Paulova con Frutos del Bosque

Este mes las chicas del Circulo Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invitan a preparar un clásico de la Repostería: La Paulova, que es un postre elaborado con merengue y que se denomina así, en honor a la bailarina Anna Pávlova.

La verdad es que no resulta muy complicado elaborarlo...................... montar claras a punto de nieve, ya sabemos hacerlo todos, no?......................... para mi ha sido el horno el que mas quebraderos de cabeza me ha traído................... pero en fin, aquí esta mi Paulova, y como siempre intentare explicárosla detalladamente.

Yo he utilizado tres claras de huevo

que con una pizca de sal, las he montado a punto de nieve

luego, le he añadido media taza de azúcar, y una cucharadita, de las de café, de maizena y un pizca de crémor tártaro, para darle consistencia a las claras

y ahora le añadimos una cucharadita de vinagre, y unas gotas de extracto de vainilla............. y nos tiene que quedar consistente y compacta

ya tenemos la claras a punto................. de nieve..............., ahora cojemos una manga pastelera y la rellenamos con las claras

y hacemos unos volcanes de varios tamaños, como si fueran volavanes, encima del silpat o un papel de hornear

y aquí viene para mi la complicacion, los metemos en el horno a 180º durante 15 minutos y luego lo bajamos a 100º y los dejamos dos horas mas................................, cuando pase el tiempo dejamos que se enfríen dentro de el, si no están hechos............ pues los dejáis mas rato. Sabemos que estarán porque empujándolos se despegan del silpat............................... pero como sabéis, cada horno es un mundo, y yo los vigilaria............................ si veis que se tuestan mucho, ponerles un papel de aluminio por encima, si queréis que os quedan sin nada de color, poner el papel desde el principio.

Como veis, yo los he horneado bastante, para que al ponerles la nata dentro se vea el contraste, pero podéis dorarlas un poco menos o nada, como os he contado arriba

Pues ya esta..............................., montamos un poco de nata y descongelamos los frutos del bosque,

rellenamos las Paulovas con la nata y por encima los frutos de bosque, para darle sabor y color.........................

Espero que os haya gustado, buen provecho y nos vemos................. enseguida

Bavarois de Yogurt con Frutos del Bosque

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois

Y como siempre, eso es lo que vamos hacer hoy, la Bavarois consiste en un postre cremoso al que se le añade gelatina y nata montada como ingredientes principales, y a partir de ahí, cada uno añade lo que quiere................ nosotros la vamos hacer con yogurt y frutos del bosque.

Bien, pues manos a la masa.................... vamos ha necesitar, leche, nata, yogurt, azúcar, gelatina y como no.................. una cajita de Frutos del Bosque

bueno lo primero que haremos, sera poner 4 hojas de gelatina en remojo con agua fría

y ahora en un bol ponemos 250 gr de yogurt natural con 50 gr de azúcar que habremos triturado a polvos

muy bien, hasta ahora todo fácil........ pues pongamos unos 200 ml de leche a calentar para añadirle la gelatina, muy bien escurrida

 cuando se enfrie, se lo añadimos al la mezcla del yogurt y azúcar............... y en otro bol montamos muy poco 250 ml de nata liquida

y ahora ya, mezclamos todo y al molde

cuatro horitas en la nevera................. et voila, nos debe quedar algo así

no diréis que ha sido complicado?

Pues.... ya esta!  solamente nos queda calentar en un cazo, la cajita de Frutos de Bosque con 3 cucharadas de azúcar y verter sobre la Bavarois

A la mesaaaaaaa y emplatarrrrrrrrrrrrrrr

Buen provecho, y que lo disfrutéis