Piña con Basilisco

Hoy haremos un postre que comí hace un montón de años en Lausanne.................. y siguiendo con la tónica de recetas fáciles,hoy no os podréis quejar.
Vamos hacer una Piña con Basilisco, y encima es astringente, luego nos ira de miedo después de una comilona

Necesitaremos una piña entera, intentar que este madurita, soltara mas jugos

y un buen puñado de Basilisco fresco, el Basilisco es el nombre de la Albahaca

y ahora vamos a limpiar y trocear la piña

ir poniéndola en un recipiente, para luego guardar en el frigo, y ahora le añadís 5 cucharadas de azúcar y un vaso de ginebra

si no os gusta la ginebra, le podéis poner Kirsch, pero pensar que la ginebra es digestiva
Pues solamente nos queda, picar el Basilisco y añadírselo

lo mezclamos, bien para que se junten sabores, y al frigo...................

Pues ya tenemos el postre, facilito, astringente y digestivo........................, que mas podemos pedir.
Emplatamos y a la mesa

Puessssss, bon apettite y ya me contareis

Mejillones en escabeche natural

Hoy siguiendo la tradicion de hacer recetas faciles y que sorprendais a vuestros invitados y familia, haremos unos Mejillones en escabeche.........como los de las latas, que mas de una vez, seguro, que habeis sacado en algun aperitivo

teneis que hacerlos, bueno....... si os gustan los mejillones, son muy faciles de hacer y lo mejor, estan espectaculares................., tienen una textura completamente diferente a los de lata y el punto de ese escabeche hecho por nosotros, Pa Nota!!

Comprar mejilones, yo os aconsejeria que los compreis grandecitos, los lavais, les quitais las barbas y a un perol con unas hojas de laurel, unos granitos de pimienta y un limon a cuartos

los poneis al fuego, y en unos 9 0 10 minutos los teneis hechos, los sacais de sus conchas y reservais

el caldito que saquen lo podeis guardar colado para otra peparacion de pescado.
Pues ahora vamos a preparar el escabeche rapido, en una sarten ponemos aceite de oliva con unas hojitas de laurel, unos granos de pimienta y un ajo, y todo ello a fuego minimo durante unos 10 minutos, para que vaya infusionando

el aceite no tiene que hervir, ahora le añadimos una buena cucharada de pimenton y una taza de vinagre de Jerez, yo el pimenton lo he puesto dulce, pero si los quereis picantes.......... ya sabeis, pimenton picante o una mezcla de ambos.
Dejais atemperar un poco y lo echais a los mejillones

dejamos enfriar y reservamos en el frigo, hasta la hora del aperitivo

Vereis como no se rompen como los de las latas, y la textura........... bua!!!! ya me contareis

Bien.................., pues a disfrutarlos y buen apettite

Uva helada

Hoy es domingo y venimos de un largo puente festivo donde hemos aprovechado para cocinar nuevas recetas..........., así que hoy descansaremos un poco y haremos una receta facilisima y sin nada de trabajo, fijaos que todo el proceso lo haremos solamente en dos fotos.............,mas fácil imposible

Una receta que se la vi a Jamie Oliver, en su periplo por Italia.......Uva fragola, como dicen por allí

Lo mas importante sera comprar unos buenos racimos de uva

La que encontréis en el mercado, la verdad es que la variedad Moscatel es la que mejor queda, por su azúcar, pero en esta época del año ya es dificilisimo encontrarla
Una vez en casa, la laváis bajo el grifo y la dejáis que se seque toda ella, es importante que este bien seca, pues ahora al congelador del frigo............................... y ya esta!!!!!
Que os parece?, fácil o faciliiiiiisimo...............

Al congelarse se cristalizan los azucares de la uva, creándose como un sorbete de uva.
Solo queda emplatarla, la sacais  del congelador dos o tres minutos, solamente, antes de sacarla a la mesa, y ya me contareis...................................., espectacular, y sorprenderéis a vuestros comensales

Buen apetito y a sorprender a los invitados