Ensalada de Lentejas con pollo provenzal y vinagreta de hierbabuena

Señoras y señores se acaba el año...................................., yo normalmente suelo irme a Cataluña a celebrar el fin de año y una de las cosas que me han llamado la atención, es que allí en el fin de año suelen servir lentenjas................. si, si, lentejas............., dicen que es una manera de que al año siguiente tengamos bienes y fortuna.

Bien...................., pues yo he decidido este año comer lentejas en la ultima noche, pero las vamos hacer en una ensalada y como entrante.

pues como no, vamos ha necesitar lentejassssssssssssssss, ya lo decía el titulo.............

En un cazo ponemos 500 gr de lentejas bien lavadas, les añadimos un poco de sal y una cebolla y las cubrimos con agua

y a fuego lento, unos 40 minutos mas o menos, mas bien mas que menos, pasado el tiempo las escurrimos y dejamos enfriar

por otro lado cojemos unas supremas de pollo, las salpimentamos, les añadimos unas hierbas de Provenza y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva

una vez hechas, las reservamos para luego filetearlas

por ahora va todo perfecto y de dificultad..................... creo que ninguna.

bueno ,pues ahora coceremos unos 150 gr de maíz dulce, que también reservaremos

y ahora comenzaremos a montar la ensalada..............................., yo he utilizado lechuga Trocadero, por que es de las que mas me gustan, pero podéis poner el verde que mas os guste a vosotros

y le añadimos las lentejas que teníamos reservadas.................................., yo también le he puesto una cebolla morada y otra blanca cortadas con la mandolina, cuidado con los dedosssssssssssssssss

y ahora el pollo por encima............................................. y fileteado

pues ya la tenemos casi, podéis añadirle también unos tomatitos cortados a dados como he hecho yo

y ahora si que ya esta................................., para aderezarla cogéis el vaso de la mini`pimer y le ponéis un ajo, unas 15 a 20 hojas de hierbabuena,  aceite de oliva virgen extra , el zumo de un limón, sal y pimienta....................... le dais al botón y emulsionamos, aderezamos cada cual lo que quiera, y comemossssssssssssssss,

Ah!! y el año que viene tendremos Fortuna gracias a las Lentejas.

Buen provecho y Feliz Año

The Monkey Bread (Pan de Mono)

Seguimos acercándonos a la Navidad y hoy haremos un pan, que aunque no sea típico de la Navidad creo que le va muy bien.

Por estas fechas siempre vuelve a casa alguien, y normalmente los desayunos suele ser un bonito momento para hablar, comentar las noticias, poner a caldo a alguien..................... y como no desayunar tranquilamente con tu gente.

Pues para ese momento hoy haremos un Pan de Mono, típico americano, y que también  se le llama Pinch-me Cake, que significa pellizcame, ya que es como se suele comer.

Bueno................ pues empecemos, en un bol ponemos 400 gr de harina con una cucharadita  de sal y tres cucharadas soperas de azúcar

mezclamos bien y hacemos un volcán en el centro, al que le añadiremos 100 gr de mantequilla fundida

y en un cazo mezclamos 250 ml de leche tibia, con 80 ml de agua, 1 huevo y 25 gr de levadura fresca.................... y todo esto se lo añadimos al bol con la mantequilla

y ahora la canción de siempre...................... amasar, amasar y amasar, hasta hacer una bola

que filmaremos con papel film y dejaremos reposar 1 hora en un sitio seco

bieeeeeeen......................... hasta ahora todo ha ido como siempre, bueno..................... cojamos un molde y lo pintamos con mantequilla, el molde que se utiliza es de los típicos para hacer Bundt

y en dos cacitos ponemos, en uno 100 gr de mantequilla derretida, y en el otro 300 gr de azúcar moreno con tres cucharadas de canela

Para el siguiente paso, os pongo la foto y os cuento la cadena de producción......................

La cadena de producción consiste en, con la masa que teníamos reservada, hacer bolas como las pelotas de golf,  mas a menos, pasarlas por el cacito de mantequilla derretida y luego por el cacito del azúcar y canela,................. va bien?............ pues después ir colocándolas en el molde.................................. fácil, no?

si os sobra mantequilla o azúcar, no os preocupeis................. lo volcáis por encima de todo, bueno........................ pues ahora lo dejamos reposar unos 40 minutitos y lo metemos al horno a 180º unos 45 minutos

pues ya solo queda desmoldar

vereis como ha caramelizado el azúcar, y el olor a canela inundará vuestra cocina, y también entenderéis el nombre de Pinch-me Cake (Pellizcame)

Bueno, pues aquí tenéis vuestro desayuno para estos días de Navidad con los vuestros.....................

Espero que lo disfruteisssssssssssssssssss

Bon día

Carrilleras de iberico con Vainilla y Chocolate

De nuevo por aquí.............................. la ultima receta fue de un guisadito de ternera y como salio tan bueno, hoy repetimos..................... y haremos  otro guisadito, muy parecido al anterior,pero esta vez lo haremos con unas carrilleras de ibérico, pero le añadiremos Vainilla y Chocolate, que os parece???????

Lo primero que haremos sera calcular una carrillera por persona, no hará falta deshuesarlas ya que cuando estén, el hueso vereis como sale solo................................ y además le dará mas sabor al guisadito

y ahora las salpimentamos y las pasamos por harina

las freímos con Aceite de Oliva Virgen Extra, en una cazuela, y las reservamos

bueno, pues ahora a por el sofrito de verduras, utilizaremos un puerro, unas zanahorias, unos cuantos ajitos, no hace falta que los peléis, y una cebolla........................... yo también le añadí un pimiento verde

pues a la cazuela donde hemos salteado las carrilleras, le vamos añadiendo las verduras, podéis quitarle aceite si veis que las carrilleras soltaron mucho....................... primero los ajitos

y luego el puerro, las zanahorias, la cebolla y el pimiento...................... todo troceado, no os preocupeis porque luego se pasa todo por la batidora

hacemos un buen sofrito..................................................... y ahora cortamos dos o tres tomates y se los añadimos

como veis es como el guisadito de ternera del otro día..................................., cuando lo tengáis bien sofrito, le añadís un buen chorro de brandy, dejáis que evapore..................., le añadís una cucharada de extracto de vainilla , removeis, le añadís las carrilleras que teníamos reservadas y cubrís con agua

y dejamos, de una hora tres cuartos a dos horas, cocer a fuego lento...............................,  pasado ese tiempo sacamos las carrilleras y les quitamos el hueso, vereis lo facil que es....................

a la salsa le añadimos un trozo de chocolate amargo y trituramos con la pimer todo..................... colamos y ya las tenemos

Habéis visto que fácil..................................., y os lo digo yo, Pa Nota!

Bueno os pongo otra foto parecida a la anterior.............................

pues si.......................... es la misma pero con una guarnición que le hemos preparado mientras cocían las carrilleras, y para eso necesitaremos una coliflor, unas zanahorias,  naranjas y  limónes

troceamos las zanahorias y hacemos ramitos con la coliflor

en agua hirviendo blanqueamos las zanahorias unos 15 minutos

reservamos y hacemos lo mismo con los ramitos de coliflor, pero esta vez solo cinco minutos

sacamos y mezclamos con las zanahorias en una fuente de hornear

y ahora hacemos una vinagreta con el zumo de la naranja y el del limón, mas un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un puñado de comino en polvo.................................... ,cortamos otra naranja a trozos junto con un limón también a trozos, mezclamos todo  y al horno a 220º unos 20 minutos

y ya tenemos la guarnición para las carrilleras

pensar que la naranja casa muy bien con el chocolate y además la salsa de la carrilleras ya llevaba zanahoria.................

Bueno pues el menú de hoy,  ya esta!!  emplatamos las Carrilleras con Salsa de Vainilla y Chocolate

y en una fuente al lado ponemos la guarnición de Coliflor al horno con Zanahorias y Citricos

Espero que os haya gustado................................ es un plato con muchos sabores, fácil de hacer y muy barato........................

Buen provecho y nos vemos pronto

Guisado de Ternera y AIG 2011

En esta entrada os haré un guisadito de ternera para bebernos un tinto del Priorato que he recibido de mi Amigo Invisible Gastronomico y que ha resultado ser  Romescaire, del blog Las Recetas de Jose, la verdad es que tal y como he ido ultimamente, tenia la botellita ahi y no encontraba tiempo para bebermela...................... bueno para bebermela si, pero quería acompañarla de alguna receta

Bien pues ahí va.................................... ah! y como siempre, fácil de hacer y riquisima

Lo primero que haremos sera trocear los ingredientes principales............................ la ternera, los ajos, la cebolla, las patatas y las zanahorias

pues ahora salteamos los tres ajitos con un poco de aceite

le añadimos la ternera.............................. a la que le habremos puesto, romero, tomillo, orégano, estragón, anís verde, sal y pimienta....................... todo esto al gusto

salteamos unos minutitos y reservamos en una fuente...................................., ahora en el mismo aceite ponemos la cebolla troceada

salteamos y añadimos las patatas y las zanahorias troceadas

seguimos salteando y le añadimos un tomate troceado

seguimos salteando y le añadimos la ternera que habíamos reservado

poquita complicacion hasta ahora................. no? bueno pues va ha ser todo igual............ no os preocupeis.

Le añadimos una cucharada de pimentón, salteamos y le ponemos medio litro de cava por encima

dejamos que evapore el alcohol unos 10 o 12 minutos y le añadimos medio litro de caldo de carne......................, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego muy bajo unas 2 horas, ir moviendo de vez en cuando para que no se os pegue el fondo

mientras cuece........................................ contaros que mi amigo invisible gastronómico este año 2011 ha sido José,  conocido en la red por Romescaire y tarraconense, aquí! encima de mi............ y me a mandado una botellita del Priorat del 2010, junto con un decantador y dos copas para bebermela

pues eso es lo que he hecho, bebermela con el guisadito......................................... que por cierto ya esta para emplatar

Pues a la mesa con el Priorat y Feliz Navidad Romescaire............................. espero que te guste..................... y a todos vosotros también

Buen Provecho y nos vemos pronto