Marrón Glacé Express

Hoy vamos a preparar una petite delicatessen, unos Marrón Glacé, que no es otra cosa que castañas confitadas en almíbar y glaseadas con azúcar, y con esta receta contribuimos en el HEMC #48

Es un bocado típico de navidad, junto con los turrones, mazapanes, polvorones….

Intentare hacerlo de la forma mas fácil posible con la receta rápida (Marrón Glacé Express), pero os contare la larga, ya que tenemos tiempo hasta navidad

La dificultad esta, en que no se deben romper las castañas y luego en que es una receta larga en el tiempo, pero solo le tenéis que dedicar unos 15 minutos diarios, un buen momento es en el desayuno o antes de irse a dormir.

Necesitaremos solamente castañas y azúcar

Lo primero que tenemos que hacer, es escaldar las castañas con agua caliente unos 15 minutos, para eso les haremos un corte en cruz en la parte plana y luego al agua caliente

Y ahora a pelarlas, primero la piel dura y luego la blandita de dentro, con mucho cuidado de que no se nos rompan

Como veis insisto mucho en que no se rompan, y es que, una castaña confitada, no es lo mismo que unos pedacitos de castaña confitada, sobre todo en la presentación

Yo he utilizado una malla para que durante todo el proceso , la manipulación sea lo menos posible y evitar que se rompieran, aun así se me han roto unas 10 o 12

Ahora ya limpias las cocemos unos 30 minutos con agua

si nos pasamos de cocción, se ablandaran mucho y se nos romperán, y mientras, preparamos un almíbar y tomamos como medida, un vaso (1 vaso de agua /1 vaso de azúcar, 2 vasos de agua/2 vasos de azúcar, 3 vasos….…..)

Una vez cocidas, las ponemos en el almíbar que habrá estado cociendo 10 minutos y con el fuego al mínimo las dejamos 15 minutos. Ahora sacamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar durante 24 horas.

Este ultimo proceso lo tenemos que repetir hasta 10 días, que seria el proceso largo, yo solo lo he hecho durante 3 días (receta expres), también podéis hacerlo solamente un día (receta súper expres), pero esto es como el refrán; contra mas azúcar mas dulce………

Y ahora metemos las castañas al horno a 125 grados durante 20 minutos hasta que estén bien secas

Ya solo queda añadirle azucar glas, emplatar y disfrutar de estas pequeñas delicatessen

La verdad es que ahora entiendo el precio que tienen, son laboriosas de hacer y si se rompen ya no tienen el mismo precio, yo los pedazos de las rotas los he puesto en un bote con el almíbar, para mantenerlas y hacer alguna recetas con ellas………

Bon profit, y mañana mas……………………..

El Bulli ……………….................… perdón Bullit

Pues eso………..............................… un juego de palabras,

Bullit en valenciano significa hervido y el hervido valenciano es un plato que se hace en la mayoría de hogares de la Comunidad Valenciana para cenar, se le conoce como el plato mas democrático, ya que sus ingredientes son prácticamente los mismos en las mesas de todas las clases sociales.

La verdad es que la cena va ha ser ligerita …………….., bueno se suele servir de entrante y el truco esta en el aliño que cada uno le pone, con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre.


Yo hoy lo he aliñado con sal de escamas, pimienta negra recién molida, un aceite de arbequinas y un poco de vinagre de Jerez, probarlo y descubriréis un nuevo mundo mas ligero para irse a la cama


Necesitaremos unas patatas, cebollas y judías verdes

Peláis las patatas y las cebollas, a las judías les cortáis las puntas y todo ello a una perola

Lo cubrís todo con agua con dos puñados de sal y un chorrito de aceite y a bullir o hervir unos 25 minutos

Ahora solo queda escurrirlo y servirlo en la mesa

Y que cada cual se lo aliñe con sal, pimienta, aceite y vinagre a su gusto

fácil y ligerito..................................... ,  a cuidarrrrrse.

Buen provecho.



Mamma mía………………………..

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata y ahí va mi aportación

He intentado hacerlo como siempre, fácil, fácil y la verdad es que son muy fáciles de hacer.

Para mi lo peor ha sido darles la forma, pero también es cierto que era la primera vez que los hacia, bueno la verdad es que a mi de pequeño nunca se me dio bien eso de la pastelina, la próxima vez utilizare a mi hija, que en el tema de los dulces hay mucha figurita…………….......

Y no precisamente de Belén………………, jo! parezco Arguiñano.

Bueno los ingredientes son mínimos y baratos, otro tema será la salsa que cada uno quiera ponerles, desde un ajo y aceite, a una elaboración con trufa.

Bien necesitaremos patatas, harina, un huevo y sal, ¿Qué os parece……? Con esto haremos los ñoquis

Yo he utilizado un kilo de patatas y 300 grs. de harina

Ponemos las patatas a hervir con un poco de sal, unos 25 o 30 minutos, las pincháis y notareis si están

Una vez hechas, las peláis, enfriáis y luego las trituráis .............muy pero que muy bien, este punto es muyyyy importante, las podéis pasar por un pasapurés, para añadirle luego la harina con la que las amasaremos

le añadís el huevo y seguimos amasando

Y ahora hacemos rulitos como rosquilletas y luego los vamos cortando como si fueran bombones……………. y aquí viene las manualidades…………… con un tenedor les hacéis los surcos y les dais la forma

Ahora se tiran a un cazo con agua hirviendo y cuando floten, ya están

Y ahora la salsa…………….., la que hemos hecho hoy es un pesto siciliano, mas conocido como pesto rojo o pesto de Trapani, y se diferencia del pesto mas conocido por nosotros, el verde o genovese, en que en vez de piñones lleva almendra y también tomate triturado, de ahí el color, lo demás todo igual…………...

Bien………........................… necesitaremos almendra molida, albahaca triturada, parmesano rallado, un ajo, tomates triturados, aceite, sal y pimienta.


Se tritura la almendra y su junta con un ajo triturado y la albahaca toda cortadita

a esto le añadimos el parmesano recién rallado, los tomates troceados y aplastados, aceite, sal y pimienta al gusto

Y ahora se mezclan los ñoquis con el pesto rojo............................................... y a mangiare con la mamma……………..

Buon appetito