Financieros

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier

Pues eso es lo que nosotros vamos a preparar unos Financieros ................................, en castellano, o como dicen los franceses, unos Financiers..................................... y que es esto? pues son unos bizcochitos con almendra, facilisimos de hacer y que los tenéis preparados en media hora

ya los veis.............., a que tienen forma de lingotes de oro?................ pues esa es  una de las teorías del nombre Financieros

Como os he dicho antes, son facilisimos de hacer................, se hacen en un periquete, y no te manchas las manos al comerlos; esta es otra de las teorías de su nombre, los financieros no se ensuciaban las manos al comerlos

Bueno......................, manos a la masa, vamos a necesitar

pues eso, 50 gr de azúcar glas, 40 gr de harina, 40 gr de almendra molida, 60 gr de mantequilla derretida y 4 claras de huevo.

Colocamos en un bol, el azúcar glas, la harina y la almendra molida

mezclamos bien y añadimos las claras de huevo

mezclamos bien y añadimos la mantequilla derretida en el micro

mezclamos todo y ................................... ya esta!.............................. que os parece, nada de claras a punto de nieve, nada de batidoras....... che! una varilla o un tenedor y a mezclar.

Toda esta mezcla la ponemos en unos moldes

yo como vereis les he puesto una almendra fileteada de decoración, o como marca del lingote.............

Calentamos el horno a 180º, y horneamos 25 minutos

Y aquíi, nuestros Financier, Financieros o Lingotes de almendra...................... tengo que reconocer que para el poco trabajo que nos ha costado y lo fáciles que son de hacer, el resultado es espectacular.

Pues................, buen provecho, y dentro de nada, La mona de Pascua..................., hasta pronto.

Coffee Cake

Volvemos a participar con la gente  The Daring Kitchen, pero esta vez en la parte de hornear o dulce, y ahora toca publicar el reto de Marzo de las Daring Bakers.

Esta es la linea de participación para que desde The Daring Kitchen puedan comprobar mi participación en el reto:

"The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake".

Este mes de Marzo  Jamie y Ria, nos invitan hacer un Coffe Cake con merengue, que no es otra cosa que
hacer un pastel-brioche o panquemado para el café, hecho con levadura, merengue y frutos secos.....................,

Bueno, pues manos a la masa................................, vamos ha necesitar, harina, azúcar, leche, levadura, mantequilla, 2 huevos y un poco de sal

En un tazón grande, mezclamos  230 gr de harina, 55 gr de azúcar, una pizca de sal y dos sobres de levadura.

y ahora en un cazo ponemos a calentar 180 ml de leche, 135 gr de mantequilla y 60 ml de agua, hasta que la mantequilla se derrita

 

y ahora mezclamos el liquido con la mezcla anterior

 le añadimos 2 huevos y un poco de Agua de Azahar

y la harina restante, unos 350 gr mas, y como siempre, a  amasarrrrrrrrr

hasta hacer una bola que pondremos en un bol, taparemos y dejaremos que crezca durante una hora

ahora , cojemos la mitad de la masa y con un rodillo hacemos una plancha

y comenzamos con el relleno....................... ponemos a punto de nieve, tres claras con un poco de sal, dos cucharadas de extracto de vainilla y 110 gr de azúcar

 y con una espátula cubrimos la plancha

y espolvoreamos con nueces, almendras y lágrimas de chocolate

y ya solo nos queda cerrar la plancha

con la masa que nos ha sobrado, y el relleno que nos queda, hacemos otro panquemado de otra forma

y señoras y señores ya solo queda hornear............................. que os ha parecido?........................ si lo seguís paso a paso, tampoco es tan complicado?

Bien, ponemos el horno a 180º, y una vez pintado los dos panquemados con un huevo batido, horneamos 30 minutitos para ver el resultado................ aquí, uno

y aquí el otro

mirar que pinta..........................., solo nos falta un buen ristretto o capuchino, o si queréis......... un café late

Pues este ha sido nuestro desafío de Marzo para las Daring Bakers

Buen provecho y hasta pronto

Quiche...............

Whole Kitchen en su Propuesta Salada  para el mes Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche

Y eso es lo que nosotros vamos hacer, una Quiche............................., bueno........................... nosotros lo que vamos hacer es, varias Quiches, con una masa común para todas ellas, y varios rellenos, entre ellos como no, la famosa Quiche Lorraine

La masa es la típica masa quebrada o masa brisa, la podéis comprar hecha, pero......................... pero hoy la haremos nosotros, y vereis lo fácil que es

Para la masa vamos a necesitar,  250 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 1 huevo, una cucharada de leche y un poco de sal

En un bol ponemos la harina y la mantequilla que habremos hablandado

le añadimos el huevo, la cucharada de leche y una pizca de sal

y ahora como siempre, manos a la masa y a trabajar hasta hacer un bola, que dejaremos reposar con papel film en el frigo durante una hora

ahora hacemos las tartaletas con un rodillo

las pinchamos con un tenedor para que no suban, y les ponemos papel de hornear y un poco de peso encima

horneamos a 190º durante 15 minutos

Fácil, fácil.............................., ya tenemos las bases hechas, que os parece?

Y ahora a por los rellenos........................ en un bol ponemos un huevo entero, mas tres yemas, y le añadimos 300 ml de nata

un poco de nuez moscada, pimienta y sal, batimos bien y ya tenemos la mezcla liquida

Ahora vamos a por las mezclas, llamemoslas solidas, para eso preparamos todas las mezclas......................., como si fuera una pizeria

primero, la clásica Quiche Lorraine, cortamos bacon a dados y lo hervimos unos minutos, lo escurrimos y lo ponemos en la base con queso Emental rallado

ahora, la Quiche Mediterranea, cortamos a dados, calabacin, pimiento rojo, cebolla roja, lo hervimos todo unos minutos y lo ponemos en la base con tomates cherrys

ahora, la Quiche Sabores de Colores, ya que es idea de ella, con Salmón ahumado y puerros hervidos unos minutitos

y a partir de aquí no tienen nombre......................, haremos una, con tomates secos escalfados y queso de cabra

y otra, con espárragos verdes hervidos unos minutitos y jamón serrano

A todas ellas  le añadimos la mezcla liquida y al horno a 170º unos 10 minutos

Bueno que os ha parecido...........................? podéis hacer una sola, grande, o varias.............. pero eso si, no me negareis que no ha sido  fácil,

Espero las disfrutéis, y buen provecho a todos

Confit de Pato con Sanguina

Hoy una receta fácil y muy efectiva, bueno.......... una receta no............ dos recetas, porque haremos primero una sanguina confitada y luego haremos el pato al horno.

Primero confitaremos las naranjas y para ello vamos ha necesitar unas naranjas sanguinas, una barrita de canela, dos clavos y cinco o seis cucharadas de azúcar

Ponemos en un cazo agua y añadimos las naranjas a rodajas, el azúcar, la canela y los clavos y lo ponemos a hervir  unas dos horas a fuego lento

Pasado ese tiempo, reservamos y empezamos con los confit,

estos los venden en paquetitos individuales y con su grasa incluida........................ los sacamos del paquete y los ponemos en una fuente para hornear con la grasa hacia arriba

precalentamos el horno y ponemos los muslitos de pato a 180º durante 25 minutos......................... y una vez pasado ese tiempo emplatamos con la naranja confitada y el liquido de esta por encima.

Que os ha parecido...........? hemos aprendido a confitar, luego hacer el pato al horno y todo de una manera fácil, fácil

Bon profit y hasta pronto