Romanesco al curry

Hoy vamos a cocinar para la gente de Film&Food, y nos pedían como reto, alguna elaboración oriental con algún ingrediente de temporada........................................... pues después de mucho pensar y como en el mercado ahora hay coles romanesco, compre una, por que tienen una forma muy........, muy........., original, están un pelin mas suave que la coliflor que estamos habituados a ver , y de precio están igual....................................

Luego el ingrediente de temporada ya lo tenemos decidido , ahora nos falta darle un toque oriental.........................., y que mejor que un curry

Bueno pues vamos a ver la famosa col romanesco

a que parece un poco marciana.........................., bien, pues vamos a acompañarla con

una cebolla, dos chiles, una zanahoria, unos champiñones, un calabacin y unos dientes de ajo......................
Troceamos todo para ir salteando en un wok

y empezamos salteando la cebolla picadita con un poco de aceite

pasado unos minutos le añadimos la zanahoria y el calabacin

y una vez este todo salteadito, le añadimos tres dientes de ajo picaditos, los dos chiles también picaditos y los champiñones

añadimos ahora todas las especias......................, curcuma y cominos, como siempre al gusto, un poquito de pimentón y un buen cucharón de curry. Salteáis bien y le añadis dos vasos de agua,  dejamos cocer a fuego lento unos 12 minutos, y pasados estos minutos ponemos encima de todo, los racimos de la col para que se vayan haciendo al vapor

tapamos y a fuego mínimo, mínimo, dejamos unos 15 minutos, para luego añadirle un puñadito de cilantro recién picado y mezclamos todo para que cojan sabores.....................

tapamos y reservamos, y mientras hacemos una arroz integral cocido

lo escurrimos y salteamos con un poco de aceite

y ya lo tenemos todo.............................., la Romanesco al curry con arroz integral

Emplatamos y a disfrutar................................... la verdad es que ha salido, pa nota!!

Buen provecho, y nos vemos pronto.

Popovers

Hoy vamos a cocinar para la gente de The Daring Kitchen en su apartado dulce, y la idea es hacer unos Popovers que son unos bollitos ligeros y huecos, y cuyo  nombre significa, "saltar por encima", ya que el rebozado sube por encima del molde cuando se hornea. Estan buenisimos........, yo diria que finisimos,  con mantequilla y mermelada para desayunar......... buff!!

Bien pues ponemos las checking lines para su control y comenzamos:

The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lisa stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles

Bueno como os he dicho...................... comenzamos, y para eso  necesitaremos un tazon de harina

y ahora le añadimos, un tazon con leche y crema de leche, mitad y mitad......................, tambien le añadiremos 2 huevos, una cucharada de mantequilla deretida, otra cucharada de azucar y un poco de sal

y en un bol lo mezclamos bien con laa varillas

y lo volcamos en los moldes, bien untados de mantequilla, para que suban bien.............., como vereis el tema es facil

Yo he utilizado unos mug que tengo por aqui, ya que no he encontrado unos moldes cilindricos para Popovers, los teneis que llenar 1/3 del molde, para darle sitio a la subida, y sobre todo que esten bien untaditos de mantequilla, y poner una nuez de esta, en el fondo del molde, para que no se os pegue ahi

Tenemos el horno precalentado a tope........................, ponemos los moldes;  a 220º durante15 minutos y luego lo bajais a 200º y los seguis dejando 20 minutos mas.
No abrais el horno, esto es como los sufles...................... dejarian de subir, de hecho cuando los saqueis vereis que bajan un poco.
Pues ya solo os queda servirlos en el desayuno con Mantequilla y mermelada, os sorprendereis lo deliciosos que estan

Espero que os gusten..................................... feliz desayuno, y nos vemos pronto.

Sabayón

Hoy  vamos de postre.........................., Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón. A mi siempre me ha encantado, es un postre típico de restaurantes italianos, aunque ya casi ni se encuentra en sus cartas........................................., yo pienso que es porque suele servirse recién hecho, tibio, , que es como se aprecia, aunque en algunos restaurantes donde lo tienen, te lo sirven frío, porque ya lo tienen hecho

Nosotros haremos un Sabayon y lo serviremos con unas fresas de decoración

 
 
Ya vereis como es muy fácil de hacer, la única pega es que si lo servís tibio se ha de hacer en el momento............................, pero os tengo que decir que frío también esta buenisimo.
 
Bueno vamos ha utilizar cuatro yemas de huevo, las claras las reservais para otro platillo.......................
 

también utilizaremos 80 gr de azúcar y 50 ml de vino dulce......................... , el típico Sabayon se hace con vino de Marsala, y lo mas parecido aquí en España seria un Málaga Virgen.............................., pero como yo estoy en Valencia lo vamos hacer con una Mistela de la tierra, Mistela de Benitachell.......................

preparáis un baño maría y mezclamos con las varillas, los huevos y al azúcar

y ahora poco a poco le vamos añadiendo el vino dulce sin dejar de darle a las varillas y siempre en el baño maría
 

 
le seguimos dando a las varillas y vereis como liga y crece, como cuando eramos jovenesssssssssssssss
 

 

 
en unos 10 minutos vereis como coge  la consistencia de unas natillas espesitas................................., pues ya esta!!
 
Emplatais y a la mesa a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrr
 
 

 
 

 
 
Nosotros nos hemos hecho unas copitas de postre y las otras las hemos dejado en el frigo para la noche
 
 

 
 
Buen provecho y nos vemos pronto

Porrusalda con bacalao

Pues hoy vamos hacer una sopa típica del norte, La Porrusalda, que es una sopa de puerros, pero nosotros le añadiremos un poco de bacalao. Es una sopa barata ya que sus ingredientes son puerros y patatas, se solía hacer con espinas de pescado para darle sabor, pero hoy le pondremos como os he dicho antes, un poco de bacalao................. y así cogerá mas sabor.

Ya vereis lo fácil que es y lo buena que sale, calentita para el frió y baratita para el bolsillo.

Lo primero sera coger unos puerros

los limpiamos y troceamos para ponerlos en un perol y saltearlos durante unos 6 minutos mas o menos

y ahora le añadimos dos litros de agua y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos................................

mientras que va cociendo el puerro cojemos unas patatas y las pelamos

cuando pase el tiempo de los puerros, troceamos las patatas y se las añadimos al perol

y las dejamos cocer unos 20 minutos mas o menos, mientras cojemos el bacalao

como veis yo he comprado una bandejita de migas, además ya están desaladas y no son muy caras.........................., las troceáis y cuando  veáis que ya están las patatas se las añadís al caldo

lo dejáis unos 8 minutos y apagais, se harán enseguida con el calorcito del caldo.
Rectificamos de sal y le añadimos un poco de pimienta recién molida

emplatamos y a la mesa a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrr

Espero que os guste....................................................., buen provecho y nos vemos pronto

Buñuelos de Calabacin

Hoy haremos una receta con verduras se trata de unos zucchini fritters, o lo que aquí llamamos Buñuelos de Calabacin, son fáciles de hacer y están de muerte

Bien lo primero sera coger dos calabacines medianos y un rallador

y ya os lo imaginais, no?.............................. pues si! a rallar los calabacines

cuando los tengamos ralladitos, los ponemos en un bol con una cucharada de sal gruesa, para que vayan sudando durante 15 minutos mas o menos

mientras, como habéis visto en una foto de arriba, teníamos una cebolleta, bien................. pues la fileteamos bien fina

y ahora se la añadimos a los calabacines, pero antes tendremos que exprimir bien estos......................., no os podéis ni imaginar el agua que contienen, y nos interesa que estén lo mas secos posible.

En un bol batimos un huevo y en otro bol ponemos una taza de harina y una cucharada de maizena bien mezclada

mezclamos bien las tres cosas en el bol y  salpimentamos al gusto

pues ya solo nos queda calentar aceite en una sartén e ir añadiendo los buñuelos para ir friéndolos

conforme los vayamos teniendo, los ponemos encima de papel de cocina para que se escurran bien

y reservamos hasta la hora de comer en el horno

Pues solo nos queda emplatarrrrrrrrrrrrrrrrr y para eso los acompañaremos con una salsa de yogurt, que haremos en un bol con un yogurt, dos cucharadas de zumo de limón, la ralladura de ese limón, un poquito de sal y un diente de ajo picadito

y con esta receta vamos a participar en el 1º  concurso de recetas con verduras  que organiza nuestra amiga Margot,

espero que os haya gustado, nos vemos pronto...................................