Taboulé

Seguimos con estas temperaturas primaveraniegas y apetece otra ensaladita fresquita................ hoy haremos un Taboulé, que es un plato frío de cous-cous, típico de Marruecos

La verdad es que es muy fácil de hacer, y el sabor te traslada a mi querida Marrakech, en esos meses calurosos

Necesitaremos un paquete de cous-cous que pondremos con agua fría a partes iguales para que se esponje

lo dejamos que se vaya inflando..........................., y ahora cojemos cuatro tomates de rama

les hacemos una cruz por la parte de abajo, y los ponemos a escalfar unos minutos para poder pelarlos bien

pelamos los tomates, cortamos a cuadraditos o brunoise y reservamos

cojemos ahora una cebolleta tierna, que cortaremos igual que los tomates y que también reservaremos

como vereis hoy va todo en frío y de cuchillo.............................., ahora vamos a empezar a darle saborrrrrrrr, cojemos dos limones y un manojito de cilantro fresco y unas hojitas de hierbabuena

picamos las hierbas y reservamos, y a los limones les sacamos su zumo.

Bieeeeennn, fácil, eh!..................... ahora al bol del cous-cous, le añadiremos la cebolleta y los tomates

y también le añadiremos las hierbas picaditas que teníamos reservadas

sal, pimienta y cominos, al gusto de cada uno............... movemos bien, y añadimos una vinagreta que habremos hecho con el zumo de los limones y un buen aceite de oliva................................ y ya solo nos queda empezar a emplatar

yo he utilizado un arito de esos de emplatar........................ decoramos un poquito y a la mesa

Que os ha parecido........................? como siempre fácil, fácil......... y esta vez encima rápido.

Antes de emplatar yo dejaría todo el Taboulé en el frigo para servirlo bien fresquito....................... y  el ácido del limón, la hierbabuena y los cominos, harán lo demás..................

Buen provecho, y seguimos viéndonos por aquí.........................

Esqueixada

Llega el buen tiempo y vamos hacer una entrada fresquita y rápida.................., como si fuera una ensaladita de bacalao......................, vamos hacer una Exqueixada

Ahora vereis que fácil....................., necesitaremos, bacalao desalao, tomate rallado y unas aceitunas muertas.............. si, si, aceitunas muertas, que son unas aceitunas negras y arrugadas

yo el bacalao ya lo he comprado desalado como veis en la foto, te evitas el dejarlo en agua toda la noche, y cambiarle esta varias veces. Cojeis unos tomates y los ralláis

y como dice la receta, exquixada, comenzamos a romper con las manos el bacalao, le añadimos el tomatito rallado por encima, y unas cuantas aceitunas muertas

Ponerle un muy buen Aceite de Oliva Virgen Extra y a la mesa con un poquito de pan.

Ensalada fresquita y deliciosa.............., ah! y lo mas importante rápida y fácil de hacer.

Buen provecho

Canelones verdes

Hoy vamos hacer unos Canelones con espinacas, pasas y piñones................. vamos, muy catalanes

y para eso necesitaremos, espinacas, pasas, piñones y unos ajitos.............. y al final haremos una besamel y le añadiremos queso rallado

Bueno, empecemos......................... lo primero que haremos sera lavar y hervir las espinacas con un puñado de sal

 y una vez hervidas, las escurrimos muy bien,  les tenemos que quitar toda el agua que tengan

Muy bien..............., salteamos en una sartén unos ajos cortaditos, junto con las pasas que se habrán inflado con brandy  y los piñones

les añadimos las espinacas y un vaso de crema, salpimentamos, añadimos nuez moscada y dejamos cocer unos minutos, para luego reservarlas

Ya tenemos la mezcla hecha........................ ahora deberíamos preparar la pasta de los canelones, yo he comprado unos precocidos, que solo se tienen que poner con agua tibia 20 minutos

pasado ese tiempo, ponemos las laminas del canelón encima de un trapo de cocina

y nos dedicamos a rellenarlos con nuestra mezcla de espinacas

Ya lo tenemos casi todo, untamos una fuente de hornear con mantequilla, cerramos los canelones y los ponemos en la fuente que reservaremos

hacemos ahora una besamel con mantequilla, harina y leche............ bueno y le añadimos, sal, pimienta y nuez moscada

Pues ahora si que ya esta todo, cubrimos la fuente de canelones con la besamel y toda ella luego con queso rallado

metemos en el horno a 200º durante 15 minutos que hornearemos y gratinaremos

la verdad que es un poco laborioso, pero con una buena música en la cocina y sabiendo el resultado que vamos a obtener............. creo que vale la pena.

Espero que los disfrutéis.............. buen provecho.