en un cazo con agua y sal para cocerlas unos 15 a 20 minutos

cuando están cocidas, las retirais del fuego y reservais para que se enfríen.

Ahora ponemos un buen puñado de brocoli a cocer, al vapor, así tendrá mas sabor, yo lo he hecho como si fuera en papillote y en el micro

una vez hechos, reservais también para que se vaya enfriando.

Ya tenemos violeta y verde.............. ahora a por el amarillo, cogemos dos buenos puñados de maíz cocido y congelado y lo ponemos con agua hirviendo 5 minutos, colamos y reservamos para que se enfríe

Pues con esto ya tenemos la ensalada................................

Yo le he añadido huevo duro, unos huevos que hice con un aparatito que te los deja cuadrados, como suena..................... y quedan muy originales........................, "la cuadratura del circulo"

bueno y también los hice marmolados ...............

Emplatamos en una fuente grande y a la mesa

Pues aquí la tenéis................. colorida y apetitosa.............. ya solo queda servirse cada uno con sal Maldon, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y un chorrito de una reducción de Pedro Ximenez

Yo a la mía, le he añadido unas semillas de amapola................ que también le van de maravilla

Espero que os guste...................... tomarla fresquita en estos días de calor.

Buen provecho y seguimos viéndonos.