Esta semana ha sido un poco complicada, ya que estoy haciendo un stage en un restaurante, en el turno de mediodía, y eso me ha quitado bastante tiempo libre, pero en fin ahí vamos.
El otro día me compre un horno individual en Makro por solo 15 € (che, 2 gin-tonics), fue verlo y salio mi vena gastopata, por ese precio valía la pena. Ya se me ocurrirá algo y os contare....................... algún montadito, algún sandwich, algúna lasañita individual ................ yo que se, ya se me ocurrirá algo.
Es pequeñisimo, yo lo he instalado encima del microondas, os pongo otra foto para que veais realmente lo poco que ocupa, lo tienen en tres colores, verde, amarillo y rojo.
Lleva un temporizador adicional para hacer tostadas y alcanza los 240 grados.
También he comenzado, después de estos calores que hemos sufrido, mi propia huerta urbana en la ventana de mi laboratorio, siempre se me mueren pero creo y espero que esta vez me duren mas. He comenzado con una hierbabuena y un romero.
Nada mas ponerlas en la ventana............. Zas, tijeretazo y recetita facil, y para estrenarlas hice unas chuletitas de cordero al horno fantásticas.
Encendeis el horno, en la bandeja poneis papel de aluminio y las chuletitas con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, el romero y la hierbabuena picadita, asi de facil.
Poner la bandeja en la parte superior y os saldran rustiditas y tostaditas.
Aqui teneis una imagen de mi Gastrohuerta urbana, y ahora a por la albahaca y el tomillo, ya os ire contando.
El otro día estuve en casa de unos amigos comiendo y me sacaron un aparato que nunca había visto para oxigenar el vino, la verdad es que me llamo mucho la atención y en una cata que hicimos, probamos una copa de vino servida desde la botella y otra copa del mismo vino servida con el aparatito, y la diferencia fue abismal.
El aparatito en cuestión solo tiene una problema y son sus 50€ mas o menos, pero es un buen regalo o un buen capricho, Yo ya me lo he pedido y se llama Vinturi.
Por otra parte estoy probando cosas nuevas en el blog, para que lo tengáis mas ameno, de momento habréis visto que os he puesto un reloj como en todas las cocinas, ¿teneis reloj en vuestra cocina, es digital o analógico, con motivos gastronómicos o tenéis un minutero para calcular los tiempos?.
Lo proximo que intentare sera musica al conectaros y asi animaros mientras leeis el blog.
Bueno os dejo aquí y en breve vuelvo con mis historietas gastronomicas.
Pues como dice el titulo yo también tengo el Corazón Partido.
(*)
O como dice Alejandro Sanz "Corazón partio", y eso es lo que me pasa a mi desde hace un mes.
Una de mis grandes aficiones es el golf........................... y como no, la cocina, por eso estoy aquí, pero ultimamente la cocina me esta partiendo el corazón.
Hace un mes que no juego al golf.........................., claro esta que ha hecho muchisimo calor, pero eso no es escusa, ya lo dicen los británicos "el golf es un deporte que se puede jugar hasta con sol", también es cierto que hace un mes empecé el blog, y todo esto es lo que me esta partiendo el corazón.
La verdad es que queria daros las gracias a todos vosotros y cuando digo todos, es TODOS, con mayúsculas:
Seguidores. Muchisimas gracias, todos sabemos que un blog sigue vivo gracias a los comentarios y vosotros sois los que opináis.
Entradas. 1.150, si si, milcientocincuenta entradas , en un solo mes.
Otros blogueros. Isabel de Cocinando en mi isla amarilla (http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/), Natalia de Cocino y Disfruto (http://cocinoydisfruto.blogspot.com/), y Rafa o Dr. Magenta desde su laboratorio (http://doctormagenta.blogspot.com/).
De verdad, muchisimas gracias a TODOS, esto hace que me esfuerce en seguir buscando recetas facilisimas, el como contároslas, para mi lo mas difícil y en como mejorar la presentación del blog con nuevas tecnologías.
Pues eso, ya hace un mes que estamos aquí...........,punto y pelota.........., y como os prometí, hoy haremos unos solomillos de cerdo.
He comprado un solomillo de cerdo grande y lo he cortado en cuatro trozos, con las esquinas haremos dos recetas y con los medios otras dos, si, si cuatro recetas de una sola vez. Las cuatro como siempre, facilisimas, bueno tres mas una y esa una la detallaremos un poco mas.
Siguiendo las agujas del reloj y de izquierda a derecha: Solomillo Localito; Solomillo con salsa de pasas de Denia y piñones, Solomillo con costra y Solomillo con piquillo.
1.- Solomillo Localito: Hacemos un medallón de Solomillo, con uno de los trozos del centro y lo forramos con bacon y lo ponemos en una cazuela con un vaso de aceite, un vaso de vinagre y un vaso de azúcar. Y todo al horno, unos 35 minutos, fácil ¿ eh ?.
2.- Solomillo con salsa de pasas de Denia y piñones: Cojemos uno de los trozos de las esquinas, lo sellamos en una sartén y reservamos, añadimos a la sartén las pasas, los piñones y nata liquida, espesamos y lo añadimos al solomillo. Tambien facilon.
3.- Solomillo con piquillo: Cojemos el otro trozo de las esquinas, lo sellamos en un sartén y reservamos, añadimos a la sartén los pimientos del piquillo unos ajitos y una copa de brandy, reducimos y lo añadimos al solomillo.
Ya solo nos queda un trozo de Solomillo.
4.- Solomillo con costra: Este lo he dejado para el final pero también es facilisimo, os pondré unas fotos de un solomillo que hice entero, pero la foto siguiente es con el trozo del centro que nos quedaba y una salsita de remolocha.
Bueno ahí va el solomillo entero: Necesitamos un Solomillo, parmesano rallado, pan rallado, cebollas y manzana.
Le quitamos la corteza al parmesano para rallarlo, yo luego la corto en cubitos como si fuera avecrem y luego cuando hiervo pasta los tiro al agua para darle mas sabor, esto es como un avecrem italiano.
Cortamos la cebolla a cuadros, no hace falta que la piquéis mucho porque luego la utilizaremos, para la salsa de guarnición, y la salteamos.
Ahora descorazonamos dos manzanas y las ponemos en el micro.
Las reservamos y con su pulpa y la cebolla de sellar el solomillo al minipimer y ya tenemos una guarnición.
El solomillo lo sellamos con las cebollas y lo forramos con una mezcla de pan rallado y el parmesano rallado.
Y tal cual, a una fuente para hornear, unos 40 minutos máximo.
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A emplatar....................................... también es fácil, ¿ no ?.
Bueno aquí veis dos salsas de guarnición, una arriba que es, las manzanas con la cebolla frita en el minipimer y luego abajo otra que es remolacha cocida con queso fresco y nuez moscada todo ello al minipimer.
Y ya esta....................... que decís?............... no dudeis en consultarme alguna duda.
Gracias de todo Corazon.
(*) El corazon es un bizcocho con panacota de naranja y culis de chocolate.
Bueno aquí de nuevo, antes de terminar mis andadas por tierras catalanas, en la masía de mis amigos y volver a Valencia.
He decidido que ya que estoy en Cataluña y después de la polémica creada, vamos hacer un Rabo de Toro, y como soy valenciano, pues se lo vamos a brindar a D.Vicente Blasco Ibañez y su obra.
Señor@s ahí va: Sangre y Arena .
No os preocupeis ......................... que ya sabéis que siempre os pongo recetas fáciles.
Para empezar necesitaremos un buen Rabo de Toro, podéis comprar uno de ternera que no sucede nada.
Luego lo cortáis a trozos, entre las rotulas, que es la forma mas fácil y os quedara así.
Ahora viene el pringue y la parte mas molesta ya que siempre que rebozamos algo ensuciamos toda la cocina, el banco, la mesa, etc.....
Siempre que hagáis un guisado deberíais rebozar en crudo la carne antes de sofreirla, para que coja gustito al guisarla.
Mi método para rebozar, no manchar toda la cocina y además ahorrar harina, es coger una bolsa de la compra de esas del super y ponerle dos o tres cucharadas de harina, añadir el Rabo dentro y agitar la bolsa. Os quedara perfecto, mirar.
Os a quedado bien....., a que si? y no habéis manchado nada.
Bueno pues a la cazuela sofreirlos y guardáis en una fuente.
También necesitaremos unas pocas verduras, para el sofritito.
Pues ya veis: unas zanahorias, unas cebollitas, un puerro, unos ajitos y tomate.
Cebolla, puerro y ajos picados.
Tomate rallado.
Zanahorias a rodajitas.
Yo en este caso le añadí una cucharada de pimentón y dos hojas de laurel.
Y ahora todo a sofreír al puchero, después le ponéis un buen vino tinto, en este caso fue un Torres catalán y agua.............., chup, chup, chup............... chup,.........chup y voila.
Ya solamente tenéis que añadir el Rabo que teníamos en una fuente y a guisar,............... chup, chup, chup............ chup.
Ahora viene el otro quid de la cuestión, si lo hacéis en una cazuela como yo, tardareis unas tres horas a fuego lento, pero siempre podréis hacerlo en olla a presión y en unos cuarenta y cinco minutos seguro que esta.
Si lo hacéis de un día para otro suele estar el triple de bueno, no me preguntéis porque pero es así, los sabores se mezclan entre si mejor después de reposar.
Ya solo queda emplatar................................................................. ahí van tres platos........................ elegir uno y a comer.
