Crepe Suzette

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crepe.

Y eso es lo que vamos hacer hoy, recordareis que ya hicimos una entrada con la masa de los Crepes, pero hoy vamos hacer mi crepe favorita..........................................., Una Crepe Suzette, que consiste en un crepe dulce con naranja, y cubierto y flambeado con una salsa de licor de naranja, normalmente Grand Marnier

Nosotros utilizaremos naranjas sanguinas y un licor de naranja de bodegas Torres

Bueno...................., primero haremos la masa de los crepes y para eso seguiremos la receta de Piere Hermé, el de los macarons.............................

como veis, vamos ha utilizar 4 huevos, 200 gr de harina, 20 gr mantequilla, medio litro de leche, un chorrito de vainilla, un poco de sal y un lingotazo de ron.

Bien,  pues ponemos la mantequilla en el micro, para derretirla, y luego todos los ingredientes a un bol y minipimerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

fácil, fácil, eh........................? pues ya tenemos la masa......................,  y ahora a la sartén con un poco de mantequilla

con un cazo vamos poniendo la masa en la sartén

y así hasta acabar con toda la masa

Primera parte de la receta finiquitada y sin despeinarnos que se suele decir.................................... y ahora a por nuestra especial Crepe Suzette de Sanguina y Licor de Naranja

Empezaremos rallando la piel de la sanguina

ahora exprimiremos dos naranjas

y con estos ingredientes, y un poco de azúcar glase y mantequilla a partes iguales,................................. ah! y el licor de naranja de Torres

preparamos la salsita...................................

En una sartén deretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar

luego le añadimos el zumo de las naranjas y trabajamos la salsa

ahora añadimos los crepes doblados como si fueran servilletas

dejamos que se unten bien........................., y ahora el toque final.................................... añadimos la ralladura de las sanguinas, el licor de naranja y flambeamos con un mechero

y ya esta.................................! Como vereis todo un clásico de la gastronomía francesa en vuestra cocina, de una manera fácil, fácil y con flambeado incluido......................., que le da ese toque de alta cocina

Y ya a emplatar, y a la mesa a triunfarrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Esta que se sale del blog.........................., dulcecito y con ese amargor de la Sanguina...............

Buen provecho y a disfrutar

Pollo Ras al hanout

Hoy vamos hacer un pollo al horno al estilo marroquen........................ haremos un Ras al hanout de pollo, recordar que ya hicimos una Cabeza de magro también de esta forma., y con esta receta participamos en el  Concurso, Tu E Chef de Hierbas y Especias.

Bien vamos ha utilizar unos cuartos traseros de pollo que tenemos por el frigo y dos alitas

y ahora, todas las especias para hacer nuestro Ras al hanout

hoy le he puesto cominos, genjibre, canela, cilantro, nuez moscada, curry, pimentón y como no, sal y pimienta

ahora le añadimos un vaso de agua y dos o tres cucharadas de mostaza a la ancianne

y ya solamente nos queda  ponerle unas rodajitas de limón por encima y al horno.

lo dejamos 40 minutos a 200 grados y mientras tanto hacemos un cous cous como guarnición siguiendo las instrucciones del paquete.

Bueno pues a comer, ya habéis visto lo fácil que es, y sobre las especies..............................................., ponerlas a vuestro gusto, es lo gracioso de esta receta,  yo como ya sabeis siempre me paso de cominos y canela...............

Arros al forn de Xativa

Hoy vamos hacer una entrada especial ya que la receta de hoy es una VIDEORECETA...................... si, si, para atrevidos, yo

Bueno haremos un arroz al forn siguiendo la tradición de la localidad de Xativa, donde todos loa años hacen un concurso sobre la elaboración de este plato

Aquí en el blog ya hicimos Arroz al horno, y básicamente es lo mismo, siendo la única diferencia los ingredientes, como veréis en el video............................. bueno os dejo con el



Que os ha parecido...............................................? fácil, fácil ..........................., y esta vez bien detalladito..............................

Buen provecho y seguimos viéndonos

Pappardella verde fresca

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca, Larga ( spagghetti, fettuccine,tagliatelle, pappardelle, etc ..., ) y  nosotros vamos hacer una Pappardella

La receta como vereis va a ser como siempre....................... fácil, fácil, y por eso hemos elegido pappardella, porque para hacerla a mano es la que mas margen de error tiene, sobretodo al cortarla.....

vamos a necesitar harina y huevos......................... , fáciles de encontrar y baratos,

para 500 gr de pasta necesitaremos 300 gr de harina, 3 huevos y 200 gr de espinacas

y ahora nos toca amasar y hacer tres porciones para trabajar

 

 
y ahora................... rodillo y ha estirarrrrrrrrr
 

 
cojemos un corta pizas o un cuchillo, yo he utilizado un corta empanadillas y empezamos a cortar a lo largo
 

 
y vamos guardándolos en un bol
 

 
a que ha sido fácil................?
 
Y ahora como siempre............................ agua a hervir con sal y unas gotas de aceite,  volcamos la pasta, y en unos 3 o 4 minutos, estará lista, ya que es pasta fresca y necesita menos tiempo de cocción
 
 

 
Servimos con la salsa que mas os apetezca......................., nosotros solamente le hemos añadido unos ajitos con aceite de oliva virgen  y parmesano rallado

 
  Emplatamos y a la mesa

 

 
 
Que os parece.......................... fácil, fácil y riquisimos.
 
Amici buon appetito
 
 

Paella de Coliflor y Bacalao

Volvemos a editar esta entrada, ya que por un problema ha desaparecido con comentarios y todo, intentare hacerla lo mas parecido posible, lo siento y ahí va.

Con esta receta, vamos ha participar en el concurso de Espe Saavedra , y como valenciano voy haceros una Paella de Coliflor y Bacalao

Vamos ha necesitar  Coliflor, Bacalo y arroz

 lo primero que haremos sera poner aceite en la paella

sofreímos la coliflor toda ella a ramitos

añadimos ahora el bacalao desmigado

le añadimos ahora un poco de tomate

y cuando este todo sofritito le añadimos agua para hacer sustancia y caldito

lo tenemos cociendo unos 40 minutos y entonces le añadimos el arroz

y ahora ya como todas las paellas.............................., probamos de sal., que en esta, gracias al bacalao, debe de estar en su punto, y 5 minutos a fuego fuerte y 15 al mínimo

yo cuando faltan 4 o 5 minutos le suelo poner una hoja de periódico encima, para que se cuezan los granos de arriba

y ya solo falta que repose  unos minutitos

y a la mesa para disfrutarla, en la propia paella .......................

o emplatada

Espero que os haya gustado y bon profit

Lentejas....., tal cual

Pues eso, que hoy nos vamos hacer un platito de Lentejas............................. pues porque el día esta gris, porque hace frío....................................., bueno, porque me apetecen y además se las debía a Encarnita Cremades,  las vamos hacer fácil, fácil , pero que muy fácil .........................y espero que las disfrutes

Bien como os he dicho esta receta es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular, necesitaremos, como no Lentejas

yo las que he comprado no necesitan remojo, como veis todavía mas fácil

también necesitaremos una zanahoria, un pimiento verde, una cebolla, dos patatas y un tomate, una cabeza de ajos, cuatro chorizos y un buen hueso de jamón

pelamos el tomate, la cebolla, la zanahoria y las patatas, estas dos ultimas las troceamos junto al pimiento, y todo esto al perol lleno de agua, con el hueso de jamón, los chorizos, las lentejas y un poco de laurel

y ahora a fuego lento, una hora y media y a emplatar

Como veis superfacil, rápido de hacer y como os he dicho antes espectaculares

Buen provecho y a disfrutar.........................