Ensalada Cesar

Hoy mi preferida y una de las mas famosas ensaladas del mundo, de hecho creo que en casi todos los restaurante la suelen tener en la carta. Data de finales de los años 30, y se le atribuye a Cesar Cardini, que la creo en su restaurante de Tijuana.
Es muy sencilla de hacer, con pocos ingredientes y el truco esta en la salsa, y como os he comentado antes.........., es mi preferida

Bien pues vamos a empezar........................., lo primero que haremos sera empanar unas pechugas de pollo y meterlas en la freidora, empanarlas como siempre, con huevo y pan rallado

y ahora con un pedazo de pan, lo cortamos a cubitos y también los freímos en la freidora, vamos........., que hacemos crostones

y en una ensaladera ponemos la lechuga, se suele poner lechuga iceberg, pero yo le pongo siempre Trocadero,que es la que me trastorna

 pues ya tenemos los tres ingredientes básicos para la ensalada

y ahora lo que tenemos que hacer es la Salsa Cesar, pero no preocuparos........... se hace en un momento y con la batidora, es decir, chupao!

En el vaso de la batidora ponemos un huevo entero

 le añadimos tres o cuatro cucharadas de queso Parmesano rallado

también le añadimos cuatro anchoas en aceite

una cucharadita colmada de mostaza y un diente de ajo

y ahora los líquidos........................... tres cucharadas de salsa Perrins, una cucharadita de vinagre de Jerez, un buen chorro de zumo de limón y unas siete cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

sal y pimienta, con la sal ir con muchisimo cuidado, pues las anchoas son saladas.

Le dais a la batidora y........................... voilá

si os sale un pelin espesa, la rebajais con dos o tres cucharadas de agua. La probáis de sal, de queso, de...................................., che! la ajustáis a vuestro gusto.

Y ahora si, que si......................., mezclamos la lechuga con el pollo y los crostones

le añadimos la salsa y espolvoreamos con Parmesano rallado

y a la mesa a disfrutarla.............................

Espero que os guste tanto como a mi. Buen provecho y nos vemos en nada.........................